แป้งยีสต์สมควรไม่ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม เมื่อต้องมีการผสมผสานอย่างถูกต้องควรคำนึงถึงอุณหภูมิของส่วนผสมและระยะเวลาในการตรวจสอบ แต่ถ้าคุณสามารถปฏิบัติตามกฎทั้งหมดได้สูตรจะจ่ายให้คุณเต็ม: แป้งจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและจะไม่ค้างเป็นเวลาหลายวัน แต่ในการปรุงอาหารเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบเทคโนโลยีใหม่ ๆ และสูตรอาหารถูกสร้างขึ้นและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง สิ่งเดียวกันเกิดขึ้นกับการทดสอบยีสต์ มันเปิดออกที่ถ้าคุณปรุงอาหารแป้งบน kefir แล้วมันออกมาได้ง่ายเป็นปุย, นึกคิด complementings อุดมากที่สุดและละลายในปากของคุณ.
สูตรสำหรับแป้งยีสต์ "เหมือนปุย"
ตามที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้หลักข้อหนึ่งในการทำงานร่วมกับการทดสอบยีสต์คือการสังเกตอุณหภูมิที่ถูกต้องของส่วนผสม เนื่องจาก kefir เก็บอยู่ในตู้เย็นจึงสามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ด้วยความร้อนที่ละเอียดอ่อนหรือโดยเจือจางผลิตภัณฑ์นมด้วยน้ำ ในสูตรด้านล่างเราตัดสินใจที่จะปฏิบัติตามเส้นทางที่สอง
ส่วนผสม:
- น้ำ 100 มล.;
- kefir - 155 มล.;
- เนย - 55 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 455 กรัม;
- น้ำตาล - 55 กรัม;
- ยีสต์ทันที - 10 กรัม
การจัดเตรียม
เปิดเตาอบน้ำที่อุณหภูมิสูงกว่าที่ต้องการสำหรับการกระตุ้นยีสต์ เจือจางเย็น kefir ด้วยน้ำร้อนและเพิ่มหยิกน้ำตาล บนพื้นผิวของสารละลายให้เทยีสต์ออกและปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะมีการใช้งาน เทสารละลายลงในไข่ตีด้วยเนยละลายแล้วเทน้ำตาลที่เหลือและนำมาผสม รวมส่วนผสมของเหลวด้วยแป้ง ทิ้งแป้งพลาสติกและแป้งอ่อนไว้ในที่เก็บความร้อนและเมื่อเพิ่มเป็นสองเท่าของปริมาตรให้ตบและแบ่งเป็นส่วน หลังจากปั้นแล้วไส้หมักจะถูกทิ้งไว้ให้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อีกครั้งหนึ่งแล้วส่งไปที่เตาอบ
สูตรสำหรับยีสต์แป้ง "เหมือนปุย" ใน kefir
สูตรนี้สำหรับยีสต์สด "เป็นปุย" สำหรับพายสามารถเสริมด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสของคุณ หากคุณกำลังทำขนมอบแสนอร่อยใส่น้ำตาลไม่เกินครึ่งแก้วให้ความหวานทั้งหมดให้ใส่และสำหรับ พายเกลือ จะมีการหยิกเกลือที่ดีพอ
ส่วนผสม:
- ยีสต์แห้ง - 15 กรัม;
- kefir - 355 มล.;
- น้ำ - 55 มล.;
- น้ำมันพืช - 55 มล.;
- แป้ง - 510 กรัม;
- โซดา - 1/2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
หลังจากให้ความร้อนแก่น้ำที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อยให้โรยน้ำตาลและยีสต์ หลังจาก 10 นาทีเมื่อน้ำกลายเป็นฟองและกลายเป็นครีมเทโซลูชั่นลงใน kefir และเพิ่มน้ำมันพืช ในขณะที่พื้นฐานสำหรับการทดสอบที่มีจำนวนมากของกรดซึ่งมีให้โดย kefir จะต้องถูกทำให้เป็นกลางเพื่อสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับการพัฒนาของยีสต์เพื่อการนี้ใส่โซดาเล็ก ๆ ลงไปในแป้ง เทสารละลายที่เกิดขึ้นลงในแป้งและผสมแป้งเรียบ ปล่อยให้เป็นหลักฐานประมาณหนึ่งชั่วโมงและหลังจากที่ได้รับการเลี้ยงดูแล้วให้ไปต่อที่ปั้น เค้กที่เตรียมไว้ควรปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้งและจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ในเตาอบ (อุณหภูมิ 190 องศา) หรือทอด
แป้งยีสต์ - นุ่มเป็นปุย
ส่วนผสม:
- kefir - 240 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
- น้ำมันพืช - 115 มล.;
- น้ำตาล - 15 กรัม;
- แป้ง - 370 กรัม
การจัดเตรียม
รวมโยเกิร์ตกับเนยและค่อยๆให้ความร้อนจนอบอุ่นทำให้แน่ใจว่าโปรตีนนมไม่ขยับ ในส่วนผสมที่อบอุ่นละลายน้ำตาลและใส่ในยีสต์ ปล่อยให้สารละลายประมาณ 10 นาทีและหลังจากนั้นสักครู่เทลงในแป้ง ผสมแป้งยีสต์อ่อนนุ่มลงทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงพายซี่โครง พายทำในอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส