ม้วนฝรั่งเศส

อย่างน้อยบางส่วนของเราคิดอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสทั่วไป: ถ้วยกาแฟน้ำผลไม้คั้นสดผลไม้บางอย่างและตัวละครหลักคือครัวซองต์ หลังในบ้านเกิดสามารถถูกแทนที่ด้วยจานที่เรียบง่ายขึ้นเล็กน้อยในการทำอาหาร - ขนมปังนุ่มและมีกลิ่นหอม "หอยทาก" ซึ่งบรรจุในสิ่งที่สามารถในความเป็นจริงให้บริการอะไร

บิสกิตฝรั่งเศสกับคัสตาร์

เริ่มต้นด้วยม้วนแบบฝรั่งเศสคลาสสิกสำหรับอาหารเช้า กับคัสตาร์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากเทคโนโลยีที่ซับซ้อนของคุณแทบจะไม่สามารถเตรียมสิ่งต่างๆเช่นนี้ก่อนทำงานดังนั้นให้บันทึกสูตรสำหรับมื้ออาหารในตอนเช้าของวันหยุด

ส่วนผสม:

สำหรับม้วน:

• ยีสต์ทันที - 3 กรัม;
• น้ำ - 25 มล.;
• แป้ง - 250 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• ไข่ - 1 pc + ไข่แดง;
• นม - 50 มล.;
• เนย - 75 กรัม

สำหรับครีม:

• นม - 250 มล.;
• ฝักวานิลลา;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 25 กรัม;
• เนย - 20 กรัม;
• ช็อคโกแลต

การจัดเตรียม

ยีสต์จะเจือจางในส่วนผสมของน้ำอุ่นที่มีนมและน้ำตาลเมื่อมีการใช้ยีสต์ผงเทของเหลวเข้าไปในส่วนผสมของแป้งและเกลือใส่เนยละลายและไข่ นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีแล้วใส่ลงในชามและใส่ชามใส่น้ำมัน คลุมแป้งด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่ที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่าง หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วม้วนลูกลงในไส้กรอกและวางถาดอบไม่ได้ให้ปิดด้วยฟิล์มและทิ้งไว้อีก 3-4 ชั่วโมงในที่อุ่นและไม่ได้รับการกำจัด

จับครีม: อุ่นนมผสมกับวานิลลาน้ำตาลและเนย เมื่อนมเดือดและผลึกน้ำตาลละลายให้เทไข่แดงกับนมร้อนกวนอย่างแรงและรวดเร็ว ในส่วนผสมให้ใส่แป้งและต่อจนได้รับแรงจนโดนก้อน นำครีมกลับมาวางบนเตาแล้วทิ้งไว้ในความร้อนน้อยจนข้นแล้วใส่ลงในภาชนะปิดฝาห่ออาหารแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ไส้กรอกแป้งให้หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรจาระบีด้วยครีมโรยด้วยช็อกโกแลตและห่อ "หอยทาก" ใส่แป้งในช่องแช่แข็งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วตัดเป็นชิ้นที่มีเซนติเมตรสองเซนติเมตรและวางไว้ในถาด

ก่อนทอดให้ทอดขนมปังฝรั่งเศสกับวิปปิ้งไข่แดง ม้วนอบควรอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 185 องศาเซลเซียส

ขนมปังฝรั่งเศสกับลูกเกดและอบเชย - สูตร

เราชอบกินขนมปังกับลูกเกดและอบเชยแยกต่างหาก แต่เชื่อฉันประโยชน์ของสูตรทั้งสองจะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นถ้าคุณใส่ไว้ด้วยกัน กลิ่นหอมระเหยของอบเชยและการทำให้หวานของลูกเกดหวานทำให้สูตรนี้มีระดับใหม่

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 300 มล.;
• เนย - 40 กรัม;
• แป้ง - 500 กรัม;
• เกลือและยีสต์ - 10 กรัม;
• ไข่ - 1 pc

สำหรับการบรรจุ:

• เนย - 25 กรัม;
• น้ำตาลน้ำตาล - 75 กรัม;
• อบเชย - 7 กรัม;
• ลูกเกด - 120 กรัม;
• แยมแอปริคอท

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะจัดเตรียมม้วนแบบฝรั่งเศสให้ชงยีสต์ในนมอุ่น ๆ และรอการเปิดใช้งาน - ขณะที่ผิวนมจะปกคลุมด้วยฝาโฟม เทสารยีสต์ลงในแป้งใส่เนยละลายไข่และ เกลือ เรานวดแป้งสำหรับขนมปังฝรั่งเศสเป็นเวลา 10 นาทีปล่อยให้แป้งตังเพิ่มขึ้นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่ที่อบอุ่นและไม่โดนเป่าเช่นเตาอบพร้อมไฟเปิดขึ้นหลังจากปิดภาชนะด้วยแป้งแล้วใส่ฟิล์มอาหาร

แป้งที่ยื่นเข้ามารีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณหนึ่งและครึ่งเซนติเมตรและปกคลุมด้วยส่วนผสมของน้ำตาลน้ำมันและลูกเกดให้กลายเป็นชั้นและแบ่งออกเป็น 9 ชิ้น หลังจากวางชิ้นลงในถาดอบแล้วปล่อยให้พวกเขามาเป็นครั้งที่สองครึ่งชั่วโมงจากนั้นครอบคลุมกับแยมและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 190 ° C