ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2015 ในช่วงชิมและลงคะแนนเสียงเป็นสัญลักษณ์หวานของเมืองหลวงของรัสเซียได้เลือกเค้กอ่อนนุชที่มีนมข้นซึ่งมีชื่อว่า "มอสโก" อย่างเหมาะสม
ตั้งแต่ตอนนั้นขนมกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นและมีอยู่ในเมนูของขนมที่ทำด้วยความเคารพในมอสโก สำหรับส่วนของพวกเขา hostesses master เตรียมของหวานที่บ้านกว่าที่เราจะวันนี้
ขั้นตอนการสร้างเค้กเป็นหลักการไม่ซับซ้อน แต่ก็ยังต้องใช้เวลาและความอดทน ถ้าคุณไม่ได้เป็นผู้เริ่มต้นธุรกิจขนมและอย่างน้อยก็ให้ทำขนมและตกแต่งเค้กด้วยตัวคุณเองคุณจะประสบความสำเร็จได้แน่นอน
สูตรสำหรับเค้กถั่ว "มอสโก" ตรากับนมข้นที่บ้าน
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
- โปรตีนของไข่ไก่สด - 275 กรัม;
- บดขยี้เฮเซลนัท - 400 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 305 กรัม;
สำหรับครีม:
- คอนเดนเสทของน้ำนมข้น - 745 กรัม;
- เนยที่มีไขมัน 82.5% - 385 กรัม;
- เฮเซลนัททอดพื้น - 315 กรัม;
- คอนญัก - 65 กรัม;
สำหรับเคลือบ:
- ช็อคโกแลตธรรมชาติสีขาว - 150 กรัม;
- เจลปกปิดขนมหวานและเค้ก - 100 กรัม;
- สีย้อมธรรมชาติสีแดง - 5 กรัม;
สำหรับตกแต่ง:
- ช็อคโกแลตสีขาวธรรมชาติ - 100 กรัม
การจัดเตรียม
เพื่อเตรียมเค้กเราจำเป็นต้องไข่ขาวเท่านั้น โปรดทราบว่าไข่ควรเป็นความสดใหม่ครั้งแรกที่นึกคิดที่บ้าน
- วางโปรตีนไว้ในชามลึกแห้งและสะอาดแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลาสองนาที
- จากนาทีที่สามโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งเราจะเริ่มค่อยๆแนะนำน้ำตาลทรายและปัดแป้งโดยไม่ลดจังหวะอีกสิบนาที
- ถั่วบดด้วยขนาดอนุภาคตั้งแต่หนึ่งถึงสามมิลลิเมตรเราจะนำแป้งที่หวานชอุ่มและโปรตีนมาปั่นอีกนาที
- พื้นฐานที่ได้รับสำหรับเค้กควรแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
- ตอนนี้อาจเป็นขั้นตอนที่ยาวและน่าเบื่อที่สุดในกระบวนการทำเค้กทั้งหมด เราวางถาดด้วยกระดาษ parchment ติดตั้งแหวนบนจากรูปร่างที่ถอดออกได้มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 เซนติเมตรและเทส่วนหนึ่งของมวลถั่วโปรตีนลงในนั้น
- เราส่งบิลเล็ตไปยังเตาอบที่ความร้อน 150 องศาเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเป็นร้อยองศาและบิสกิตปรุงสุกเป็นเวลาสองชั่วโมง
- เค้กเหล่านี้ต้องอบสี่ ถ้าคุณมีหลายรูปแบบของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ระบุไว้ในการสงวนนี้จะเพิ่มความเร็วในกระบวนการ
- ทั้งสี่เค้กควรจะระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง
- เนยสำหรับครีมควรมีคุณภาพที่ดีที่สุดจากผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและควรมีไขมันอย่างน้อย 82.5%
- เรานำผลิตภัณฑ์จากตู้เย็นมาสักระยะหนึ่งก่อนที่จะมีการเตรียมครีมและปล่อยให้นุ่ม
- เราตีเนยด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะโปร่งสบายหลังจากที่เราเพิ่มนมข้นต้มและต่อการปัดจนมวลเป็นเหมือนกัน
- เฮเซลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ละเอียดในเครื่องปั่นและเราใส่ในครีม จากนั้นเทลงในบรั่นดีและตีครีมอีกสักพัก
- ตอนนี้เราสลบเปลือกวอลนัทด้วยครีมเตรียมอย่างสม่ำเสมอและกองซ้อนไว้ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ เราทาผลิตภัณฑ์ด้วยครีมที่ด้านบนและด้านข้างและวางบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ในการตกแต่งเค้กให้เตรียมเคลือบสีแดง ละลายช็อกโกแลตขาวในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 45 องศาจากนั้นเพิ่มเจลเพื่อปกปิดเค้กย้อมสีแดงตามธรรมชาติและผสมส่วนผสมจนได้สีเคลือบสม่ำเสมอ
- ตอนนี้เท่าที่ครอบคลุมเค้กระบายความร้อนด้วยเคลือบสีแดงและปล่อยให้มันแช่แข็งในตู้เย็น
- และมีการสัมผัสครั้งสุดท้าย เราละลายช็อกโกแลตขาวที่เหลืออยู่ในอ่างน้ำให้เต็มด้วยเข็มฉีดยาหรือถุงขนมครกตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยคำจารึก "มอสโก" และวาดแถบสีขาวตามขอบของผลิตภัณฑ์