สเต็กปีกนกเป็นสเต๊กขวานั่นคือเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวตัดจากซากสัตว์เล็ก ๆ และสับผ่านเส้นใย อย่างไรก็ตามเมื่อตัดซากเนื้อสัตว์ชนิดนี้ถูกตัดออกจากด้านหลังหรือด้านซี่โครง แต่ไม่ได้มาจากส่วนล่างของช่องท้อง นี้อธิบายถึงต้นทุนที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญของสเต็กด้านข้างเมื่อเทียบกับสเต็กอื่น ๆ และความรุนแรงบางอย่างของเนื้อนี้ กล้ามเนื้อในส่วนนี้ของซากจะลดลงมากและดังนั้นเพื่อให้ได้จานอร่อยเส้นใยจะต้องอ่อน
หากต้องการปรุงสเต็กด้านข้างอย่างถูกต้องคุณต้องหมัก จะดีกว่าที่จะทำบนพื้นฐานที่เป็นกรดเราให้หลายตัวเลือก
ผลไม้หมัก
สูตรนี้เหมาะสำหรับการปิกนิกที่กระท่อมที่ลูกพลัมสุกสุก: บวบเชอร์รี่หรือ mirabel ยังไม่ได้ป้องกันไม่ให้สีเขียว
ส่วนผสม:
- ตัดเนื้อ - 1 กิโลกรัม;
- อ่างเป็นกรด - 0.6 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยบด (ผสม) - 1/3 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - พวงขนาดใหญ่ 1 อัน
การจัดเตรียม
เราตัดเนื้อเป็นชิ้นแบนทั่วเส้นใยเกลือพริกไทยใส่ในจานเคลือบฟันขยับด้วยสมุนไพร ฉันเพิ่มพลัมลงในกระทะและเติมน้ำหนึ่งแก้ว เมื่อเนื้อหาของหม้อต้มปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงและเย็น สเต็กกรอกหมักดองและปล่อยให้นาฬิกาที่ 6 หรือดีกว่า - ที่ 12 ขอบคุณนี้ดอง, สเต็กปีกจะนุ่มและการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อย
รุ่นมะเขือเทศ
สำหรับฤดูใบไม้ร่วงออกในลักษณะรูปแบบดองเกือบเกือบจะเหมือนใน Shish Kebab - บนพื้นฐานของมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- สเต็กด้านข้าง - 1 กิโลกรัม;
- มะเขือเทศหนาแน่นสีแดง - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.3 กก.
- เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- วางมะเขือเทศ - 1 แก้ว
การจัดเตรียม
เนื้อเป็นแบบดั้งเดิมของฉันแห้งและตัดเป็นส่วน - ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เราปรุงอาหาร หลอดไฟเลือกขนาดกลางปอกเปลือกเปลือกมะเขือเทศของฉันและตัดทั้งหมดเป็นวงแหวน เราใส่เนื้อสัตว์ในจานเคลือบเทเครื่องเทศและชั้นของหัวหอมและมะเขือเทศ วางมะเขือเทศกับน้ำ
marinades อื่น ๆ
แปลกพอที่จะทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์และกรดแลคติคลดลงดังนั้นคุณจึงสามารถเทเนื้อที่หั่นได้ด้วย kefir แล้วเจือจางด้วยน้ำถ้าเป็นไขมันและหนามาก นอกจากนี้เนื้อสามารถหมักในส่วนผสมของไวน์แดงแห้งและน้ำ อัตราส่วนของของเหลวคือ 1: 3 นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้หมักดองที่ไม่เปรี้ยว - เติมปีกของสเต็กด้วยน้ำที่อัดแน่นและเพิ่มเครื่องเทศ - มันก็จะอร่อยมาก