Saltison: สูตร

Saltison (ชื่อและจานที่ยืมมาจากอาหารอิตาเลียน) เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อแบบดั้งเดิมสำหรับชาวโปแลนด์เบลารุสมอลโดวายูเครนและรัสเซีย ในลักษณะและสูตรมันคล้ายกับเยอรมันแข็งแรง เตรียม saltison ที่บ้าน - แบบดั้งเดิม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชนบท) วิธีการประหยัดการใช้สัตว์ฆ่า อย่างไรก็ตามในปัจจุบันองค์กรอุตสาหกรรมที่ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอกยังไม่หลีกเลี่ยงการใช้สูตรดังกล่าวเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

Saltison ทำจากอะไร?

เตรียม saltison จากเครื่องใน, น้ำมันหมูและแพะ คุณสามารถใช้เครื่องในและเนื้อสัตว์อื่น ๆ (เช่นเนื้อวัวและ / หรือเนื้อลูกวัวเนื้อแกะ) กับหมู หรือคุณสามารถเตรียมตับ saltison ควรสังเกตว่า saltison จากเนื้อหมูซื้อมาก

เราเตรียม saltison

ดังนั้น Saltison เป็นสูตรดั้งเดิมที่ใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์ต่างๆ

ส่วนผสม:

• 1 กระเพาะหมูดิบหรือลำไส้หนา (คุณสามารถซื้อในตลาดได้ปอกเปลือก);
• เนื้อสัตว์ประมาณ 2.5-3 กิโลกรัม (เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อลูกวัวหรือส่วนผสม);
• 500-700 กรัมไขมันหมูหรือไขมัน - คนชอบมันเป็นเรื่องของรสชาติ;
• 1 หัวกระเทียมค่อนข้างใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
• ที่จะ - 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องมีเนินเขาของยี่หร่าเมล็ด;
• เป็นจำนวนมากของผักชี;
• พริกไทยดำบดละเอียด
• ใบลอเรลพื้นดินและกานพลู - นิดหน่อย

เตรียม:

เตรียมเปลือกและการบรรจุ กระเพาะหมูดิบเป็นอย่างดีล้างเราเทเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเกลือจะถูกล้างและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังทั้งสองด้านด้วยมีดเป็นสิ่งที่ดีเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในการแช่กระเพาะอาหารในน้ำที่มีน้ำส้มสายชูแล้วล้างออก ถ้าเราใช้ลำไส้เราทุกคนทำเช่นเดียวกัน เราตัดเนื้อสัตว์ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับไส้กรอกโฮมเมดที่เติมไส้กรอกให้เราเพิ่มเกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศที่แห้ง (คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปได้โดยไม่มีเกลือโซเดียมกลูตาเมตและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ไร้ประโยชน์) สับกระเทียมด้วยมีดและเพิ่มปริมาณเนื้อ ผสมให้ละเอียด เตรียมกระเพาะอาหารหมู (หรือลำไส้) เราล้างออกด้วยน้ำเดือดแล้วอีกครั้งด้วยน้ำเย็นเปิดด้านในออกไขมันภายในหลอดเลือดดำแน่นเตรียมเติมและเย็บขอบด้วยเชฟด้าย (ถ้าลำไส้เรา knot knots ที่ขอบ) คุณสามารถใช้เส้นด้ายฝ้ายหนา, เกลียว

จำเป็นต้องเจาะไม้จิ้มฟัน Saltison ก่อนทำอาหารในหลาย ๆ ที่จากทิศทางที่ต่างกัน เติม Saltison ด้วยน้ำเย็นละลาย 1-2 ช้อนโต๊ะเกลือให้ใส่ใบ 5-8 ใบ, พริกไทย 5-8 เม็ด, หอมใหญ่ 1-2 ใบซึ่งเราติด 3-4 ดอก ดอกคาร์เนชั่น เมื่อปรุงรส saltison ปล่อยให้มันเย็นเล็กน้อยในน้ำซุปแล้วเราใส่มันภายใต้ความกดดันที่จะเอาของเหลวส่วนเกินบีบอัดและให้มันรูปร่างที่สะดวกสบาย เมื่อ Saltison เย็นลงเราจะใส่มัน (ด้วยการกดขี่) บนชั้นวางของตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

อีกหนึ่งรูปแบบของการเตรียมเกลือ

หรือหลังจากปรุงอาหาร Saltison อาจวางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่แป้งจะอยู่ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่ภายใต้ความกดดันและเมื่อเย็นลงวางไว้ในตู้เย็น (อีกครั้งด้วยการกดขี่) มี Saltison พร้อมพืชชนิดหนึ่งและ / หรือมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังดีที่จะให้บริการ raznosoly ผักและแก้วพริกไทย, วอดก้าหรือ tincture ผลเบอร์รี่