Hamon - ใบสั่งยาที่บ้าน

สำหรับแฟน ๆ ของอาหารอร่อยและแปลกใหม่จะเป็นข่าวดีที่ jamon สเปนแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นรูปแบบของ เนื้อแห้ง คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ นี้ต้องเป็นสถานที่ระบายอากาศที่เย็นและบางเวลาในระหว่างที่เนื้อแฮมonควรจะสุก เพียงเพราะเงื่อนไขเหล่านี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพ เก็บ jamon ที่บ้าน (แม้ว่ามันจะเริ่มตัด) ง่ายมาก: แขวนใต้ฝ้าเพดานในห้องครัวซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง (ไม้พาย - นานถึงหนึ่งปี) ทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นสเปนรสดั้งเดิม

เนื้อของ jamon มีคุณสมบัติเฉพาะตัว - ในทางปฏิบัติไม่มีคอเลสเตอรอล และเนื่องจากมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ Jamon จึงหมายถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าต้องใช้เวลาเตรียมตัวนานจึงมีราคาแพงมาก

เพื่อทำความเข้าใจว่า jamon อยู่ที่ไหนในสเปนคุณต้องเข้าประเทศนี้เพียงครั้งเดียวและดูว่าจะทำอย่างไร เป็นที่พึงปรารถนาในสัปดาห์แรกของเดือนพฤศจิกายนเมื่อเริ่มการผลิตฮัมอน พิธีกรรมของการฆ่าหมูจากศตวรรษที่ผ่านมาถือว่าเป็นวันหยุดสำหรับทั้งประเทศสเปน ชาวท้องถิ่นกล่าวว่า "เสียสละ" หมูไม่ใช่ "ให้คะแนน" ขั้นตอนการเริ่มต้นผลิตแฮมonนี้ยังคงเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์

ในการเตรียม jamon แบบสเปนจำเป็นต้องมีเนื้อหมูสด เงื่อนไขบังคับที่มีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือว่าควรจะขุนโดยเฉพาะโอ๊ก

Hamon ในภาษาสเปน

สูตรสำหรับ hamon ง่ายมาก - เป็นหมูหมูเกลือทะเลและห้องใต้หลังคา, มีอากาศถ่ายเทได้ดี, ห้องพัก

ส่วนผสม:

• แฮมหมู - 4-5 กิโลกรัม;
• เกลือทะเล - 3-5 ครั้งน้ำหนักของแฮม;
• รางน้ำ

การจัดเตรียม

jamon เนื้อแบบสเปนปรุงสุกโดยเฉลี่ยประมาณครึ่งปี หมูแฮมจะทำความสะอาดไขมันส่วนเกินและโรยด้วยเกลือ (จำเป็นต้องทะเล) มันกินเวลาประมาณ 2 สัปดาห์จนเป็นเค็ม จากนั้นพวกเขาก็จะถูกล้างออกจากเกลือและแฮมจะได้รับรูปร่าง ระงับไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศได้ดีสำหรับการอบแห้ง ในระหว่างการอบแห้งอุณหภูมิจะถูกควบคุมจากด้านล่างจนถึงด้านบนมากขึ้นกระบวนการขับเหงื่อที่เรียกว่าเกิดขึ้น (ไขมันส่วนเกินและความชื้นออกมาจากเนื้อสัตว์) จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังห้องพิเศษหรือห้องใต้ดินและปล่อยให้สุก การสุกคือการอบแห้งขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ประมาณ 12 เดือน

ตอนนี้รู้วิธีเตรียม jamon แล้วคุณสามารถสรุปได้ว่าคุณควรปรุงอาหารอันโอชะนี้เองที่บ้านหรือซื้อมาพร้อมแล้วในร้าน