ไส้กรอกเลือดที่บ้าน

ไส้กรอกเลือด (หรือที่เรียกว่าพุดดิ้งสีดำ) เป็นไส้กรอกชนิดพิเศษซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักคือเลือดสัตว์เลี้ยง (หมูและ / หรือวัวควาย) ตามที่ Menander ตลกสูตรการเตรียมเลือดไส้กรอกถูกคิดค้นโดยพ่อครัวชื่อ Afteney ซึ่งตอนนั้นถือได้ว่าดีที่สุดในเอเธนส์ ขณะนี้ชาวบ้านจำนวนมากในหมู่บ้านและที่ตั้งถิ่นฐานขนาดเล็กในต่างประเทศกำลังเตรียมไส้กรอกเลือดที่บ้าน การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มการใช้สัตว์ที่ถูกฆ่า ไส้กรอก -krovyanka ที่บ้านไม่เลวร้ายยิ่งกว่าที่จะปรุงสุกที่โรงงานบรรจุเนื้อสัตว์

วิธีการทำไส้กรอกเลือด?

ความกล้าได้กล้าเสียในการปรุงอาหารไส้กรอกมักขายในตลาดเนื้อสัตว์ (มักทำความสะอาดและพร้อมสำหรับการใช้งาน) ส่วนประกอบของเนื้อสับสำหรับไส้กรอกเลือดที่บ้านยกเว้นเลือดรวมถึงเนื้อหมูเนื้อตัดไขมันบางครั้งลิ้นตับและเครื่องในอื่น ๆ มันเกิดขึ้นที่องค์ประกอบประกอบด้วยธัญพืชต่างๆในรูปแบบของโจ๊ก, ไข่ไก่, ครีมนมธรรมชาติ แน่นอนเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศแห้งบางครั้งกระเทียม

เกี่ยวกับกระบวนการ

เลือดเป็น pre-purified จาก micro-formations ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเนื่องจากการ coagulation เนื่องจากการมี fibryne ในเลือด เลือดที่ไหลออกจากภาชนะของสัตว์ที่ถูกฆ่าใหม่ถูกตีด้วยแปรงพิเศษสำหรับการทำให้บริสุทธิ์ หลังจากขั้นตอนนี้สามารถคงอยู่ได้นานพอสมควร ในขั้นตอนต่อไปก่อนที่จะใช้ต่อไปเลือดจะถูกกรองโดยผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด

ของสิ่งที่ต้องเตรียมไส้กรอกเลือด?

ดังนั้นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไส้กรอกเลือดโฮมเมดโดยไม่ต้องโจ๊ก การเตรียมไส้กรอกโฮมเมด - krovyanku ไม่ใช่เรื่องยากมากเพราะอาจดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน

ส่วนผสม:

• ชุดของลำไส้บริสุทธิ์ของมดลูก;
• 3 ลิตรเลือด;
• 1.5 กิโลกรัมน้ำมันหมู;
• เครื่องเทศบดแห้ง (สีแดง, สีดำและพริกหวาน, กานพลู, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ );
• 80 มล. ของคอนญักคุณสามารถเชอร์รี่, Madeira, เวอร์มุตดี;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 5 กลีบกระเทียม

การจัดเตรียม

วิธีการทำไส้กรอกเลือด? ครั้งแรกที่เรากินมัน ตัดไขมันออกจากผิวและขลิบเล็ก ๆ ลงไป สำหรับวิธีนี้เครื่องบดเนื้อจะทำงานได้ดี กระเทียมจะขายผ่านสื่อมวลชน เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและใช้ช่องทางพิเศษเติมลำไส้บางครั้งบิดหรือพันด้วยเกลียว ปลายของหลักสูตรยังผูก ไส้กรอกที่เกิดขึ้นจะถูกเจาะโดยเข็มในหลาย ๆ สถานที่และวางไว้ในภาชนะที่กว้างขวางด้วยน้ำอุ่น วางกองไฟที่อ่อนที่สุดลง คุกควรจะประมาณ 30 นาทีในขั้นตอนนี้คุณจะต้องระมัดระวังเป็นไปได้เพื่อให้ไส้กรอกไม่ทำลายเนื่องจากอัตราเงินเฟ้อ ในระหว่างการปรุงอาหารอาจจำเป็นต้องเจาะเพิ่มเติม ค่อยๆเอาไส้กรอกออกและทำให้เย็น คุณสามารถแขวนไส้กรอกในตู้เย็นที่มีการระบายอากาศได้ดีหรือใส่ในตู้เย็น ไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 3 สัปดาห์

ไส้กรอกอาหาร

และนี่เป็นอีกสูตรสำหรับทำไส้กรอกเลือดซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหาร

ส่วนผสม:

• 1 ลิตรเลือดสด;
• ครีมหนาหนา 400 มล.
• กรัมเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว 500-600 (ใช้ตับดี)
• 150 กรัมของน้ำมันหมู;
• ไข่ไก่ดิบ 3-4 ตัว;
• 50 มิลลิลิตรของไวน์คอนญักหรือมีกลิ่นหอม;
• เครื่องเทศแห้ง
• เกลือ

การจัดเตรียม

เนื้อสับละเอียดและให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ นำไปต้มเพิ่มให้เพิ่มเครื่องเทศแห้งและคอนญัก ทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวังและกรอกบาดาลล้างและ scraped ดีผูกกับสตริงของเชือกหรือพ่อครัวเกลียว ไส้กรอกปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีผ่านความร้อนต่ำเจาะไม้จิ้มฟันในกรณีของเงินเฟ้อ จากนั้นให้อบในเตาอบ (อีก 15-20 นาที) ไปจนถึงไส้กรอกเลือดคุณสามารถทำอาหารด้านใดก็ได้และสลัดผักรวมทั้งไวน์โต๊ะและไวน์ที่แข็งแกร่ง