ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าสามารถปรุงสุกจากเนื้อวัวและวิธีการทำให้ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยและไม่มีกลิ่น
และบางส่วนของหมอที่รู้เรื่องเนื้อวัวมากทำให้พ่อครัวเพียงอย่างเดียวกับพวกเขาและในทางอื่นไม่ได้เถียงว่านี่เป็นวิธีที่จานจะกลายเป็นเรื่องที่หาตัวจับยากและไม่เหมือนใคร
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของไตวัวซึ่งทำให้พ่อครัวส่วนใหญ่ไม่ชอบกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ลองเรียนรู้วิธีการกำจัดมัน
วิธีการปรุงอาหารเนื้อไตไม่มีกลิ่น?
มีหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อวัว แรกของเหล่านี้เป็นเวลานานแช่ของผลิตภัณฑ์ตามด้วยการย่อยอาหาร สำหรับการใช้งานผลิตภัณฑ์ล้างและกำจัดของเสียไขมันถูกตัดเป็นหลายส่วนที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาดและทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงต่ออายุเป็นระยะ ๆ น้ำ หลังจากนั้นไตจะถูกล้างอีกครั้งเต็มไปด้วยน้ำและนำไปต้ม ตอนนี้เราผสานน้ำและทำซ้ำขั้นตอนสองหรือสามครั้ง
หรือคุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชู 400 มิลลิลิตรและเกลือช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะจากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดจนน้ำจะขุ่น หลังจากทำตามขั้นตอนนี้คุณควรล้างผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ใต้น้ำไหลเป็นเวลา 20 นาที
วิธีที่มีประสิทธิภาพคือการแช่ไตในนม ในการทำเช่นนี้จำเป็นที่จะต้องทนต่อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาด
Rassolnik กับเนื้อไตและหัวใจ
ส่วนผสม:
- เนื้อไต - 490 กรัม;
- เนื้อวัวหัวใจ - 490 กรัม;
- เนื้อวัว 2.2 ลิตร
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
- หัวหอมหลอด - 125 กรัม;
- แครอท - 125 กรัม;
- มะเขือเทศสดหรือในน้ำของตัวเอง - 145 กรัม;
- มุกบาร์เลย์ - 80 กรัม;
- แตงกวาดอง - 230 กรัม;
- แตงกวาดอง;
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 95 มล.
- เกลือหยาบ
- ใบลอเรล -2 ชิ้น;
- ถั่วพริกหวาน - 3 ชิ้น;
- กรีนสด - คาน 0.5;
- ครีมเปรี้ยวสำหรับการจัดเก็บ
การจัดเตรียม
เราจัดเตรียมไตโดยคำนึงถึงคำแนะนำข้างต้นกรอกด้วยน้ำสะอาดและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในกระทะที่แยกต่างหากเรายังต้มหัวใจ จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะตัดชิ้นส่วนที่เย็นลงด้วยก้อนเล็ก ๆ ในช่วงเวลานี้เรายังต้มข้าวบาร์เลย์มุกในภาชนะที่แยกต่างหากจนกว่าจะพร้อมและทอดแตงกวาเค็มในกระทะในกระทะจนนุ่ม ทอดจนหัวหอมสีเหลืองขูดและขูดแครอท
ตอนนี้เราเทน้ำซุปเนื้อลงในหม้อให้มันต้มและใส่ในนั้นมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากนั้นประมาณสิบนาทีเราจะเพิ่มไตไตแตงกวามะเขือเทศหั่นฝอยกะหล่ำปลีพร้อมข้าวบาร์เลย์มัสตาร์ดพร้อมกับพริกไทยดำพริกไทยแห้งใบลอเรลแห้งนำอาหารไปลิ้มรสแตงกวาและเกลือถ้าจำเป็น อุ่นเนื้อหาของกระทะให้เดือดปรุงอาหารสองสามนาทีโยนสีเขียวสับและให้จานประมาณสิบนาทีในการชง เมื่อให้บริการเราใส่ช้อนเต็มของครีมเปรี้ยวลงในแผ่นที่มี rasolnik หอม
เนื้อวัวไตตุ๋นในเปรี้ยวครีมกับเห็ด - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อไต - 820 กรัม;
- เห็ดสด - 220 กรัม;
- แตงกวาดอง - 145 กรัม;
- หัวหอมหลอด - 280 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 260 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด - พวง 1 อัน;
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีรส - 75 มล.
- เกลือหยาบ
- ผงพริกไทยดำ
- ใบไม้แห้งลอเรล - 1-2 ชิ้น;
- ถั่วพริกหวาน - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
เตรียมไว้อย่างถูกต้องตาต้มเป็นเวลาสี่สิบนาทีหลังจากนั้นจะล้างให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผัดพร้อมกับหัวหอมสับในกะทะsautéกับน้ำมันดอกทานตะวันจนสีน้ำตาล ตอนนี้วางเห็ดล้างและสับและหลังจากห้านาทีเพิ่มผักดองบดโยนใบลอเรล, พริกไทยดำและพริกไทยดำพื้นเกลือเทลงในครีมเปรี้ยวผสมและปล่อยให้อยู่ในไฟปานกลางใต้ฝาสิบนาที ตอนนี้ปรุงรสด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่งให้เข้ากันสุกให้เข้ากันใต้ฝาประมาณ 20 นาทีก่อนเสริฟ