ในสหภาพโซเวียตครั้ง (และที่นี่และตอนนี้ในดินแดนหลังการโซเวียต) รัฐวิสาหกิจที่จัดเลี้ยงสาธารณะห้องครัวบ้านคาเฟ่ต่างๆและโรงอาหารเตรียมและเสนอ เบเกอรี่ แสงที่ยอดเยี่ยม - เปลือก นม เตรียมเปลือกของนมตามสูตรที่ตรงกับ GOST เด็กและผู้ใหญ่ที่มีความสุขดูดซับนมเปลือกสำหรับชาโกโก้กาแฟกับนม kefir หรือ compotes น้ำผลไม้
สมมติว่าคุณต้องการขนมปังกรอบดังกล่าว แต่ในครัวที่อยู่ใกล้บ้านพวกเขาไม่ได้อยู่ที่นั่น ไม่ต้องกังวลคุณสามารถเตรียมเปลือกนมได้ด้วยตัวคุณเองที่บ้านไม่ยากเลย
เราจะบอกวิธีการเตรียมเปลือกนมตามสูตรที่ใกล้เคียงกับ GOST ของสหภาพโซเวียตที่บ้าน ครอบครัวและเพื่อนของคุณโดยเฉพาะเด็ก ๆ ยินดีที่จะดูดซับขนมนี้ในขณะที่คุณรู้สึกพอใจกับผลงานของคุณเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับสนามขนมหวาน โดยวิธีการที่เด็กสามารถมีส่วนร่วมในการจัดทำเปลือกนม - การเรียนรู้ที่ดีและสถานการณ์การพัฒนา
เปลือกนมโฮมเมด - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีเกรดสูง - ประมาณ 450 กรัม;
- เนยธรรมชาติ - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (ที่สองสำหรับการหล่อลื่น);
- นมมีปริมาณไขมันปานกลาง - ประมาณ 100 มล.
- วานิลลา - 1 หยิก;
- โซดา, ดับด้วยน้ำมะนาว - บนปลายมีด
การจัดเตรียม
น้ำมันควรจะค่อนข้างอ่อนที่อุณหภูมิห้องถูพื้นอย่างระมัดระวังด้วยน้ำตาลในชาม 1 ไข่ + ไข่แดงจากไข่ที่สองได้ดีด้วยความช่วยเหลือของปัดหรือส้อมและเพิ่มลงในชามที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำมัน อย่างรอบคอบเราทุกคนจะได้รับสถานะของครีม เพิ่มลงในครีม carbamate สีแดงและวานิลลา (วานิลลาสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา) ดีที่จะเพิ่ม 2 ช้อนชาเหล้ารัมสีทองหอมบรั่นดีหรือบรั่นดีผลไม้ในสหภาพโซเวียต GOST นี้ไม่ได้ แต่องค์ประกอบนี้อย่างมีนัยสำคัญจะปรับปรุงโครงสร้างของแป้งเช่นเดียวกับรสชาติและรสชาติ ขนมปังกรอบ
ค่อยๆเทลงในชามครีมร่อนแป้งและนวดแป้ง เรานวดอย่างระมัดระวัง แต่ไม่นานใช้เครื่องผสมกับหัวฉีดเกลียว มือหล่อลื่นด้วยน้ำมันนำแป้งมาปั่นหมาดให้เข้ากัน
พ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งและม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 6-8 มม. จากแป้ง ตัดบิสกิตที่มีรูปทรงกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางที่ดีที่สุดประมาณ 8 ซม.) ถ้าไม่มีแม่พิมพ์คุณสามารถใช้แก้วหรือตัดแป้งลงในช่องสี่เหลี่ยมรูปสามเหลี่ยม
เราใส่บิสกิตลงบนถาดอบทาน้ำมัน (จะยิ่งดีกว่าในการแพร่กระจายด้วยกระดาษ parchment) หล่อลื่นพื้นผิวของบิสกิตด้วยไข่ขาวด้วยแปรง
เราอบเปลือกนมในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 200 องศาเซลเซียสในเตาอบประมาณ 15 นาที เกี่ยวกับความพร้อมของบิสกิตที่เราจะบอกกลิ่นหอมร่าเริงและน่ารื่นรมย์ ก่อนเสิร์ฟเปลือกของนมจะต้องเย็นลง นอกจากนี้คุณยังสามารถเท รสหวาน บางส่วนหรือหวาน (ครีมนมผลไม้ช็อกโกแลต) - ดังนั้นจึงยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น
ควรสังเกตว่าวานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วยอบเชย - เพียงแค่ไม่ใช้พวกเขาร่วมกัน
อีกประเด็นสำคัญ
มีน้ำตาลมากเกินไปในสูตร GOST สำหรับเปลือกของนมซึ่งไม่เป็นประโยชน์ ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงได้อย่างน้อย 1/4 ของจำนวนทั้งหมด
วิธีการปรับเปลี่ยนสูตร?
ในการทดสอบเปลือกของนมคุณสามารถใส่ผงโกโก้ 1-3 ช้อนชาหรือ carob ผสมกับน้ำตาลก่อนเจียรด้วยน้ำมัน (ดูด้านบน) แน่นอนคุณจะได้รับบิสกิตที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ไม่ต้องกังวลคุณสามารถอบ 2 ชนิดของบิสกิตที่พวกเขากล่าวว่า "บินหนี" และอย่างรวดเร็ว