แม้ว่าร้านค้าส่วนใหญ่จะมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลากหลายชนิดจากขนมคัสตาร์ดนักช็อปปิ้งมือสมัครเล่นมักชอบขนมอบที่ทำเอง สำหรับพวกเขาเราได้ตัดสินใจที่จะเก็บรวบรวมคำแนะนำและสูตรที่ทุ่มเทให้กับการทำเค้ก eclair
วิธีการปรุงอาหาร eclairs ด้วยครีมโปรตีนที่บ้าน?
ของหวานส่วนใหญ่มีเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและมีส่วนผสมของส่วนผสมและความสำเร็จของผลขึ้นอยู่กับความสามารถในการสังเกตสัดส่วนและทำตามคำแนะนำ สูตรสำหรับ eclairs จะไม่มีข้อยกเว้นดังนั้นถ้าคุณตัดสินใจที่จะอบขึ้นให้ทำตามคำแนะนำที่ได้อธิบายไว้ด้านล่างนี้ในรายละเอียด
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- เนย - 75 กรัม;
- น้ำ 215 มล.;
- แป้ง - 125 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น
สำหรับครีม:
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
- หยิกของ กรดซิตริก ;
- น้ำตาลทราย - 115 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเตรียมแป้งที่ผัดสำหรับ eclairs ให้แป้งผ่านตะแกรงและตีไข่ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่กระทะลงบนกองไฟด้วยน้ำและเนยของมัน เมื่อน้ำเดือดให้เทแป้งคลุกเคล้าไปทั่วน้ำแล้วนวดแป้งเพื่อให้ใบไม้ออกจากผนังได้ง่าย เก็บชิ้นส่วนของซอสคัสตาร์ลงบนกองไฟด้วยการกวนอย่างสม่ำเสมอควรปล่อยให้มีสีขาวบาง ๆ อยู่ด้านข้างของจาน นำกระทะออกจากความร้อนผสมแป้งและเริ่มเทไข่ที่ตีลงในแป้งที่ผ่านการต้ม
ถ้าคุณไม่ทราบวิธีการทำ ครีมสำหรับ eclairs แล้วไม่มีอะไรจะง่ายขึ้น ฟิลเลอร์ของเราสำหรับเค้กจะเป็นเมอแรงค์อิตาเลียนเพียงพูด - คัสตาร์ครีมโปรตีน สำหรับเขาเทโปรตีนในห้องลงในชามน้ำส้มสายชูที่สะอาดและ degreased แล้วโรยกรดซิตริกใน whisk ทั้งหมดจนยอดของ บริษัท เทน้ำตาลประมาณ 35 มิลลิลิตรใส่น้ำร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิ 120 องศา (การทดสอบลูกอ่อน) ให้เริ่มเทลงในส่วนของโปรตีนในขณะที่ตีเครื่องผสมครั้งสุดท้ายอย่างรวดเร็วด้วยความเร็วสูงสุด โอนครีมลงในถุงหรือเข็มฉีดยาและเติมด้วยเปลือกหอยจากคัสตาร์ อีฟคาร์ที่พร้อมจะชุ่มไปกับช็อกโกแลตและคุณสามารถโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงได้