การมีสูตรอาหารที่ถูกต้องสำหรับขนมปังคุณสามารถอบตัวเองได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีให้เลือกอร่อย ๆ มีรสหวานและมีกลิ่นหอม รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้งซึ่งผสมกับการเพิ่มแป้งชนิดต่าง ๆ และสารเติมแต่งที่แตกต่างกันเพื่อคลายฐานและให้รสชาติ
วิธีการอบขนมปัง?
โดยไม่คำนึงถึงสูตรขนมปังแบบโฮมเมดที่จะถูกเลือกสำหรับการดำเนินการเมื่อเริ่มดำเนินการแล้วควรคำนึงถึงกฎง่ายๆที่จะกำหนดผลลัพธ์ที่ถูกต้อง
- การนวดแป้งสำหรับขนมปังแป้งจะผ่านตะแกรงปรับโครงสร้างของมันและอุดมด้วยออกซิเจน
- ส่วนประกอบของเหลวก่อนที่แบทช์จะถูกให้ความร้อนถึง 40 องศา
- ผัดฐานเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีถ้าเป็นไปได้โดยไม่ต้องเพิ่มแป้งพิเศษและหล่อลื่นฝ่ามือด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ง่ายต่อการผสม
- อบขนมปังในเตาอบที่ชุบให้เป็นระยะ ๆ โรยพื้นผิวของก้อนระหว่างการอบความร้อนด้วยน้ำ
ขนมปังข้าวสาลี
สูตรขนมปังที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกับที่ได้รับความนิยมในเตาอบจะได้รับจากแป้งสาลีในเนื้อยีสต์ ในกรณีนี้ให้ใช้ยีสต์แห้งก่อนผสมลงในแป้ง แต่หากจำเป็นคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สดซึ่งละลายก่อนในน้ำอุ่น
ส่วนผสม:
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 1 แพ็คเก็ต (11 กรัม);
- น้ำ 280 มล.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- ผสมแป้งกับยีสต์น้ำตาลและเกลือ
- เชื่อมต่อน้ำอุ่นและน้ำมันเข้าด้วยกันแยกกันเทส่วนผสมให้แห้งและผสม
- ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวทดสอบแล้วทิ้งไว้ในที่ร้อนเพื่อเพิ่มขึ้นสามเท่าสลับกับช่องว่าง
- เก็บก้อนที่เตรียมไว้บนแผ่นอบหรือในรูปน้ำมันและอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 160 องศา
ขนมปังข้าวไร
สูตรต่อไปสำหรับขนมปังไร้เชื้อจะชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งแฟน ๆ ของการอบย่างที่มีประโยชน์ เป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบไม่มียีสต์ซึ่งในกรณีนี้จะถูกแทนที่ด้วย sourdough ขนมปังที่ใช้งานได้จัดทำขึ้นตามใด ๆ ของสูตรที่เป็นไปได้จำนวนมาก สิ่งสำคัญคือเพื่อให้ฐานระยะทางที่ดีและลุกขึ้นก่อนอบในความร้อนให้ 4-6 ชั่วโมงสำหรับเรื่องนี้
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไรย์และข้าวสาลี - 300 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำแอ็กทีฟ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
การจัดเตรียม
- ผสมแป้งสองชนิดใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำ
- ปั่นแป้งด้วยช้อนจนเนื้อได้รับความสม่ำเสมอ
- นำแป้งข้าวเจ้าไปนวดในรูปแบบน้ำมันและอบข้าวไรย์ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 240 องศาและ 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา
ขนมปัง Darnitcki
สูตรต่อไปนี้สำหรับขนมปังโฮมเมดเรียกว่า "Darnitsky" และเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวสาลีและแป้งสาลีชั้นหนึ่งควบคู่ไปกับการหมักข้าวและยีสต์ที่ใช้งานอยู่ เทคโนโลยีพิเศษในการอบทำให้ได้รสชาติอันยอดเยี่ยมซึ่งคุณจะไม่ต้องพอใจ
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไร - 500 กรัม;
- แป้งสาลีเกรด 1 - 400 กรัม;
- ยีสต์สด - 5 กรัม;
- เกลือ - 15 กรัม;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
การจัดเตรียม
- ผสมน้ำ 160 กรัม 220 กรัมของแป้งข้าวไรและเชื้อราทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
- ในน้ำอุ่นที่เหลือยีสต์จะละลายเพิ่มเครื่องเทศเกลือแป้งสาลีผสมและอีกครั้งใส่มวลเพื่อพิสูจน์อักษรในความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ให้ก้อนเนื้อใส่ในรูปแบบน้ำมันให้พื้นฐานในการปีน
- อบขนมปังโฮมเมดในเตาอบที่ 240 องศา 45 นาที
ขนมปังข้าวโพด
สูตรสำหรับขนมปังจาก cornmeal เป็นพื้นฐานและไม่จำเป็นต้องมีวิธีการเฉพาะหรือประสบการณ์การทำอาหาร ผลที่ได้จะอ่อนนุ่มหลวม ๆ ภายในและมีสีม่วงอ่อนอยู่นอกขนมปังในสีสันที่สดใสเมื่อตัด ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการตัดอย่างเท่าเทียมกันได้อย่างง่ายดายและไม่ร่วนทั้งสองทันทีหลังจากการอบและในวันถัดไป
ส่วนผสม:
- cornmeal - 150 กรัม;
- แป้งสาลี - 400 กรัม;
- ยีสต์สด - 15 กรัม;
- เกลือ - 15 กรัม;
- น้ำตาล - 20 กรัม;
- นม - 100 มล.;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 200 มล.
การจัดเตรียม
- แป้งข้าวโพดเทลงในน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัดจนคริสตัลละลาย
- ผสมส่วนผสมข้าวโพดและน้ำกับฐานยีสต์ใส่เนยแป้งสาลีและผสมด้วยมืออย่างน้อย 10 นาทีจนเนื้อนุ่มขึ้น
- ให้การทดสอบเพิ่มขึ้น, นวด, เปลี่ยนเป็นรูปร่าง
- หลังจากการยกใหม่แล้วให้ยกขนมปังจากข้าวโพดหวานเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 200 องศา
ขนมปัง Wholemeal - สูตร
สูตรสำหรับขนมปังจากแป้งสาลีอาจเป็นได้ทั้งแบบรัดกุมและเรียบง่ายและมีสารปรุงแต่งรสหลากหลาย ได้แก่ สมุนไพรแห้งมีกลิ่นหอมผักสีเขียวข้าวโพดหรือเมล็ดผักชีถั่วเมล็ดหรือผลไม้แห้ง ผลที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่จะทำให้ร่างกายไม่อิ่มตัวเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ที่ไม่อาจเทียบได้
ส่วนผสม:
- wholemeal meal - 0.5 กิโลกรัม;
- ยีสต์สด - 25 กรัม;
- น้ำ 350 มล.;
- เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนชา
- สารแต่งกลิ่น
การจัดเตรียม
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลาย
- เพิ่มอาหารเสริมเทลงในแป้งและนวดแป้งหลวมเล็กน้อย
- ปล่อยให้พื้นผิวอยู่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนวดและเทย้ายไปอยู่ในรูปน้ำมัน
- ขนมปังอบจากแป้งธัญพืชประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
ขนมปังจอร์เจีย
ในการปรุงอาหารแบบ จอร์เจียที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องมีเตาอบพิเศษในห้องครัวจะมีเตาอบธรรมดาเพียงพอ คุณลักษณะที่โดดเด่นของเบเกอรี่แห่งชาตินี้ไม่ใช่องค์ประกอบของแป้ง แต่เป็นรูปแบบเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่มีปลายแหลมและรูตรงกลางซึ่งไม่อนุญาตให้ขนมปังบวมเมื่ออบ
ส่วนผสม:
- น้ำ - 1 แก้ว;
- แป้ง - 300 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยีสต์ - 50 กรัม
การจัดเตรียม
- ละลายยีสต์และเกลือลงในน้ำอุ่นเติมแป้งและผสมจนได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ
- ปล่อยให้มวลชนอยู่ในความร้อนเพื่อยกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ให้แต่ละรูปทรงเป็นเค้กแบนที่มีขอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและรูตรงกลาง
- ปิ้งขนมปังที่อุณหภูมิ 220 องศาจนเป็นสีดอกกุหลาบ
ขนมปังอิตาเลียน
ขนมปังอบกับสูตรอิตาเลียน แทบไม่แตกต่างจากที่อื่น ๆ รสชาติเฉพาะของผลิตภัณฑ์จะได้รับผ่านการใช้แป้งอิตาเลียนพิเศษหรือการรวมกันของหลายพันธุ์ของมัน บ่อยครั้งในแป้งเพิ่มมะเขือเทศมะเขือเทศหรือมะเขือเทศแห้งรวมทั้งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแห้ง
ส่วนผสม:
- แป้งอิตาเลียน - 0.5 กก.
- น้ำต้มและอยู่เฉยๆ - 250 มล.
- ยีสต์ - 25 กรัม;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 10 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 1,5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- ยีสต์ละลายด้วยน้ำตาลในน้ำอุ่นเทครึ่งร่อนแป้งและผสม
- ทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นให้ผสมน้ำมันกับแป้งส่วนที่เหลือให้แป้งขึ้นและม้วนเป็นก้อน ๆ
- พับชั้นด้วยม้วนตัดจากด้านบนด้วยมีดคมและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา
ขนมปังฝรั่งเศส
สูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศส ดึงดูดความเป็นไปได้ของการอบแป้งและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถนวดแป้งได้เพียงครั้งเดียวและอบขนมปังในอีกสองหรือสี่วัน ผลที่ได้จะพอใจกับรสชาติที่โดดเด่นและเปลือกที่เรียบง่ายน่าอัศจรรย์
ส่วนผสม:
- น้ำ 450 มล.;
- แป้ง - 700 กรัม;
- ยีสต์สด - 20 กรัม;
- เกลือ - 15 กรัม;
- น้ำมัน
การจัดเตรียม
- ในน้ำอุ่นยีสต์จะละลายและหลังจากผ่านไป 10 นาทีจะมีเกลือและแป้งและแป้งที่ทำจากแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
- ผสมฐานเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-4 วัน
- ตกแต่งขนมปังขาวแบบฝรั่งเศสในรูปแบบของก้อนขนมปังให้ระยะห่าง 15-2 ชั่วโมง
- อบผลิตภัณฑ์ 10 นาทีที่ความร้อนสูงสุดและอีก 20-30 นาทีที่ 180 องศา
ขนมปังกล้วย - สูตร
ขนมปังกล้วย หอมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออย่างสมบูรณ์จะแทนที่ขนมหวานหรือคัพเค้กและจะเป็นยอดเยี่ยมนอกจากนี้เพื่อถ้วยชาสำหรับอาหารเช้าหรือแก้วนม เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเลือกเฉพาะกล้วยสุกสำหรับสูตรซึ่งจะกลายเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการได้รับรสชาติที่ดีที่สุดของการอบ
ส่วนผสม:
- กล้วย - 4 ชิ้น;
- เนย - 150 กรัม;
- น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 200 กรัม;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
- กล้วยบดในน้ำซุปข้น, เพิ่มไข่ตีด้วยน้ำตาล, เนยละลาย, เกลือ
- ผสมแป้งกับผงฟูลงในฐานให้เปลี่ยนแป้งลงในแบบที่มีน้ำมันลวกประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 175 องศา