อาหารมังสวิรัติ

30 กันยายน ค.ศ. 1847 ในอังกฤษก่อตั้งสมาคมมังสวิรัติซึ่งเป็นหน้าที่ของ "เพื่อสนับสนุนการเป็นตัวแทนและการเพิ่มจำนวนมังสวิรัติในสหราชอาณาจักร"

ตั้งแต่นั้นมามี 4 แนวทางหลักในการกินเจ เราแสดงรายการ:

• lacto-ovo-vegetarianism (นมไข่และน้ำผึ้งได้รับอนุญาต);
• lacto-vegetarianism (นมและน้ำผึ้งอนุญาต);
• การกินเจของรังไข่ (ไข่และน้ำผึ้ง)
• มังสวิรัติอย่างเข้มงวดหรือมังสวิรัติ (บางครั้งน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ผึ้งจะได้รับอนุญาต)

อาหารมังสวิรัติสมบูรณ์ไม่รวมเนื้อสัตว์และปลา (เช่นเดียวกับอาหารทะเลทั้งหมด) จริงมีปศุสัตว์ของการกินเจ:

1. Pesketarianism ช่วยให้ผลิตภัณฑ์จากนมไข่ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งรวมทั้งปลาและอาหารทะเลทั้งหมด
2. Pollotarianism ช่วยให้คุณกินเนื้อสัตว์ของนก (แต่ไม่ใช่ปลาและอาหารทะเล) อีกทั้งไข่นมและน้ำผึ้ง

Pescetarianship และ Pollotarianism พูดอย่างเคร่งครัดไม่ได้อยู่ภายใต้นิยามของการกินเจ อย่างไรก็ตามจากทั้งหมดข้างต้นเราจะเห็นว่ารายการของผลิตภัณฑ์ของมังสวิรัติในทุกกรณีไม่ประกอบด้วยเนื้อแดง - นั่นคือเนื้อสัตว์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

ผลิตภัณฑ์สำหรับมังสวิรัติ

ในบรรดาผลิตภัณฑ์มังสวิรัติไม่มีอะไรที่ไม่ดีและดีเพราะพื้นฐานของอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารจากพืช อย่างไรก็ตามคุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้ต่าง ๆ (เช่นเดียวกับอาหารจากพวกเขา) ไม่เหมือนกันเพราะแต่ละคนมีกรดอะมิโนและแป้งแตกต่างกัน นี่คือตัวอย่างเล็ก ๆ ของเนื้อหาแป้งในอาหารมังสวิรัติ:

• แป้งสูงธัญพืชธัญพืชถั่วดำ (ถั่วเหลืองถั่วลันเตา) มันฝรั่งอาร์ติโช้คถั่ว
• เนื้อหาต่ำของแป้ง: อะโวคาโดกะหล่ำปลีแครอทหัวผักกาดผักกาดวันที่มะเดื่อ;
• ไม่ประกอบด้วยแป้ง: ผักชนิดหนึ่งผักกาดหอมกะหล่ำปลีกะหล่ำบรัสเซลส์กะหล่ำปลีสลัดผักชีฝรั่งผักขมผักชีฝรั่งบวบหน่อไม้ฝรั่งหัวไชเท้าหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งถั่วเขียวกระเทียมพริกหวานแตงกวาหัวหอมถั่วเขียว , มะเขือเทศ, ฟักทอง, กระเทียม;
• นอกจากนี้ยังไม่มีแป้งเช่นผลไม้เช่นลูกพีชลูกแพร์ส้มแอปริคอตมะม่วงเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่แตงโมมะนาวลูกเกดแดงเชอร์รี่หวานแตงโม gooseberries พลัมมะม่วงเกรปฟรุต blackberries ราสเบอร์รี่สับปะรดองุ่น

กลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติทุกวันใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ผัก (ผลไม้รากผักใบ)
2. ผลไม้ (ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร - ไม่ช้า!)
3. ธัญพืช
4. ถั่ว (ถั่วลิสงวอลนัทเฮเซลนัทอัลมอนด์) และเมล็ดพืชน้ำมัน

อาหารมังสวิรัติหลักคืออะไร?

ในอาหารมังสวิรัติสถานที่หลัก ๆ จะได้รับกับผักซึ่งประกอบด้วย 3/5 ของอาหารประจำวันประกอบด้วย ผักเหมาะกับร่างกายมนุษย์ที่ดีที่สุดเนื่องจากมีสารที่จำเป็นทั้งหมด ได้แก่ เส้นใยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนสารอาหารวิตามินเอนไซม์ แต่เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของผักไม่เหมือนกันจึงจำเป็นต้องใช้ชุดค่าผสมต่างๆกันในเมนูของคุณ

สิ่งที่ทำให้ผักไม่อาจถูกแทนที่ได้ในมังสวิรัติ - และไม่เพียง แต่เท่านั้น! - อาหาร? ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ฟรีในตัว กรดเหล่านี้ร่วมกับสาร pectic ปกป้องลำไส้จากกระบวนการหมักและเน่าเปื่อยและใยอาหารที่มีอยู่ในผักช่วยในการขับถ่ายลำไส้ กรดอินทรีย์ฟรีช่วยให้ผักสามารถเก็บลำไส้ให้สะอาดและมีสุขภาพดีได้โดยการเข้าร่วมในกระบวนการสุขาภิบาล ด้วยเหตุนี้อาหารจากผักไม่สามารถนำมาประกอบอาหารได้เฉพาะอาหารมังสวิรัติเท่านั้น แต่ควรอยู่ในอาหารของทุกคนที่ใส่ใจต่อสุขภาพ

คนสามารถกินอาหารมังสวิรัติได้หรือไม่?

ร่างกายมนุษย์ต้องการกรดอะมิโน 20 ชนิดในการสังเคราะห์โปรตีนซึ่งมีเพียง 12 ตัวเท่านั้นที่สามารถสังเคราะห์ได้อย่างอิสระ ส่วนที่เหลืออีก 8 กรดอะมิโนสามารถหาได้จากสิ่งมีชีวิตเพียงอย่างเดียวในรูปแบบสำเร็จรูปจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้น เรากิน นมและไข่เป็นแหล่งที่รู้จักกันเพียงอย่างเดียวจนถึงปัจจุบันซึ่งมีทั้งหมด 8 กรดอะมิโนในสัดส่วนที่เหมาะสมสำหรับร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ lacto-ovo-vegetarianism จึงได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งจะรวมถึงนมและไข่ในอาหารสำหรับมังสวิรัติ

ฉันสามารถเพิ่มน้ำหนักได้จากอาหารมังสวิรัติหรือไม่?

ใช่ค่อนข้างมาก ความจริงก็คือมีสูตรอาหารมังสวิรัติหลายอย่างที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตสูง อย่าพาไปด้วยผลิตภัณฑ์จากแป้งและพาสต้ามันฝรั่งทอดขนมหวาน - ถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับสถานะน้ำหนักของคุณ

ทุกคนเป็นอาหารมังสวิรัติหรือไม่?

ร่างกายของเด็กเพื่อการพัฒนาที่สมดุลและมีสุขภาพดีจำเป็นต้องมีสารอาหารเหล่านี้ที่มีเฉพาะในอาหารสัตว์เท่านั้น ดังนั้นก่อนอายุ 19 ปีที่มีเพียงผลิตภัณฑ์มังสวิรัติในอาหารของพวกเขาเป็นที่ไม่พึงประสงค์