ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดไข่ไม่จำเป็นในเวลานี้ แฟนคลับของผู้ผลิตก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากก๋วยเตี๋ยวให้เลือกหลากหลายของพาสต้าสดทุกขนาดและรูปร่าง แต่ส่วนที่เหลือสามารถซื้อบะหมี่แห้งเก่า ๆ ที่ราคาไม่แพงในร้านค้าใด ๆ สูตรเหล่านี้ค่อนข้างมีวัตถุประสงค์เพื่อผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่ต้องการทดสอบความสามารถของตนเองในการทำงานร่วมกับการทดสอบหรือสร้างชุดค่าผสมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งยังไม่ได้วางจำหน่าย
ก๋วยเตี๋ยวไข่ - สูตร
เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกซึ่งมีเพียงแป้งของพันธุ์ที่เป็นของแข็งและไข่ ก๋วยเตี๋ยวจากแป้งดังกล่าวออกมาค่อนข้างหนาแน่นและช่วยให้รูปร่างดีไม่เดือด แต่เป็นบวกมันมีสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของไข่แดง
ส่วนผสม:
- แป้ง - 255 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของแป้งจะดีกว่าเสมอที่จะร่อนออกมาก่อนแล้วจึงผสมกับเกลือที่ดีของเกลือ คุณสามารถร่อนโดยตรงบนพื้นผิวการทำงานบนแป้งแข็งจะสะดวกมากขึ้นในการผสม ผสมไข่แดงกับไข่ทั้งหมดและเทลงในหลุมที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ในใจกลางเนินแป้ง เก็บแป้งจากขอบเริ่มส่วนผสมของแป้งขึ้นรูป มันจะไม่ง่ายที่จะนวดมันเป็นเวลานาน แต่ก็เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเสริมสร้างเส้นใย gluten ผสมต่อกันประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
สำหรับกลิ้งมันสะดวกที่จะมีเครื่องสำหรับพาสต้า แต่คุณสามารถทำอะไรกับคู่ของมือที่แข็งแกร่งกับขากลิ้ง ม้วนแป้งบางม้วนเข้าม้วนและตัดเป็นก๋วยเตี๋ยว
เท่าไหร่ในการปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวไข่ขึ้นอยู่กับความหนาของริบบิ้นบางควรปรุงไม่เกินครึ่งนาทีในน้ำเดือดเค็มหรือ น้ำซุป
ก๋วยเตี๋ยวไข่บ้าน - สูตร
พาสต้าที่มีสีสันดูมีชีวิตชีวามากขึ้นบนจานและเป็นของเดิมและตาก็จับได้ ในฐานะที่เป็นสีย้อมเราขอแนะนำให้ใช้น้ำผักผักตามธรรมชาติในกรณีของเรา - น้ำผักโขม
ส่วนผสม:
- แป้ง - 255 กรัม;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
- น้ำผักโขม - 115 มล.
การจัดเตรียม
ในเนินเขาของแป้งรดให้หลุมและเทน้ำมันลงไปด้วยน้ำผักโขม เพิ่มน้ำมันมะกอกต่อไปและค่อยๆเริ่มผสมหยิบแป้งออกจากขอบ ใช้แป้งกับตัวประมวลผลอาหารหรือด้วยตัวเองอย่างน้อย 10 นาทีจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นส่วนห่อแผ่นฟิล์ม แป้งที่ผอมบาง ๆ ถูกรีดและตัดเป็นก๋วยเตี๋ยวตามความกว้างที่ต้องการ ปรุงอาหารได้ทันทีหรือแห้งก่อน
วิธีการปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวไข่กับไก่?
เรามีก๋วยเตี๋ยวทำเองอยู่แล้ว 2 ชนิด แต่ก็ยังคงมีเพียงเพื่อตรวจสอบว่ามีอะไรบ้างที่จะให้บริการได้
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 1.2 กก.
- ผักชนิดหนึ่ง - 270 กรัม;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- สาขาของโรสแมรี่และออริกาโน;
- หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4;
- แป้ง - 25 กรัม;
- นม - 410 มล.;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- ขูด Parmesan - 45 กรัม;
- ก๋วยเตี๋ยวสด - 310 กรัม
การจัดเตรียม
เนื้อไก่ร่อนลงในแถบและทอดให้เร็วจนกระทั่งชิ้นส่วนไม่ได้จับด้านนอก ในกระทะให้วางช่อดอกผักชนิดหนึ่งเทน้ำเล็กน้อยและปล่อยให้ไอน้ำจนนุ่ม โอนผักชนิดหนึ่งให้แก่ไก่ ในชามเดียวกันทอดแป้งและเจือจางด้วยนม ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ให้เดือดจนหนาไม่ลืมที่จะเพิ่มใบของออริกาโนและโรสแมรี่ในช่วงกลางของการเตรียม ผัดซอสที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวและผสมทุกอย่างกับไก่บรอกโคลีและชีสขูด เพิ่มก๋วยเตี๋ยวที่ผัดและขจัดทุกอย่างออกจากความร้อน ลิ้มรสอาหารจานพิเศษที่เตรียมไว้จากก๋วยเตี๋ยวไข่กับสมุนไพรและชิ้นมะเขือเทศสด