หมูกับส้ม - ชุดคลาสสิกเช่นเดียวกับหมูกับแอปเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง เนื้อสเต็กที่ได้รับการปรุงแต่งอย่างถูกต้องและนอกเหนือจากส้มหวานแล้วจะกลายเป็นอาหารยอดฮิตในวันหยุดใด ๆ
สูตรสำหรับหมูอบกับส้ม
ส่วนผสม:
- เนื้อสันนอกหมู - 800 กรัม;
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
ตัด หมู เป็น 3-4 ชิ้นแล้วใส่ในชามแก้วลึก แยกน้ำผลไม้จาก 2 ส้มด้วยเนยน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งและผ่านการกดกระเทียม อย่าลืมเติมหมักด้วยเกลือและพริกไทย เติมเนื้อด้วยน้ำดองปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มอาหารแล้วทิ้งหมูหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง
เราแพร่กระจายเนื้อหมักลงบนแผ่นอบและดองเอง - ในชามขนาดเล็กหรือกระทะ หมูส้มและน้ำผึ้งเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ทิ้งเนื้อไว้ใต้เตาย่างเป็นระยะเวลา 5 นาทีเพื่อให้แป้งกรอบกรอบ ในขณะที่เนื้ออบอบไอน้ำหมักด้วยความเข้มข้นของน้ำเชื่อม เราให้บริการหมูกับซอสที่ได้
สตูว์หมูกับส้ม
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 400 กรัม;
- หมู - 1 กิโลกรัม;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หอมแดง 400 กรัม;
- ใบอ่าว - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 denticles;
- โหระพา;
- หอม - 1 ชิ้น;
- ไวน์แดง - 400 มล.;
- เปลือกและน้ำผลไม้ 1 สีส้ม;
- น้ำซุปไก่ - 350 มล.;
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
- มะกอก - 80 กรัม
การจัดเตรียม
หมู (เยื่อ) ตัดเป็นก้อนใหญ่และสลายในแป้ง ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกจนเหลือง เราใส่น้ำมันลงในกระทะแล้ววางหอมใหญ่ใบกระเจี๊ยบและโหระพา ทอดทุก 5-6 นาทีและใส่กระเทียมบด หลังจากกระเทียมมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่มันฝรั่งและมะกอกจะถูกส่งไปยังกระทะ หลังจาก 3-4 นาทีเติมส่วนผสมทั้งหมดลงในไวน์น้ำซุปและ น้ำส้ม และอย่าลืมเพิ่มความอร่อย ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดในกระทะให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และนำไปใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา หมูที่มีส้มในกระทะฟอยล์จะพร้อมใช้เวลาประมาณ 1,5-2 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถขจัดไขมันส่วนเกิน (ถ้ามี) จากจานและให้บริการทุกอย่างกับโต๊ะตกแต่งด้วยผักสีเขียว
ในทำนองเดียวกันหมูกับส้มสามารถปรุงสุกใน multivark สำหรับการนี้ก่อนทอดส่วนผสมทั้งหมดใน "อบ" หรือ "ทอด" และจากนั้นเปลี่ยนไป "ดับ" หลังจากที่เพิ่มของเหลว หลังจาก 3 ชั่วโมงหมูจะพร้อม
วิธีการปรุงอาหารหมูกับส้มในเตาอบ?
ส่วนผสม:
- หมูขา - 1 ชิ้น (ประมาณ 4.5 กิโลกรัม);
- ส้ม - 8 ชิ้น;
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทรายแดง - 180 กรัม;
- กานพลู - 20 ตา
สำหรับซอส:
- เหล้า« Grand Marnier » - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกจันทน์เทศ - ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- กานพลูดิน - 1/2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา ขาหมูถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและวางบนแผ่นอบ เราเทเนื้อด้วยน้ำส้มและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3-3 ½ชั่วโมงทุกๆ 30 นาทีแล้วล้างเนื้อด้วยน้ำที่ปนเปื้อน ทันทีที่เนื้อสัตว์พร้อมแล้วเราจะนำมันออกจากเตาอบ หล่อลื่นขาด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำตาล เราตัดส้มด้วยวงแหวนและคลุมขา วงกลมสีส้มแต่ละวงถูกยึดด้วยกานพลู เรากลับหมูไปที่เตาอบอีก 30-40 นาทีทุกๆ 10 นาทีเทเนื้อด้วยน้ำผลไม้
เราปิดท้ายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้และในระหว่างนี้เราจะเอาซอส: เทเหล้าลงบนแผ่นอบจากหมูนำไปต้มและใส่ลูกจันทน์เทศและกานพลู เราให้บริการเนื้อสัตว์กับซอสที่เตรียมไว้กับโต๊ะ