บทความนี้มีประโยชน์สำหรับคนรักของการอบที่บ้าน ในนั้นเราจะบอกวิธีการทำเคลือบกระจกสำหรับเค้กขนมอบหรือขนมอื่น ๆ เค้กโฮมเมดจะกลายเป็นงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง และทุกคนจะมั่นใจได้ว่านี่เป็นผลงานของนักชกมืออาชีพ
กระจกเคลือบ - สูตร
ส่วนผสม:
- ช็อกโกแลตสีดำหรือนม - 150 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- น้ำ 75 มล.
- เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 150 กรัม;
- นมข้น - 150 กรัม
การจัดเตรียม
เจลาตินเทลงในชามเทครึ่งหนึ่งของน้ำและปล่อยให้เป็นเวลา 30 นาทีใน sautener เทน้ำที่เหลือเพิ่มน้ำผึ้งกับน้ำตาลและเมื่อไฟขนาดเล็กนำไปต้ม ต้มนาที 2 แล้วเอากระทะออกจากกองไฟเทนมข้นและผสม ตอนนี้เพิ่มเจลาตินบวมและชิ้นส่วนของช็อคโกแลต ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้เทน้ำค้างแข็งลงในอุณหภูมิห้องและนำไปใช้กับเค้ก และเคลือบที่ออกมาจริงๆกระจกคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: เคลือบควรจะเทด้วยช้อนที่ไม่ควร leveled บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ควรระบายน้ำให้ตัวเอง หลังจากใช้ผลิตภัณฑ์ที่เคลือบแล้วทิ้งนาฬิกาไว้ 2.
เคลือบช็อกโกแลตกระจก
ส่วนผสม:
- ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 53% - 300 กรัม;
- ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 70% - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- น้ำ - 30 มล.
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ครีม 35% ไขมัน - 520 มล.
การจัดเตรียม
ในกระทะผัดลงในน้ำใส่น้ำตาลและนำไปต้มในความร้อนต่ำน้ำตาลควรจะคาราเมล เราตีไข่และไข่แดงด้วยเครื่องผสม ด้วยหยดบาง ๆ ให้เทลงในคาราเมล ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะจนมวลเย็นลงถึง 35-40 องศา เราละลายช็อกโกแลตและเทลงในส่วนที่เหลือด้วยหยด ด้วยความเร็วต่ำตีครีมจนชุ่มชื่น แนะนำช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งผสมกับปัดจนเข้าชุดกัน จากนั้นเพิ่มครีมที่เหลือและคนอีกครั้ง
เคลือบกระจกสี
ส่วนผสม:
- กลูโคส - 300 กรัม;
- น้ำ 150 กรัม;
- น้ำตาล - 300 กรัม;
- นมข้น - 200 กรัม;
- ช็อกโกแลตขาว 300 กรัม;
- เจลาติน - 20 กรัม
- สีอาหาร - ไม่กี่หยด
การจัดเตรียม
แช่เจลาตินในน้ำเย็น น้ำที่มีน้ำตาลและน้ำตาลกลูโคสจะนำมาต้ม ใส่ช็อกโกแลตนมข้นแช่เจลลาติน ต่อไปเราจะเพิ่มสีผสมอาหาร จากนั้นคุณจะได้กระจกเคลือบสี ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม เราเอามวลชนในตู้เย็นคืน จากนั้นให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 35 องศาและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
เคลือบกระจกสีขาว
ส่วนผสม:
- ช็อคโกแลตสีขาว - 300 กรัม;
- น้ำตาล - 300 กรัม;
- น้ำเชื่อมกลูโคส - 300 กรัม;
- นม - 200 มล.;
- เจลาติน - 30 กรัม;
- น้ำ - 150 มล.
การจัดเตรียม
ในน้ำเย็นแช่เจลาติน ใน stewpan เทน้ำ,