วิธีการทำขนมพัฟ?

ขนมพัฟมักใช้ในการปรุงอาหาร และไม่เพียง แต่สำหรับขนมอบ แต่ยังสำหรับพายพิซซ่าและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านได้โดยไม่ต้องเสียเวลาและเส้นประสาท แต่นักชิมที่แท้จริงของการอบที่บ้านมีความเห็นว่าไม่มีแป้งที่ซื้อมาสามารถเปรียบเทียบกับแป้งที่ปรุงขึ้นเองได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งขั้นตอนในการจัดทำของมันไม่ได้เลวร้ายอย่างที่เห็นได้ชัดในทันที ให้เราให้คุณสองหลักฐานการทำแป้งที่เป็นสะเก็ดที่บ้านอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

วิธีการทำแป้งยีสต์ป่น?

คุณจะต้อง:

• 5 แก้วแป้ง (อาจจะน้อยมากหรือน้อย);
• 100 กรัมของเนยเทียมหรือเนย;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
• 2 ช้อนโต๊ะนมผง;
• 1.5 ช้อนชายีสต์แห้ง;
• 2 ช้อนชาเกลือ
• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 แก้วน้ำหรือนม

การทำแป้งยีสต์

ในภาชนะที่เตรียมไว้เทครึ่งแก้วน้ำอุ่นละลายในนั้น 1 ช้อนชาน้ำตาลและ 1.5 ช้อนชายีสต์แห้ง รอให้โฟมเกิดขึ้นและเติมน้ำตาลและไข่ที่เหลืออยู่ คนให้เข้ากัน เราร่อนแป้งลงบนโต๊ะพร้อมกับภาพนิ่งใส่ร่องราดราดในนมแห้งเกลือแล้วเทน้ำมันพืชและยีสต์เจือจาง เราเติมน้ำอุ่นหรือนมที่เหลืออยู่ จากนั้นเราจะเริ่มนวดแป้งจากขอบไปตรงกลางจนแป้งทั้งหมดจะถูกนวดลงในแป้ง จากนั้นแป้งควรจะถ่ายโอนไปยังเรือขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งหรือทาด้วยน้ำมันพืชและใส่ในที่อุ่นเพื่อให้พอดี หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงแป้งขึ้นแล้วก็ต้องมีการผสมเบา ๆ และใส่ในที่อุ่นอีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้นในครั้งต่อไป - พร้อมแล้ว

ทำขนมพัฟ

ม้วนจัตุรัสแป้ง (ความหนาของชั้นแป้งควรจะประมาณ 8 มม.) จากนั้นให้แพร่กระจายด้วยเนยแข็งหรือเนยเทียมบาง ๆ (แต่ไม่ละลาย) ขอบของแป้งประมาณ 5 ซ.ม. จะไม่ถูกแตะต้อง พับแป้งสามครั้งในความกว้างแล้วตามความยาว และม้วนอีกครั้งด้วยชั้น 8 มม. และอีกครั้งที่เราปิด การจัดการนี้เป็น 3-4 ครั้ง แป้งพร้อมแล้ว

วิธีการทำแป้งที่เป็นสะเก็ดหรือไม่?

คุณจะต้อง:

• 3 ถ้วยแป้ง
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะของวอดก้า;
• น้ำ 3/4 ถ้วย;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• 3 ช้อนชาน้ำส้มสายชู;
• 200 กรัมของเนย;
• อีก 50 กรัมแป้ง (สำหรับการผสมในน้ำมัน)

การทำอาหารแป้งปะทะ

ในถังเติมไข่ใส่วอดก้าและเติมน้ำมากจนปริมาตรรวม 250 มล. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปจากนั้นเทเกลือลงในเกลือจนละลายคริสตัลเกลือลงในของเหลว คุณสามารถปรุงอาหารแป้งโดยไม่ใช้ไข่และวอดก้าในกรณีนี้ปริมาณน้ำควรเพิ่มขึ้นถึง 1 ถ้วย แต่ก็ยังคงเป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งกับไข่และวอดก้าจะอร่อยมากขึ้นและการอบเป็นที่เขียวชอุ่มมากขึ้น

จากนั้นค่อยๆเทแป้งลงในของเหลวขยับด้วยช้อน นวดแป้ง ความสม่ำเสมอจะค่อนข้างหนาแน่นและแป้งควรอยู่ในมือได้ดี จากนั้นห่อแป้งที่เสร็จแล้วลงในฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่ง (30-60 นาที)

นำเนยให้เย็นลงในตู้เย็นแล้วตัดเป็นก้อนลงในชามของตัวประมวลผลอาหาร (เครื่องปั่นแบบเดิม ๆ ) จากนั้นเพิ่ม 50 กรัมของแป้งและตีเบา

การเตรียมขนมพัฟ

ม้วนจัตุรัสแป้งที่มีความหนาประมาณ 5-7 มิลลิเมตร จากนั้นแป้งเนยที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ระหว่างแผ่นกระดาษสองแผ่นและรีดออกด้วยขากลิ้ง เพื่อให้ขนาดของเลเยอร์อยู่ที่ประมาณ 2/3 ของขนาดของการทดสอบหลัก เรากระจายชั้นน้ำมันบนแป้งหลักในลักษณะที่ 1/3 เป็นอิสระในส่วนหลักและชั้นน้ำมันไม่ถึงอย่างน้อย 1.5 ซม. ไปที่ขอบของพวกเขาแล้วเราพับแป้ง ก่อนอื่นห่อที่สามฟรีซึ่งไม่ได้ปกคลุมด้วยชั้นน้ำมันและจากนั้นครอบคลุมกับครึ่งหนึ่งของที่เหลือ 2/3 และพับแป้งไว้ด้านข้างเพื่อให้เป็น 3 ชั้น ม้วนเป็นความหนา 5-7 มิลลิเมตร อีกครั้งหันไปสามครั้งในแต่ละด้าน ม้วนออก ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมพัฟที่บ้าน อย่างที่คุณเห็น - ไม่ใช่เรื่องยากนัก