Ravioli เป็นผลิตภัณฑ์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งที่ไม่มีหนามมีไส้ในแบบเดียวกับ เกี๊ยว และ vareniki ของเรา การกล่าวถึงครั้งแรกของการเตรียมราวีโอลี่พบในวรรณคดีอิตาเลียนตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ก่อนที่มาร์โคโปโลจะกลับมาจากประเทศจีนซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารเหล่านี้ (เกี๊ยว, มุนี, khinkali, โพวิส, vareniki) ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชนเผ่าต่าง ๆ ด้วยตัวเองและไม่ได้ยืมมาจากจีน ประเพณีการทำอาหาร
ราวีโอลิโอทำจากรูปเสี้ยวรูปวงรีหรือสี่เหลี่ยมที่มีขอบชายขอบ จากนั้น ravioli จะต้มหรือทอดในน้ำมัน (ในรุ่นนี้พวกเขาจะเสิร์ฟซุปหรือ broths)
การบรรจุของแป้งนี้สามารถแตกต่างกันได้มาก: จากเนื้อสัตว์หรือปลาบดจากเห็ดสับผักและผลไม้ อย่ารบกวนเครื่องเทศ
ลองพูดถึงวิธีที่คุณสามารถทำราวีโอลี่กับฟักทอง ฟักทองเป็นผลไม้แตงโมที่มีประโยชน์มากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ฟักทองอร่อยที่สุดคือ muscat เนื้อของพวกเขามีรสเผ็ดพิเศษและกลิ่นหอม ในการเตรียมน้ำพริกคุณควรมีมีดสำหรับตัดขอบแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ความแตกต่างหลักระหว่างราวีโอลี่และเกี๊ยวและ vareniki ก็คือพวกเขามีขนาดเล็กกว่าปกติเกี๊ยวและ vareniki อย่าลืมหาแป้งที่ดี
สูตร Ravioli กับฟักทอง
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีที่มีคุณภาพสูงจากข้าวสาลีทุเรียน - ประมาณ 2 ถ้วย;
- เกลือทั่วไป - 1 หยิก;
- น้ำมันมะกอก -1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ
- เยื่อกระดาษจากฟักทอง
- เครื่องเทศแห้งดิน (สีเหลือง, กระวาน, อบเชย, ขูดลูกเกาลัด, กานพลู, พริกแดงพริก);
- สมุนไพรสด (โหระพาผักชีผักชีฝรั่ง)
การจัดเตรียม
ร่อนแป้งลงในชามที่มีภาพนิ่งและร่อง เราเติมเกลือและน้ำมัน ค่อยๆเติมน้ำผสมแป้งควรมีความสูงชันมาก คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่แป้ง 1 ใบ (วิธีนี้เป็นแบบฉบับของภาคเหนือของอิตาลี) แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ นวดแป้งอย่างละเอียดด้วยมือที่ทาด้วยน้ำมันควรยืดหยุ่น เราม้วนเป็นชั้นบางและในรูปแบบ punched หรือแก้วคว่ำแบ่งตะเข็บลงในส่วน
การบรรจุสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ ทั้งสองตัดฟักทองเป็นชิ้นและอบไว้ในเตาอบประมาณ 20 นาทีจากนั้นชีพจรเนื้อและเพิ่มเครื่องเทศ ทั้งสามฟักทองในเครื่องขูด (หรือบดในลักษณะอื่น) และเอาน้ำส่วนเกินออกแล้วเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มสีเขียวและเครื่องเทศที่สับละเอียดลงในไส้กรอง มันจะไม่ฟุ่มเฟือยและการปรากฏตัวของมันในพริกหวานในปริมาณที่น้อย - มันจะต้องบดในบางวิธีและบีบน้ำผลไม้
หากไส้กรองยังคงให้น้ำผลไม้ค่อยๆสามารถแก้ไขได้ด้วยการเพิ่มแป้งหรือแป้ง ใส่ก้อนของการเติม
ต้มราวีโอลี่ไม่เกิน 5 นาทีหลังจากเสิร์ฟ (หรือทอด) และเสริฟพร้อมผักเขียวชีสแข็งและซอสบางอย่างเช่นครีมหรือบนพื้นฐานของการวางมะเขือเทศผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเข้ากันดีกับฟักทองเพื่อให้ได้รสชาติ ถ้าคุณต้องการที่จะให้บริการราวีโอลี่กับไวน์ฟักทองให้เลือกแสงที่มีรสชาติผลไม้ที่ดี
ต่อไปนี้เป็นสูตรเดียวกัน (ดูด้านบน) คุณสามารถเตรียม ราวีโอลี่ที่ มีฟักทองและชีสเหมาะสำหรับริคอตต้าและชีสโฮมเมดอื่น ๆ ก่อนใส่ลงในฟักทองควรใส่เนยแข็ง (ตะแกรง) หรือ (ถ้าเป็นริคอตต้าหรือเต้าหู้ธรรมดา) คลุกเคล้าด้วยส้อมถูผ่านตะแกรงที่หายาก
คุณสามารถสร้างสรรค์แนวทางในการปรุงอาหารราวีโอลี่กับฟักทองได้มากขึ้น: เพิ่ม puree ฟักทองลงในแป้งและทาการบรรจุจากชีสกระท่อม ราวีโอลี่จะมีสีสันที่ร่าเริงช่วยยกอารมณ์ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว