กิมจิจากกะหล่ำปลี Pekinese

ไม่มีคนเกาหลีสามารถนึกถึงอาหารที่ไม่มีสลัด กิมจิ - ขนมแบบดั้งเดิมจากผักเค็มหรือผักดอง สุกในลักษณะนี้พวกเขามีผลประโยชน์มากในร่างกายขอบคุณ bifidobacteria ประโยชน์สุกในระหว่างการหมัก หนึ่งในประเภทของกิมจิคือสลัดกะหล่ำปลีปักกิ่งซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในเกาหลี หมักด้วยเครื่องเทศต่างๆและสารเติมแต่งและด้วยเหตุนี้จึงได้รับรสชาติที่รุนแรง คิมคิก็ชอบมาก

วิธีการปรุงอาหารกิมจิในเกาหลี?

ตามเนื้อผ้าพวกเขาปรุงอาหารกิมจิในช่วงฤดูร้อน น่าจะเป็นเพราะในช่วงเวลานั้นมีแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่ใช้หมักในตลาดเป็นอย่างมากกะหล่ำปลีของปักกิ่งนั้นมีอยู่มากมาย เก็บจานไว้ในตู้เย็นนานพอสมควรคุณสามารถพับสลัดกิมจิของเกาหลีลงในกระป๋องปิดฝาและสนุกกับมันได้ทุกฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 200 กรัม;
• พริกแดง - 250 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอมสีเขียว - 8 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 1/2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• ขิง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัว 1/2;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกแพร์ - 1/2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1/2 ชิ้น

การจัดเตรียม

กะหล่ำปลีกิมจิตามสูตรคลาสสิกเตรียมจากกะหล่ำปลีปักกิ่ง สำหรับการหุงต้มให้ใช้ 2 หัวล้างแบ่งเป็น 4 ส่วนและนำตอ จากนั้นแต่ละไตรมาสจะถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 2.5 ซม. ใส่ในขวด (หรือจานอื่น ๆ ) น้ำใส่เกลือกวนจนละลายเสร็จและเทลงในชามกับกะหล่ำปลี

ในขณะที่ทั้งหมดนี้เป็นหมัก (ประมาณ 3-4 ชั่วโมง) เราเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ขิง, หัวหอม, กระเทียมและน้ำตาลบดในเครื่องปั่น, หัวไชเท้าถูบนเครื่องขูดสับหัวหอมสีเขียวกับขนสำหรับ 5-6 ซม. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามลึกเพิ่มพริกแดงผสมอย่างทั่วถึงและวางกะหล่ำปลีของเรา, ล้างออกจากเกลือและ wrung out ในกระชอน ผัดและทิ้งหมูกิมจิในเกาหลีในอนาคตเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราจะส่งไปที่ตู้เย็นซึ่งจะจัดเก็บไว้

สูตรกิมจิจากกะหล่ำปลีจีน

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำสลัดนี้แล้วคุณสามารถปล่อยให้จินตนาการของคุณทำงานป่า ในสูตรการเตรียมกิมจิคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ: ซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูปลาหรือซอสแอนโชวี่พริก สิ่งสำคัญ - อย่าลืมพริกไทยแดงซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้จากชาวเกาหลี

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 กิโลกรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ขิง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 หัว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

กะหล่ำปลีปักกิ่งล้างทำความสะอาดจากใบบนหั่นเป็น 4 ส่วนและเอาตอ จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ (สี่เหลี่ยม) ประมาณ 2-3 ซม. แล้วใส่ในโถลึกและปิดด้วยเกลือ เราปิดจานและปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากวันที่ผสมกะหล่ำปลีและระบายน้ำ กระเทียมถูกล้างและบีบออก ที่พริกเราเอาลูกป่นให้สับละเอียด ขิงขูดกับเครื่องขูด ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับกะหล่ำปลี ผสมซอสถั่วเหลืองซึ่งเราตัดสินใจที่จะใช้ในสูตรของกะหล่ำปลีกิมจิเกาหลีกับน้ำตาล, พริกหยวกและน้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำเล็กน้อยและเทลงในกะหล่ำปลี ปิดฝาและปล่อยให้ยืนในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ตามที่คุณเห็นสูตรสำหรับกิมจิจากกะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถจัดเตรียมโดยไม่ต้องลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลรสชาติของมันจะเปิดออกแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่น้อยกว่าที่น่าสงสัย