ทุกคนที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาพยายามลอง ไอศกรีมแห้ว หรือทรัฟเฟิลเค้กกลายเป็นแฟนของพวกเขาและฝันที่จะเรียนรู้วิธีปรุงอาหารชิ้นเอกชิ้นนี้ เราตัดสินใจที่จะช่วยคุณและบอกวิธีทำเค้กทรัฟเฟิลที่บ้าน
เค้กทรัฟเฟิล - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้ง - 90 กรัม;
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- แป้งมันสำปะหลัง - 30 กรัม;
- เนย - 180 กรัม;
- น้ำตาล 380 กรัม;
- น้ำ 100 มล.;
- นม - 100 มล.;
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
- ผงโกโก้ 25 กรัม;
- ช็อคโกแลต - 50 กรัม
การจัดเตรียม
สำหรับบิสกิตให้ทานไข่ 4 ฟองและแยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีไข่แดงตัวสุดท้ายด้วยน้ำตาล 80 กรัมปั่นแยกโปรตีนออกจากกันในโฟมแน่นแล้วเพิ่มน้ำตาล 40 กรัมแล้วตีให้เข้ากันดี รวมโปรตีนกับไข่แดงเทแป้งและแป้งที่กลั่นแล้วผสมอีกครั้ง ใส่แป้งที่มีไขมันและอบที่ 200 องศา 25-30 นาที อนุญาตให้บิสกิตยืนสำหรับ 8-10 ชั่วโมง
สำหรับน้ำเชื่อมใส่น้ำตาล 100 กรัมใส่น้ำเดือดและเย็น ตอนนี้ทำครีม: รวม 1 ไข่และนมความเครียดเพิ่ม 160 กรัมของน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง ปรุงจนหนากวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนี้เทลงในชามและปล่อยให้เย็นบางครั้งกวน ปัดเนยกับน้ำตาลวานิลลาและในขณะที่ต่อเนื่องเพื่อเอาชนะให้เพิ่มช้อนโต๊ะของน้ำเชื่อมไข่
เมื่อใช้ครึ่งเทส่วนที่เหลือของโกโก้และใส่ครีมลงบนช้อนอีกครั้ง ในตอนท้ายเทลงในคอนญัก บิสกิตตัดเป็นสองเค้กแช่ด้วยน้ำเชื่อมใส่ครีมหนึ่งครีมใส่อื่น ๆ ด้านบนและครอบคลุมทั้งเค้กด้วยครีม
เค้กทรัฟเฟิลเชอร์รี่บรรจุ
ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนสูตรเค้กเล็กน้อยก็สามารถทำได้ด้วยการเติมเชอร์รี่ การทำเช่นนี้เตรียมเค้กและครีมตามที่หนึ่งในสูตรข้างต้นและน้ำเชื่อมและการบรรจุ - ตามสูตรนี้
ส่วนผสม:
สำหรับการบรรจุ:
- เชอร์รี่ไม่มีหลุม - 300 กรัม;
- แป้ง - 30 กรัม;
- น้ำ - 200 มล.;
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำเชอร์รี่ - 100 มล.;
- เชอร์รี่ tincture - 50 มล.
การจัดเตรียม
น้ำตาลวานิลลา, เชอร์รี่และน้ำในกระทะนำไปต้มแล้วเอาเชอร์รี่ แป้งละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อยเทลงในน้ำเชื่อมที่ได้ ส่งกลับเชอร์รี่และปล่อยให้เย็น สำหรับน้ำเชื่อมเพียงผสมน้ำเชอร์รี่และ tincture
ตอนนี้ดำเนินการในการประกอบเค้ก: แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมทาครีมด้านบนด้วยการบรรจุเชอร์รี่ ทำเช่นนี้หลายครั้ง (ขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กที่คุณมี) และวางเค้กสำหรับสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
เค้กช็อกโกแลต "ทรัฟเฟิล"
หากคุณเป็นคนรักช็อกโกแลตและต้องการปรุงอาหารของหวานที่จะมีรสโกโก้ที่อุดมไปด้วยเราขอเสนอสูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตทรัฟเฟิล
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
- โปรตีน - 6 ชิ้น;
- ไข่แดง - 5 ชิ้น;
- น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2/3 ของรายการ;
- กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
- แป้งสำหรับเค้ก - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สุรา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับครีม:
- ช็อคโกแลตขม - 150 กรัม;
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
บีบโปรตีนด้วยกรดซิตริกและน้ำตาล 1/3 จนยอดแน่น รวมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือและปัดจนน้ำหนักเบา อย่าให้เหล้าราดโกโก้ละลายในน้ำร้อน จากนั้นให้ผสมแป้งไข่แดงลงในแป้งและค่อยๆใส่โปรตีนลงในไม่กี่รอบ
แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วลงไปประมาณ 3 ส่วนแล้วนำเข้าอบด้วยเค้กแยกต่างหากในแบบกลม,
ต่อน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มเทเหล้าผสมทุกอย่างและปิดเครื่อง สำหรับครีมนำครีมเกือบจะต้มแล้วกรอกด้วยช็อคโกแลตขูด ผัดส่วนผสมจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง ก่อนที่จะหล่อลื่นเค้กให้เช็ดครีมจนยอดแน่น
แต่ละเค้กชุบน้ำเชื่อมโรย ด้วยครีม และช็อกโกแลตจากนั้นให้ปิดเค้กที่ด้านบนและด้านข้าง ตกแต่งด้วยขนมหวานและปฏิบัติต่อผู้เข้าพัก