ในการจัดทำเนื้อสัตว์สิ่งสำคัญคือการเลือกไม่เพียง แต่ชิ้นส่วนตัวเอง แต่ยังหมักมัน ในขณะที่น้ำดองส่วนผสมที่แปลกที่สุดเช่นโคล่าหรือสับกีวีขณะนี้คุณสามารถใช้ แต่แต่ละคนพบว่ามีการประยุกต์ใช้ในสูตรด้วยเหตุผลที่ดีส่วนผสมพื้นฐานของน้ำดองส่วนใหญ่มีจุดมุ่งหมายไม่เพียง แต่ในการให้จานรสชาติ แต่ยังสำหรับเส้นใยเนื้ออ่อน
วิธีการหมักเนื้อทอดในกระทะ?
ส่วนผสม:
- มัสตาร์ด - 45 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ - 45 กรัม;
- น้ำมะนาว - 15 มล.;
- ยี่หร่าพื้น - 2 ช้อนชา;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- หัวหอม - 170 กรัม
การจัดเตรียม
แบ่งเนื้อเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันใส่ในแก้วหรือจานพลาสติกปรุงรสด้วยเกลือและผสม สำหรับหมักดองผสมมัสตาร์ดกับซอสมะเขือเทศมะเขือเทศน้ำมะนาวและกระเทียมสับ แบ่งหัวหอมเป็นวงแหวนขนาดใหญ่และเชื่อมต่อกับเนื้อสัตว์ จากนั้นก็ให้ดองและนำมาหมักอีกครั้ง ทิ้งไว้เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนทอด ปริมาณหมักดองนี้เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารได้ถึงกิโลกรัมเนื้อสัตว์
วิธีการหมักเนื้อสัตว์สำหรับการอบ?
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลือง - 115 มล.
- น้ำมันพืช - 65 มล.;
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอส Worcestershire - 45 มล.;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- หอมใหญ่ - 65 กรัม;
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 15 มล.
การจัดเตรียม
ปั่นหัวหอมและฟันกระเทียมไปผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมน้ำซุปข้นกับเนื้อแล้วเทส่วนผสมที่เหลือ หลังจากผสมชิ้นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน จากนั้นจึงต้มเนื้อในหมักดองในเตาอบก่อนทอดจนลวก เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของชิ้นงานที่ต้องการ
วิธีการอย่างถูกต้องหมักเนื้อ shish เคบับ?
ส่วนผสม:
- กระเทียม - 3 ซี่;
- เปลือกของมะนาวหนึ่ง;
- กำมือผักชีฝรั่งสดๆ
- โหระพา, โรสแมรี่ - 2 ช้อนชาแต่ละ;
- น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
- น้ำมะนาว - 30 มล.
การจัดเตรียม
ในครกให้เปิดฟันของกระเทียมลงไปพร้อมกับหยิกเกลือ เพิ่มความอร่อยของมะนาวพาสต้าและส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมบด ละลายน้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวจากนั้นจึงผสมน้ำดองกับเนื้อสัตว์ ปริมาณหมักนี้เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
เนื้อใน kefir ดองในเตาอบ - สูตร
น้ำดอง Kefir เหมาะสำหรับการหมักนก แต่อย่ากลัวที่จะหมักกับเนื้อวัว ผลที่ได้จะเป็นที่น่าแปลกใจคือเนื้อเส้นใยเนื้อนุ่มและเน่าเสียซึ่งได้รับผลกระทบจากกรดแลคติกต่อโปรตีนของเส้นใยกล้ามเนื้อ
ส่วนผสม:
- kefir - 240 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
- ซอส Worcestershire - 35 มล.;
- โรสแมรี่ - 2 สาขา;
- กระเทียม - 3 ซี่
การจัดเตรียม
ถูกระเทียมกับโรสแมรี่ใบไม้ในน้ำพริกหอม เจือจางวางกับ kefir กับน้ำมันมะกอกและ wister เพิ่มหยดเกลือแล้วหมักเนื้อผสมที่เกิดขึ้น (ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม) ภายใน 3-12 ชั่วโมง
หมักสำหรับเนื้อก่อนอบในเตาอบ
สูตรอื่นสำหรับเตาอบอาจดูเหมือนฟุ่มเฟือย แต่เชื่อฉันก็มีประสิทธิภาพเท่าที่เป็นเรื่องผิดปกติ
ส่วนผสม:
- โคล่า - 720 มล.
- กระเทียม - 3 ซี่;
- หอมใหญ่ 130 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 210 มล.;
- น้ำ 115 มล.;
- น้ำผึ้ง - 115 มล.;
- น้ำมะนาวและส้ม
- ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ถูกระเทียมด้วยใบโหระพา สับละเอียดหอมและผสมกับพาสต้า เพิ่มน้ำผึ้งน้ำถั่วเหลืองและน้ำผลไม้ส้มจากนั้นเจือจางฐานของดองกับโคล่า ปล่อยให้ชิ้นกิโลกรัมในน้ำดองตลอดทั้งคืนแล้วเริ่มอบ ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 110 องศา