ซอสที่มีเนื้อมักใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมในการปรุงแต่ง แต่ยังเป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งของสารประกอบเช่นลาซานญ่า ความลับของการปรุงอาหารซอสเนื้ออร่อยจะซุ่มซ่อนในเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหาร
สูตรซอสเนื้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อดิน - 400 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา;
- นม - 2 รายการ;
- ฟักทองน้ำซุปข้น - 3/4 ของรายการ;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 350 กรัม;
- ขูด Parmesan - 75 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก
การจัดเตรียม
ในเตาเผาที่มีน้ำมันมะกอกอุ่นน้ำมันทอดเนื้อดินจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง สำหรับเนื้อทอดให้ใส่แครอทบดกระเทียมหัวหอมและบวบ ผสมผักกับเนื้อเพิ่มสมุนไพรอิตาเลียนเกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรสและยังคงปรุงอาหารสำหรับ 7-8 นาที
ค่อยๆเพิ่มการบรรจุด้วยนมผักนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ถัดไปเราวาง puree ฟักทอง และเพิ่ม มะเขือเทศในน้ำของเราเอง ตลอดเวลาให้กวนซอสที่ความร้อนต่ำประมาณ 5-10 นาทีจนกว่าจะมีความหนาสม่ำเสมอและกลายเป็นกลิ่นหอม ซอสพร้อมกับชีส Parmesan ขูด
ถ้าคุณต้องการทำซอสเนื้อในสวนสัตว์หลายชนิดจากนั้นในระหว่างทอดผักและเนื้อสับให้ใช้ "Fry" หรือ "Baking" เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเปลี่ยนเป็น "Quenching" เป็นเวลา 30 นาที
สูตรสำหรับซอสบนน้ำซุปเนื้อกับเห็ด
ส่วนผสม:
- เนย - 30 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- เห็ด - 300 กรัม;
- เนื้อดิน - 400 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 เซนต์;
- เนื้อวัว - 1/2 st.
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในกระทะละลายเนยและทอดหัวหอมบดจนเป็นที่ชัดเจน ใส่เห็ดและกระเทียมลงในหอมแล้วพักไว้ประมาณ 4-5 นาที ในขณะเดียวกันแยกเนื้อน้ำมันปลาทูน่าทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผสมเนื้อหาของทั้งสองกระทะทอดน้ำซุปและไวน์แล้วเคี่ยวกับความร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที เพิ่มซอสเปรี้ยวลงไปในซอสให้สุกต่อไปอีกประมาณ 10 นาที เราปรุงรสซอสเนื้อเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย
วิธีการปรุงอาหารซอสเนื้อ Bolognese?
ส่วนผสม:
- เนื้อดิน - 500 กรัม;
- เบคอน - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - 2 ลำต้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- ขูด Parmesan - 75 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำซุปเนื้อ - 1 รายการ;
- ไวน์แดงแห้ง - 1 รายการ;
- โรสแมรี่ - 2 สาขา;
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา
- โหระพาสด - 1 พวง;
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในเตาเผาเราให้ความร้อนน้ำมันและทอดชิ้นเบคอนจนสีน้ำตาลทองและกระทืบ เพิ่มผักที่หั่นเป็นชิ้นลงไปในเบคอน: แครอทหัวหอมผักชีและกระเทียมรวมทั้งเกล็ดโรสแมรี่ ทอดเนื้อหาของหม้อไฟสำหรับ 8-10 นาทีหรือจนกว่า
ตอนนี้เราเพิ่มไฟและเพิ่มการบรรจุลงในผัก ทอดลูกวัวจนเป็นสีเหลืองหลังจากที่เพิ่มมะเขือเทศสมุนไพรที่เหลือวางมะเขือเทศน้ำซุปและไวน์ อย่างละเอียดผสมส่วนผสมทั้งหมด ดับไฟประมาณ 15 ถึง 25 นาทีจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยและโบโลเนสจะไม่หนาและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังคงเพิ่มชีสขูดเช่นเดียวกับเกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตามเนื้อผ้า Bolognese เป็นซอสลาซาแดง แต่สามารถนำมาทำพาสต้าหรือในหม้อปรุงอาหารเท่านั้น ซอสเนื้อกับมันฝรั่งยังเป็นสูตรที่น่าสนใจเอาซอสที่มีมันฝรั่งหรือใช้สำหรับพายของคนเลี้ยงแกะ