สเต็กเนื้อเป็นสเต็กเนื้อซึ่งเป็นเนื้อวัวแบนผัดกับถ่านหินกระทะหรือในเตาอบ นอกเหนือจากเนื้อวัวชิ้นเดียวแล้วคุณยังสามารถพบกับสเต็กที่สับซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเนื้อผัด ทั้งสองจานร้อนเนื้อมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสละเอียดอ่อนและน้ำมันหอมระเหยเสริมด้วยเครื่องปรุงผักและขนมอบเช่นพุดดิ้งยอร์คเชียร์ สูตรของสเต็กที่เราจะวิเคราะห์ในเอกสารนี้
สเต็กเนื้อวัว - สูตร
ขึ้นอยู่กับระดับของความพร้อมที่คุณต้องการเนื้อสามารถย่างได้อย่างสมบูรณ์ขนาดกลางหรือปล่อยให้ชิ้นส่วนของเลือด เวลาที่กำหนดสำหรับการคั่วจะคำนวณเป็นรายบุคคลเนื่องจากจำเป็นอย่างยิ่งที่จะคำนึงถึงความหนาของชิ้นงานและการตัด คุณสามารถกำหนดความพร้อมใช้งานโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษหรือโดยการสัมผัส
ส่วนผสม:
สำหรับสเต็ก:
- Bourbon - 55 มล.;
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 55 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 55 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.;
- กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา;
- เนื้อวัวสเต็ก - 980 กรัม
สำหรับเห็ด:
- แชมเปญบริสุทธิ์ - 375 กรัม;
- โหระพาสด - 2 ช้อนชา
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- เนย - 5 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะทอดเนื้อหมูเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทนต่ออุณหภูมิห้องเช่นเดียวกับส่วนผสมของน้ำดอง รวมส่วนผสมของหมักทั้งหมดไว้ด้วยกันสเต็กลงในส่วนผสมและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นสักครู่ให้ทอดเนื้อสัตว์ในกระทะที่มีความร้อนนานประมาณ 10-12 นาที ทอดเนื้อย่างบนจานและแทบจะไม่มีฟอยล์ ในกรณีที่คุณใช้เนื้อหนาเช่นเนื้อผัดสูตรสเต็กควรจะต่อในเตาอบหลังจากที่ย่างชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 5-7 นาทีที่ 190 องศา
น้ำดองที่เหลือจะเทลงในกระทะและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางจนหนา
ตัดเห็ดหมวกลงบนจานและทอดในเนยอบอุ่นด้วยโหระพาและบีบผ่านกระเทียมกด
เสิร์ฟสเต็กสำเร็จรูปรดน้ำซอสพร้อมกับหมอนเห็ด
เนื้อสเต็กกับเลือด - สูตร
แฟน ๆ ของการละลายเนื้อในปากอย่างแน่นอนจะหลงรักสูตรสเต็กนี้: ชิ้นที่คั่วแทบด้านนอกปกคลุมไปด้วยเปลือกคั่วที่น่าสนใจและภายในนุ่มและฉ่ำ มันเตรียมได้เร็วกว่าพี่น้องที่ดีย่างของมัน แต่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการหมัก
ส่วนผสม:
- ปีกด้านข้าง - 680 กรัม;
- กาแฟลวก - 240 มล.
- น้ำผึ้ง - 35 มล.;
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- sprigs ของโรสแมรี่ - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
สูตรสำหรับสเต็กที่บ้านเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ รวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: กาแฟชงแช่เย็น, น้ำผึ้ง, กระเทียมสับและกิมจิโรสแมรี่สับ จุ่มลงในน้ำดองชิ้นส่วนของปีกและปล่อยให้มันสำหรับสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ปล่อยให้น้ำดองส่วนเกินไหลและสเต็กตัวเอง 3-4 นาทีในแต่ละด้านบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง หลังจากการย่างเนื้อสัตว์ต้องยืนเสมอที่อุณหภูมิห้อง
สูตรสำหรับสเต็กสับจากเนื้อดิน
สเต็กอังกฤษคลาสสิกจัดทำขึ้นจากเนื้อสับหรือบรรจุตามปกติและเสิร์ฟพร้อมกับเห็ด
ส่วนผสม:
- เนื้อดิน - 540 กรัม;
- กระเทียมอบแห้ง - 3/4 ช้อนชา
- เนย - 45 กรัม;
- champignons - 165 กรัม;
- ไวน์พอร์ต 35 มล.
การจัดเตรียม
รวมเนื้อดินกับกระเทียมแห้งหยิกของเกลือและพริกไทยสดพริกแล้วแบ่งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนและแต่ละรูปแบบลงใน cutlet ทอดชิ้นส่วนความร้อนสูงเป็นเวลาสองสามนาทีจากนั้นเพิ่มเห็ดเพื่อให้ความชื้นระเหยจากพวกเขาและเทลงในพอร์ต เมื่อพอร์ตถูกระเหยสเต็กสามารถถ่ายโอนไปยังจานและให้บริการได้ทันที