นี่เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อไก่อย่างหนักและเราจะวิเคราะห์โดยใช้ตัวอย่างสองสูตร
Cock ในไวน์ในภาษาฝรั่งเศส - สูตร
นี่เป็นสูตรสำหรับการปรุงอาหารของไก่ฝรั่งเศสแบบคลาสสิกในไวน์ซึ่งเป็นการนำเสนอและนำเสนอต่อสาธารณชนโดยชาว Juliana Child ชาวฝรั่งเศส
ส่วนผสม:
- เบคอน - 45 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
- ไก่ - 1,7 กก.;
- คอนเดนเสท - 55 มล.;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- หอมแดง - 20 ชิ้น;
- ไวน์แดงเบอร์กันดี - 480 มล.;
- แป้ง - 45 กรัม;
- น้ำซุปไก่ - 480 มล.;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- วางมะเขือเทศ - 10 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเตรียมไก่ในไวน์ Burgundy ให้แบ่งนกเป็นชิ้นล้างออกและเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัว ทอดชิ้นเบคอนในน้ำมันมะกอกร้อนและถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดปากทันทีที่มีสีน้ำตาล วางชิ้นของไก่ในไขมันอุ่นและสีน้ำตาลที่ทุกด้าน เพิ่มหลอดไฟที่ปอกเปลือกใบ laurel และเททั้งหมดด้วยคอนญัก ต้มซอสที่เดือดโรยนกด้วยแป้งคนให้เข้ากันและเทไวน์ นำเบคอนกลับลงในจานใส่มะเขือเทศวางไก่ใส่ไก่ ทิ้งจานไว้ในความร้อนต่ำสุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เพิ่มชิ้นนุ่มของนกและออกจากกระทะเมื่อความร้อนสูง ผัดให้แน่ใจว่าซอสข้นให้สอดคล้องตามที่ต้องการแล้วนำไปเสิร์ฟพร้อมกับนก
ไก่งวงขาวไวน์กับผัก
ข้างต้นเราได้พิจารณาสูตรค็อกเทลคลาสสิกสำหรับฝรั่งเศสในไวน์แดง แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้ฐานของไวน์ขาวและต้มแกงน้ำซุปหนาจากนก
ส่วนผสม:
- ซากของไก่;
- ไวน์ขาว - 430 มล.;
- น้ำซุปไก่ - 2.3 ลิตร;
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- แครอท - 290 กรัม;
- กระเทียม - 3 ชิ้น;
- กระเทียม (ส่วนสีขาว) - 6 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก - ½เซนต์;
- กำมือผักชีฝรั่งสีเขียว;
- กำมือของ พรุน
การจัดเตรียม
ตัดนกเป็นชิ้น ๆ และน้ำตาล เพิ่มลงในนกหั่นผักสุ่มใส่เทมุกมุกและผ่านไป 3-5 นาที เทเนื้อหาของอาหารด้วยส่วนผสมของไวน์และน้ำซุป นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มกิ่งก้อยของโหระพาหรือดอกโรสแมรี่ ทิ้งไว้ในความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเพิ่มชิ้นส่วนของลูกพรุนและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที จบจานด้วยผักชีฝรั่ง