เท่าไหร่ในการปรุงอาหารเนื้อหัวใจ?

ไม่กี่คนที่จะต้องเตรียมหัวใจวัวสำหรับเมนูอาหารประจำวันและเหตุผลง่ายๆก็คือหลายคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเนื้อวัวหัวใจและวิธีเตรียมตัวก่อนการรักษาความร้อน เกี่ยวกับความแตกต่างของกระบวนการนี้เราจะอธิบายรายละเอียดในเนื้อหาของวันนี้

เท่าไหร่ในการปรุงอาหารหัวใจวัวจนปรุงสุกในกระทะ?

เนื่องจากเนื้อวัวเป็นผลพลอยได้จากกลุ่มที่สูงที่สุดในด้านมูลค่าของเนื้อมันไม่น้อยกว่าเยื่อเนื้อวัวธรรมดา (และโดยพารามิเตอร์บางตัวก็ยิ่งกว่า) แต่ราคาด้อยกว่าและเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ในอาหารว่างเป็นจำนวนมาก

ก่อนที่จะวิเคราะห์เวลาในการปรุงอาหารเนื้อวัวหัวใจคุณควรทำความเข้าใจกับวิธีการเลือก ลักษณะของหัวใจสดมีความคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์: ผลิตภัณฑ์มีรสเนื้ออ่อนผิวสะอาดและไม่ชุ่มชื้นสีสม่ำเสมอและพื้นผิวเรียบ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการปรากฏตัวของเลือดซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในเยื่อกระดาษ แต่ยินดีในหัวใจและบ่งบอกถึงความสดของมัน

ถ้าคุณต้องการเน้นไม่เพียง แต่เกี่ยวกับรสนิยม แต่ยังเกี่ยวกับประโยชน์ของจานที่เตรียมไว้จะเป็นการดีที่จะเลือกหัวใจสดแช่เย็นแทนที่จะเป็นผลพลอยได้จากการแช่แข็งที่ถูกกว่า นอกจากนี้หัวใจของวัวหนุ่มและวัวมีประโยชน์มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีไขมันต่ำสุดอยู่บนผิว

ถ้าส่วนบนของหัวใจยังปกคลุมด้วยไขมันถูกตัดออกท่อแข็งจะถูกลบออกจากหัวใจและล้างให้สะอาด กำจัดเศษเลือดจะช่วยแช่น้ำก่อนซึ่งต้องทำซ้ำอย่างน้อย 3 ครั้งทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำ

แช่หัวใจไว้ในกระทะต้ม 2 ชั่วโมงและเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้งตลอดการทำอาหาร ภายในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เครื่องเทศ ลอเรลและผักรากสามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์พลอยได้

หลังจากระบายความร้อนแล้วหัวใจจะถูกวางไว้ใน ขนมขบเคี้ยวเย็น และสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับอาหารจานร้อนเช่นหม้อไฟและพาสเจอร์ไรส์

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหารหัวใจวัวในหม้อหุงความดัน?

หากคุณปรุงอาหารหัวใจวัวพร้อมด้วยอุปกรณ์ทำครัวเช่นหม้อหุงข้าวแรงดันไฟฟ้าจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดรวมถึงการทำความสะอาดการแต่งกายและการแช่ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ให้ใส่ลงในหม้อหุงความดันและปรุงอาหารเป็นเนื้อสัตว์ตามปกติตั้งเวลา 45-60 นาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับมวลเริ่มต้นของหัวใจ)

เช่นเดียวกับหัวใจปกติปรุงในกระทะคุณยังสามารถเพิ่ม laurels หรือช่อ garnishes สำหรับกลิ่นนี้ ชิ้นร้อนสามารถใช้ทันทีสำหรับสตูว์และแช่เย็น - สำหรับสลัดเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบ

เท่าไหร่ในการปรุงอาหารเนื้อวัวหัวใจหลาย?

อีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการปรุงอาหารด้วยการใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีในห้องครัวคือการทำอาหารในแบบหลายชั้น Multivarka เหมาะสำหรับการต้ม / ต้มอาหารในระยะยาวเพื่อให้รสชาติอร่อยสูงสุด และความนุ่มนวล

ก่อนเตรียมหัวใจโดยการแช่มันตัดไขมันและถอดหลอดเลือด ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์เทน้ำเย็นและแช่อย่างน้อย 2 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำสองครั้ง หลังจากการทำเช่นนั้นเนื้อวัวจะแห้งและถ่ายโอนไปยังชามที่เต็มไปด้วยน้ำ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถส่งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ จากนั้นจะเหลือเพียงเพื่อปิดอุปกรณ์และตั้งค่าโหมด "Varka" / "Quenching" เป็นเวลาสองชั่วโมง การมีส่วนร่วมในส่วนของคุณไม่จำเป็นต้องใช้จนกว่าสัญญาณเสียง หลังจากนั้นหัวใจจะถูกสกัดเย็นหรือใช้ทันทีเมื่อทำอาหารจานร้อน