ผักทอดอย่างรวดเร็ว (โดยปกติจะเร็วกว่าเนื้อสัตว์) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาเพียงเล็กน้อยทอด ดังนั้นผักผัดจึงถือได้ว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากการทอดอย่างรวดเร็วเปอร์เซ็นต์ของสารอาหารที่ไม่ก่อตัวขึ้นนั้นน้อยที่สุด คุณสามารถใช้น้ำมันพืชและ / หรือไขมันสัตว์ (หมูไก่ห่าน) เนยธรรมชาติที่ละลายได้
ผักผัดรวมกับเนื้อสัตว์และข้าว (เช่นเดียวกับข้าวบาร์เลย์มุกมันฝรั่งถั่ว polenta )
สูตรสำหรับผักผัดกับไก่และซอสถั่วเหลืองในจีน
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ (เนื้อจากเต้านมและ / หรือต้นขา) - ประมาณ 300-400 กรัม;
- บวบ - 0.5-1 ชิ้น ขนาดเล็ก;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีแดง - 1 ชิ้น;
- พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน;
- ผักสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ฯลฯ );
- กระเทียม - 2 ชิ้น;
- เมล็ดงา;
- น้ำมันงา
- ซอสถั่วเหลือง;
- น้ำส้มสายชูหรือมะนาวธรรมชาติ (คุณสามารถมะนาว);
- น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ;
- ไก่หรือเนื้อหมูจมน้ำตาย
การจัดเตรียม
ตัดมะเขือยาวออกเป็น 2-4 ส่วนแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (ประมาณ 0.4x0.4x3 ซม.) แล้วใส่ลงในชามน้ำเย็นประมาณ 20 นาทีจากนั้นให้ระบายน้ำล้างออกด้วยน้ำสะอาดและพลิกมันผ่านกระชอน
เช่นเดียวกับมะเขือยาวและบวบและพริกไทย - ฟางสั้นเนื้อ - เส้นสั้นบาง ๆ และหัวหอม - วงแหวน
ปรุงในกระทะหรือแค่กระทะที่มีด้ามจับ (ดีกว่า - เหล็กหล่อ, เหล็กหรืออลูมิเนียม แต่ไม่มีการเคลือบเราจะจัดการกับกระดูกสะบัก)
เมื่อเกิดไฟลุกไหม้ขึ้นเราจะอุ่นไขมันสัตว์ในขี้ผึ้งผสมน้ำมันงา เราโยนในไขมันเดือดทันทีเนื้อและผักสับ ทอดกับความร้อนสูงด้วยการสั่นของกระทะบ่อย ๆ และกวนไว้ประมาณ 5-8 นาทีโดยใช้พลั่วไม่เลื่อนออกจากแผ่น เมื่อเนื้อหั่นบาง ๆ ละเอียดและบางพอมันจะมีเวลาที่จะผัด
เตรียมซอส ผสมด้วยน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำมะนาวและ / หรือน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยกระเทียมสับและพริกแดงร้อน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มทอดซอสเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาและผักสับ
ในทำนองเดียวกัน (ตามสูตรเดียวกัน) เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารเนื้อหมูทอดกับผักในจีนคุณสามารถใช้ครึ่งหนึ่งของเนื้อไก่และหมูเบคอนหรือ brisket (ตัดแถบหมูข้ามชั้นของไขมันและเนื้อ)
Champignons ทอดกับมะเขือยาวและ courgette
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น;
- บวบหนุ่ม - 1-2 ชิ้น;
- champignons - ประมาณ 300 กรัม;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- เนยครีมธรรมชาติละลาย - ประมาณ 50-80 กรัม;
- ครีมนมธรรมชาติ - ประมาณ 100 มล.;
- เครื่องปรุงรสแห้งหรือน้ำพริกแกงเผ็ด
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- สีเขียวสดแตกต่างกัน
การจัดเตรียม
เราตัดมันด้วยสตรอเบอร์รี่มะเขือเทศสั้นและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีระบายน้ำล้างลงในกระชอนและล้างออก
เมื่อไฟไหม้ที่แข็งแกร่งให้ความร้อนในกระทะทอดขนาดใหญ่ ทอดให้เข้ากันประมาณ 5-8 นาทีจัดการกับไม้พายและจับกระทะอย่างต่อเนื่อง ลดความร้อนและเคี่ยวโดยการครอบคลุมฝาอีก 12-15 นาทีบางครั้งกวน สำหรับ 2-3 นาทีจนกว่าจะพร้อมเราเพิ่มครีมและแกง เสิร์ฟพร้อมกับผักผัดกระเทียมสับและสมุนไพร ในฐานะที่เป็นจานข้างเคียงคุณสามารถให้บริการข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวเช่นเดียวกับมันฝรั่งมุกข้าวบาร์เลย์