สูตรคลาสสิกครีม brulee มาในอาหารฝรั่งเศส เป็นของหวานอบละเอียดอ่อนส่วนใหญ่ประกอบด้วยไข่และฐานนมและปกคลุมด้วยเปลือกคาราเมล ในทางกลับกันกำหนดครีมที่ถูกต้อง brulee ไม่น้อยกว่าพื้นผิวของตัวเอง: เปลือกที่ถูกต้องมีความหนาแน่นเพียงพอที่จะทำลายภายใต้ความดันของช้อนและมีลักษณะแตก
คลาสสิค creme brulee
ส่วนผสม:
- ครีมไขมัน - 490 มล.;
- นม - 115 มล.;
- ไข่แดง - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 85 กรัม + สำหรับเปลือก;
- ฝักวานิลลา
การจัดเตรียม
- เปิดเตาอบส่วนผสมวานิลลาผสมครีมและนม
- ขณะที่ส่วนผสมของนมลุกเป็นไฟ ให้ตีไข่ขาว และน้ำตาลอย่างน้อย 3-4 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้น
- เริ่มจากส่วนที่จะเทนมร้อนและครีมลงในไข่แดงก่อนส่งมอบฝักวานิลลา
- กระจายcrèmebrлеléeลงบนแม่พิมพ์เซรามิคที่ลื่นและใส่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น
- น้ำควรปกปั้นครึ่งหนึ่ง
- อบขนมครีม - บรูลี่ประมาณ 40 นาทีที่ 140 องศา
- หลังจากทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ถ้าคุณไม่ทราบวิธีการทำกรอบคาราเมลบน creme brulee ก็ไม่มีอะไรที่ง่ายขึ้น เทช้อนโต๊ะน้ำตาลลงบนพื้นผิวของของหวานแล้วนำกลับไปวางไว้ที่ เตาอบ ภายใต้ตะแกรงอุ่นจนน้ำตาลละลายและน้ำตาลหรือใช้เตาปรุงอาหารพิเศษเพื่อการนี้
ขนมฝรั่งเศส creme brulee กับมะนาว
เสริมการจัดองค์ประกอบของ cream-brule สามารถเป็นอะไรก็ได้ เราตัดสินใจที่จะอยู่บนมะนาว แต่คุณสามารถให้การตั้งค่าอื่น ๆ ส้ม
ส่วนผสม:
- ครีม - 245 มล.;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 65 กรัม;
- น้ำมะนาว - 15 มล.;
- มะนาวเปลือก - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ก่อนที่คุณจะจัดเตรียม creme brulee ให้ทาครีมจนร้อนจนเกือบจะฟองรอบขอบ
- น้ำตาลตีด้วยไข่เทน้ำมะนาวและเพิ่มเปลือกส้ม
- บางส่วนเทครีมร้อนลงในไข่ที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง
- ผสมให้เทลงบนแม่พิมพ์เซรามิคและทิ้งไว้ให้อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 40 นาที
- ปล่อยให้ขนมเย็นและโรยพื้นผิวด้วยช้อนโต๊ะน้ำตาล
- ใช้เตาปรุงอาหารละลายผลึกน้ำตาลและปล่อยให้เปลือกคาราเมลแข็งตัว