Ravioli - จานของอาหารอิตาเลียนคล้ายกับ pelmets ขนาดเล็กที่ทำจากแป้งบางที่มีความหลากหลายของการอุด: จากเนื้อคลาสสิกไปหวาน ผักโขมกับผักขมมีความละเอียดอ่อนและอร่อย พวกเขาค่อนข้างใจกว้างและจะให้บริการอาหารมื้อเย็นเต็มรูปแบบ เสิร์ฟในวิธีที่ดีที่สุดในซอสครีมหรือเพียงแค่มีครีมเปรี้ยว
Ravioli กับผักโขมและริคอตต้า
ส่วนผสม:
สำหรับการบรรจุ:
- Ricotta - 200 กรัม;
- เนยแข็ง Parmesan - 50 กรัม;
- ใบผักขม - 500 กรัม;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- เนย - 15 กรัม;
- เครื่องเทศ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 300 กรัม;
- ไก่ไข่ - 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศ
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- เนย - 50 กรัม;
- ปัญญาชนสด - 5 ชิ้น;
- เนยแข็ง Parmesan - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งสำหรับคุณด้วยราวีโอลี่ ในการทำเช่นนี้เราจะร่อนแป้งด้วยภาพนิ่งบนโต๊ะจากด้านบนให้เป็นรูเล็ก ๆ และเทไข่ไก่ก่อนใส่ หลังจากนั้นก็ให้เทเกลือลงไปและนวดแป้งให้แน่นด้วยช้อน จากนั้นห่อไว้ในฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 60 นาที และในครั้งนี้เราจะจัดการกับการเติม ใบผักโขมจะเรียงลำดับการประมวลผลและล้างภายใต้น้ำเย็น จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดและลวกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเราจะโยนมันกลับไปที่กระชอนบีบมันออกจากของเหลวส่วนเกิน เราทำความสะอาดหัวหอม, melkko shinkuem และ passeruem ลงบนเนยครีมในกระทะแยกต่างหากจนกว่าจะนุ่ม ตอนนี้เราเชื่อมต่อกับผักขมเพิ่มริคอตต้าและชีสขูด ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงด้วยช้อนอุ่นประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา เราตัดแป้งเสร็จครึ่งและม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ถัดไปวางบนหนึ่งเติมเจลขอบด้วยไข่ขาวและครอบคลุมส่วนบนของส่วนที่สองของแป้งกดเล็กน้อยด้วยมือของคุณรอบเติม ตอนนี้ตัดอย่างละเอียดราวีโอลี่ในอนาคตด้วยมีดที่สี่เหลี่ยมและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ในระหว่างนี้เราจะเติมน้ำมันให้กับพวกเขา การทำเช่นนี้ทอดครีมของใบสะระแหน่ เรานำเอา ravioli สำเร็จรูปพร้อมชีสและผักโขมด้วยช้อนออกจากกระทะเราใส่ในกระทะที่มีน้ำสลัดผสมและนำมาเสิร์ฟกับโต๊ะทันทีเทชีสพิมเมอร์ที่ขูดอย่างละเอียด!
สูตรสำหรับราวีโอลี่ที่มีผักโขมและชีสกระท่อม
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 400 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ไวน์ขาว - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศ
สำหรับการบรรจุ:
- ผักขม - 150 กรัม;
- crumbs ขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ชีสกระท่อม - 200 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ชีสขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- เครื่องเทศ
- เนย - 80 กรัม;
- ใบสะระแหน่ - 16 ชิ้น
การจัดเตรียม
จากแป้งไวน์ไข่ไก่และเกลือนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราสร้างลูกบอลจากนั้นห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ประมาณ 60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้เราคัดออกผักโขมล้างมันใส่ไว้ในกระทะ