มันไม่มีความลับว่าซอสและเครื่องปรุงรสเป็นส่วนสำคัญของศิลปะการทำอาหาร ซอสแสนอร่อยจะตกแต่งจานที่ประสบความสำเร็จและบันทึกไม่สำเร็จปลอมตัวข้อบกพร่องของพ่อครัว สำหรับอาหารว่างเนื้อสัตว์และผักคุณสามารถให้บริการซอสต่าง ๆ ได้หลากหลาย แต่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ adjika เผ็ดรสเผ็ดรสชาดของจานช่วยเพิ่มความกระหาย นอกจากนี้สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศและพริกไทย (และนี่คือวิตามิน A, C, B, K และ E) ทำให้ adzhika ยังปรุงรสที่มีประโยชน์ ดังนั้นในช่วงฤดูที่คุณสามารถเตรียม Adzhika ในปริมาณมากเพื่อให้คุณสามารถเก็บไว้ในวิตามินสำหรับฤดูหนาว บอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร adzhika ที่คมชัดสำหรับฤดูหนาว
ซอสร้อน
แน่นอนความคิดของความคมชัดของ Adzhika แตกต่างกันสำหรับทุกคนดังนั้นปริมาณของพริกร้อนและความหลากหลายของมันจะดีกว่าที่จะเลือกเป็นรายบุคคล ควรใช้พริก "Sharp" Habanera และ "Jalapeno" ที่ระมัดระวัง แต่คุ้นเคย "Ogonek" หรือ "ยูเครนขม" สามารถวางไว้ในปริมาณมาก
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศหนาแน่นสีแดงหรือชมพู - 6 กก.
- พริกไทยเผ็ด - 1-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย);
- พริกหวานแดง (พริกหยวกหรือบัลแกเรีย) - 2 กก.
- gogoshara (พริกหวานรอบ) - 2 กก.
- กระเทียม - 2 หัว (8-12 ฟัน);
- ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำและมีกลิ่นหอมสดชื่นพื้น - 1 ช้อนชา;
- เกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีและผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่ 1 อัน
การจัดเตรียม
มีการจัดเตรียม adjika แบบเฉียบพลันสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว ผักล้างจากพริกและ gogoshares เราแยกเมล็ดเราลบพาร์ทิชันเราตัดชิ้นส่วนสีขาวจากมะเขือเทศ กระเทียมจะผ่านการกดหรือสามบนเครื่องขูดปรับเราสับมะเขือเทศและพริก: ทั้งใช้เครื่องปั่นหรือตัวประมวลผลอาหารหรือเพียงแค่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อกับหัวฉีดขนาดเล็ก เราระมัดระวังล้างกรีนให้พวกเขาระบายและสับละเอียด ผักชีและเกลือป่นเป็นผง ผสมผสานทุกสิ่งทุกอย่างเข้าด้วยกันและเริ่มปรุงอาหารของเราด้วยความร้อนต่ำและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของซอสโดยการใส่สมุนไพรแห้ง (โหระพาโหระพาโหระพา) หรือส่วนผสมของพวกเขา ดีรวมกับ adzhika seasonings ของ hops-suneli หรือ uzho-suneli ชงชา adzhika จากพริกหวานและร้อนสำหรับฤดูหนาวไม่นานเกินไป - ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะกระจายซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปั่นหมาด เก็บ adzhika ควรอยู่ในที่ค่อนข้างเย็น: บนระเบียงในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
มีเฉียบพลันน้อยลง
Adjika มีความรุนแรงน้อยกว่ากับแอปเปิ้ลซอสนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับฤดูหนาว รสชาติของซอสจะแน่นอนแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม adzhika ดังกล่าวสามารถทำให้ทั้งอ่อนและคมมากพอ
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลสีเหลืองหวาน "โกลเด้น" หรือที่คล้ายกัน - 2 กก.
- พริกหวาน (บัลแกเรียหรือพริกหยวก) - 2 กก.
- แว่นตาแดงสุก - 2 กก.
- มะเขือเทศสีแดงหนาแน่น - 4 กก.
- เขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - พวงขนาดใหญ่ 1 อัน;
- เกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทรายแดงที่ผลิตในประเทศ CIS - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีพื้น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 5-8 denticles;
- พริกร้อน "Ogonyok" - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
แอปเปิ้ลของฉันตัด, เอาแกน, ตัดเปลือก พริกไทยและ gogoshare เหมืองตัดอย่างระมัดระวังเอาเมล็ด มะเขือเทศเป็นของฉันตัดออกส่วนสีขาวและทั้งหมดที่เราผ่านเครื่องบดเนื้อ ดีกว่าแน่นอนบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น - ซอสจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น เราทำความสะอาดและกดผ่านกระเทียมกด ในหม้อหรือกระทะรวมผัก, เกลือ, เพิ่มน้ำตาล, กระเทียมและเครื่องเทศ, สับละเอียดผักสีเขียว ปรุงอาหารทั้งหมดด้วยกันในไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 20 นาที เช่น adzhika ปรุงสุกเป็นพระอาทิตย์ตกที่ดีสำหรับฤดูหนาวก็คม แต่ละเอียดอ่อนที่เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด นอกจากนี้เครื่องปรุงรสแสนอร่อย - adzhika ที่คมชัดจากหัวผักกาดยังปรุงสุกในช่วงฤดูหนาว สูตรที่คล้ายกัน - แอปเปิ้ลเท่านั้นจะถูกแทนที่ด้วย beets