มักจะเตรียมสำหรับตารางเทศกาลของเนื้อหรือปลา บอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมการกลั่นเยลลี่กับกุ้งได้อย่างไร
กุ้งจะขายสดแช่แข็งและในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ปรุงสุก เมื่อเลือกกุ้งให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความสดและสด ที่ดีที่สุดคือเลือกกุ้งขนาดกลาง (ในกรณีนี้มีความเป็นไปได้อย่างน้อยที่คุณจะไม่ได้รับผลิตภัณฑ์จากฟาร์มน้ำ, ยัดด้วยเคมี)
เราจะพูดคุยเกี่ยวกับกุ้งต้มแล้วถ้าคุณซื้ออาหารดิบและดึงเนื้อออกจากเปลือกไคโตซาน
สูตรสำหรับกุ้ง
ส่วนผสม:
- กุ้งสุกเปลือก - ประมาณ 600 กรัม;
- เจลาติน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ถ้า agar-agar - 3 ครั้งขึ้นไป);
- ไวน์อ่อน (เชอร์รี่ลูกจันทน์เทศมาเดรามาร์ตินี่) - 200-250 มล.;
- น้ำมะนาว;
- น้ำหรือน้ำซุปที่สะอาดปลอดไขมัน (เช่นจากคอน) - 200-250 มล.
- กรีนสับ (ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง);
- พริกไทยดำพื้นขูดลูกจันทน์เทศ;
- มะกอกไม่มีหลุม (สีเข้มและ / หรือหนุ่มเขียว) - 1 หม้อหรือจำนวนกุ้ง
การจัดเตรียม
ในน้ำอุ่นเล็กน้อยหรือน้ำซุปที่เราใส่เจลาตินและทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาทีจะบานสะพรั่ง ผสมสารละลายกับไวน์น้ำมะนาวใส่ เครื่องเทศ แล้วกรอง เติมส่วนผสมไวน์เล็กน้อยลงในแม่พิมพ์สำหรับเยลลี่ (0.5-0.7 ซม. จากด้านล่าง) ปกคลุมและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมถูกแช่แข็ง
เมื่อแช่แข็งในรูปแบบของเยื่อเจลลี่ที่เราวางออกเนื้อกุ้งปอกเปลือกหั่นมะกอกและผักสับ เติมด้วยส่วนผสมของน้ำยาทาเพื่อให้ครอบคลุมได้อย่างสมบูรณ์โดยมีขอบเล็ก ๆ มันสามารถเท 3-4 ออกเพื่อให้แต่ละผลิตภัณฑ์ที่ใช้อยู่ในระดับของมัน (หลังจากที่รอเทต่อไปสำหรับ congealing) เราตกแต่ง jellied ในรูปแบบที่มีใบของสีเขียวและอีกครั้งวางไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะมีการ congealing (เราครอบคลุมแม่พิมพ์)
นำชิ้นส่วนที่ติดออกจากกุ้งลงบนจานหรือจานเสริฟ (ถ้าจำเป็น) ให้แช่ในชามด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาทีแล้วพลิกจาน
ไวน์สำหรับจานนี้ได้รับการบริการที่ดีขึ้นเหมือนกันซึ่งถูกนำมาใช้ในการจัดทำเยลลี่หรืออย่างน้อยแสง นอกจากนี้กุ้งจะเหมาะกับเหล้ารัมเหล้าไวน์หรือวอดก้า
ความกลมกลืนกันคือ แก้ม กุ้งและปลาเช่นปลาแซลมอน (ป่า) ปลาแซลมอนสีชมพูปลาเทราท์หรือปลานํ้าอื่น ๆ ปฏิบัติตามสูตรข้างต้น
ในการเตรียมแยมปลาและกุ้งให้ใช้เฉพาะเนื้อปลา พอประมาณ 5-8 นาทีชิ้นเล็ก ๆ ที่ต้มอยู่ในน้ำซุปก็จะสามารถเชื่อมได้จากศีรษะสันเขาหางและครีบหลังปลา ปรุงน้ำซุปที่มีหัวหอมและเครื่องเทศเมื่อไฟน้อยที่สุด น้ำซุปควรเปลี่ยนเป็นความสะอาดและโปร่งใส (ถ้าไม่สามารถทำได้ให้ใส่ไข่ขาวลงไปในน้ำซุป) จากนั้นให้หมักเย็นลงถึง 40 องศาเซลเซียสแล้ววางเจลาติน
ส่วนประกอบของจานนี้ยังสามารถรวมถึงกะหล่ำปลีแครอทต้มและถั่วเขียวที่ปรุงสุก