Rassolnik เป็นหนึ่งในสูตรโบราณของอาหารจานแรกที่มีชีวิตรอดต่อเวลาของเราโดยไม่สูญเสียความนิยม แม้จากชื่อของจานเป็นที่ชัดเจนว่า rassolnik อยู่ในชั้นของซุปดอง - นั่นคือซุปกรกราวเตรียมด้วยการเติมน้ำเกลือแตงกวา ปริมาณของหลังมักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมรสชาติของผู้บริโภค นอกจากน้ำเกลือจะมีผักกระป๋องผักกาดดองผักและธัญพืช กลุ่มของดองรับตามส่วนผสมเนื้อ: ข้าวบาร์เลย์มุกจะถูกนำมาเมื่อ rassolnik ต้มเนื้อและข้าวถ้าในซุปจะมีนกและเครื่องใน ด้านล่างเราจะใช้สูตรต่างๆของดองกับข้าวและแตงกวาในรูปแบบดั้งเดิมและไม่ได้ค่อนข้างแบบดั้งเดิม
Rassolnik กับข้าวและแตงกวาดอง
เราขอเสนอให้เริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิมมากที่สุดสำหรับดองซึ่งเตรียมมาพร้อมกับการเพิ่มของ giblets ไก่ ในช่วงหลังอาจเป็นส่วนผสมของตับกระเพาะอาหารหัวใจและไตหรือแต่ละส่วนผสมของเนื้อสัตว์แยกจากกัน
ส่วนผสม:
- เนย - 45 กรัม;
- หัวหอม - 235 กรัม;
- มันฝรั่ง - 410 กรัม;
- แครอท - 90 กรัม;
- รากผักชีฝรั่ง - 55 กรัม;
- ข้าว - ครึ่งศตวรรษ;
- แตงกวาดอง - 480 กรัม;
- น้ำแร่แตงกวา - 85 มล.;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทย - 5 ชิ้น;
- เนื้อไก่ - 490 กรัม;
- น้ำซุปไก่ - 2 ลิตร
การจัดเตรียม
เตรียมดินปืนโดยล้างให้สะอาด ในน้ำซุปที่ต้มวางก้อนของมันฝรั่งและข้าวปรุงจนนุ่ม ในขณะเดียวกันเก็บส่วนที่เหลือของผักสับในเนยเทลงในแตงกวาดองและทำความสะอาดจากไฟ ในน้ำซุปใส่พริกไทยลอเรลและเทรัมป์และปรุงอาหารพวกเขาสำหรับ 10-15 นาที เพิ่มผักที่มีแตงกวาและดองจากนั้นลดความร้อนและนำมาถลุงให้เต็ม บางครั้งในตอนท้ายของการปรุงอาหารสำหรับความหนาเพิ่มไข่แดง rassolnik ก่อนไข่แดงนำไปต้มกับน้ำซุปที่เดือดเล็กน้อยจากนั้นเทลงในส่วนที่เหลือของซุปและผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซุปที่คุณชื่นชอบสมุนไพรสด
Rassolnik กับข้าวและแตงกวาดอง - สูตร
ส่วนผสม:
- น้ำ - 2.8 ลิตร;
- แฮมไก่ - 2 ชิ้น;
- หอมใหญ่ 160 กรัม;
- แครอท - 85 กรัม;
- หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 95 กรัม;
- แตงกวาดอง - 175 กรัม;
- น้ำเกลือ - 165 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 35 กรัม;
- ข้าว - 3/4 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
เราจะเริ่มต้นทำซุปจากรอยขีดข่วนและก่อนอื่นเราจะปรุงน้ำซุปจากคู่แฮมไก่ ดื่มแฮมในน้ำเย็นและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 50 นาทีและขจัดเสียงรบกวนจากพื้นผิวเป็นระยะ ๆ สกัดไก่ต้มและนำเนื้อเป็นชิ้น ใส่มันฝรั่งและข้าวใส่ซุป ในขณะเดียวกันให้บันทึกแครอทกับหัวหอมในถาดอื่น เพิ่มมะเขือเทศและแตงกวาดองทอดหลังจากไม่กี่นาทีเทน้ำเกลือและน้ำซุป ต้มผักให้เข้ากันประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ครีมเปรี้ยวและผสม เพิ่มเนื้อย่างในน้ำซุปพร้อมกับไก่
เราเตรียม rassolnik กับข้าวและแตงกวาอีก 5-7 นาทีแล้วเอาออกจากความร้อนและให้บริการหลังจากนั้นอีก 10 นาทีเพื่อให้ซุปสามารถชง
ดองกับแตงกวาดองและข้าว
rassolnik นี้หายไปจากคลาสสิก แต่สมควรได้รับตำแหน่งในรายการสูตรที่คุณโปรดปรานเนื่องจากรสชาติและพื้นผิวที่ยอดเยี่ยม หลังเป็นไปได้เนื่องจากมีการเพิ่มส่วนผสมของครีมและแป้งในน้ำซุปซึ่งทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น
ส่วนผสม:
- น้ำซุปไก่ - 2,1 ลิตร;
- มันฝรั่ง - 510 กรัม;
- หอมใหญ่ - 210 กรัม;
- แครอท - 160 กรัม;
- แตงกวาดอง - 290 กรัม;
- เนย - 55 กรัม;
- แป้ง - 115 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 230 มล.
- น้ำ - 55 มล.;
- น้ำเกลือ - 470 มล.
- ข้าว - 2/3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ผัดผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเดือดเทข้าวและปรุงอาหารจนนุ่ม ในตอนจบผสมส่วนผสมครีมเปรี้ยวน้ำและแป้งลงในน้ำซุป เมื่อ rassolnik กับข้าวและแตงกวาข้นเอาออกจากกองไฟ