ซอสทาบาสโก

ซอสอเมริกันแบบร้อนนี้แบ่งออกเป็น 5 ประเภท แต่หลักคลาสสิกซึ่งแตกต่างจากที่อื่น ๆ คือการสัมผัสเป็นเวลา 3 เดือนในถังไม้ การหมักแบบนี้จะช่วยให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นของผลิตภัณฑ์เพื่อพัฒนาความเปรี้ยวและเพิ่มความคมชัดของเครื่องเทศ

องค์ประกอบของซอสทาบาสโกไม่ได้รับการเปิดเผย แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าประกอบด้วยพริกป่นเกลือและน้ำส้มสายชู รู้เรื่องนี้พ่อครัวที่บ้านจากทั่วโลกรีบวิ่งไปปรับสูตรการทำอาหารในห้องครัวทั่วไป เราจะอธิบายบางสูตรต่อไปนี้

สูตรคลาสสิกของซอสทาบาสโก

นี้สูตรที่ง่ายและพื้นฐานช่วยให้คุณสามารถบรรลุความคล้ายคลึงกันสูงสุดกับซอสเดิม เป็นส่วนหนึ่งของสูตรคุณสามารถใช้พริกป่นเช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิมหรือพริกมากขึ้นในภูมิภาคของเรา

ส่วนผสม:

• พริกร้อน (พริกหรือพริกป่น) - 1.7 กก.
• เกลือ - 35 กรัม;
• น้ำ 475 มล.
• น้ำส้มสายชู - 920 มล.

การจัดเตรียม

เพื่อเตรียมซอสทาบาสโกด้วยมือของคุณเองคุณสามารถใช้เครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม โปรดทราบว่าถ้าคุณต้องการที่จะได้รับซอสที่ไม่รุนแรงเกินไปแล้วก่อนที่จะบดคุณสามารถแยกเมล็ดจากพริก ปัดส่วนผสมทั้งหมดของซอสเข้าด้วยกันจนได้แป้งที่มีความเข้มข้นของน้ำซุปข้น เทซอสเหนือขวดที่สะอาดและทิ้งไว้ในความร้อนประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ซอสจะเริ่มเดินดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องให้ทางออกกับแก๊สที่เกิดขึ้น การทำเช่นนี้อย่างน้อยวันละครั้งเปิดฝาบนฝั่ง หลังจากนั้นสักครู่ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน

สูตรสำหรับซอสทาบาสโกที่บ้าน

สำหรับผู้ชื่นชอบซอสร้อนที่มีรสชาติที่ร่ำรวยเล็กน้อยเราขอแนะนำให้รู้จักกับรูปแบบของซอสกับกระเทียมและมะริดในองค์ประกอบ สูตรนี้เป็นกรรมสิทธิ์ของสูตรคลาสสิกของการผลิตในปีพ. ศ. 2490

ส่วนผสม:

• พริกป่น - 36 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
• น้ำตาล - 15 กรัม;
• หยิกเกลือ
• น้ำ 235 มล.
• น้ำส้มสายชู - 235 มล.;
• ขูดมะรุม - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูและวางส่วนผสมไว้เหนือไฟปานกลาง ปล่อยให้ส่วนผสมไปถึงต้มใส่กานพลูของกระเทียมพริกป่นและมะรุมขูด ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงจนกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งอ่อนลงแล้วจึงนำส่วนผสมออกจากเตาให้เอียงและวางตะแกรงให้เข้ากันดี นำซอสกลับลงไปในจานใส่น้ำตาลและเกลือและจากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะเก็บสำเร็จรูป Tabasco ลงในตู้เย็น

ซอสเผ็ดของทาบาสโก

ความรุนแรงสูงสุดสามารถทำได้โดยการลดปริมาณของเหลวลงในสูตรดังนั้นสูตรนี้มีไว้สำหรับแฟน ๆ ที่มีความรุนแรงมาก

ส่วนผสม:

• พริก Tabasco - 12 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
• น้ำส้มสายชู - 115 มล.;
• เกลือน้ำตาล - สำหรับ½ช้อนชา

การจัดเตรียม

ก่อนหน้านี้คุณสามารถนำเมล็ดออกจากพริกหรือทิ้งไว้ได้ทั้งหมด ใส่พริกลงในน้ำส้มสายชูพร้อมกับกานพลูของกระเทียมและปรุงจนเดือด เมื่อพริกพร้อมแล้วให้เช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรงและปรุงรสด้วยน้ำซุปข้นและเจือจางให้มีความเข้มข้นของครีมไขมันเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูหากจำเป็น

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวซอสจะต้มต่อและบรรจุขวดในขวดที่ปราศจากเชื้อ

วิธีการปรุงอาหารซอสทาบาสโกที่บ้าน?

ส่วนผสม:

• พริก Tabasco - 20 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• หอมใหญ่ 85 กรัม;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 235 มล.;
• น้ำ - 475 มล.

การจัดเตรียม

ใส่พริกพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมสักสองสามนาทีได้อย่างรวดเร็ว หลังจากหอมมีสีน้ำตาลเทส่วนผสมน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะจากนั้นนำไปต้มและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที การเตรียมซอสทาบาสโกเกือบเสร็จสมบูรณ์แล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงสู่สภาวะที่อุ่นแล้วเช็ดผ่านตะแกรง