หมูหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันที่ย่อยสลายได้ง่ายซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งแนะนำให้ใส่ในเมนูในปริมาณที่น้อย เบคอนเกลือเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้อาศัยในดินแดนทางตอนเหนือของยูเรเซียและสำหรับรัสเซียเบลารุสมอลโดวาและยูเครนโดยทั่วไปเป็นสินค้าลัทธิ นอกจากนี้น้ำมันหมูเค็มเป็นที่รักในยุโรปตะวันออกและอื่น ๆ อีกมากมาย
เกี่ยวกับวิธีการ salting
Salo สามารถเค็มแห้งและในน้ำเกลือ (ในน้ำเกลือที่เรียบง่ายหรือในน้ำปรุงรสรสเผ็ด marinating) ในกรณีใด ๆ เรามีความสนใจในสิ่งที่และวิธีการเกลือไขมันเพื่อให้นุ่มและอ่อนโยน
สลัดเลือกสำหรับ salting
ควรสังเกตก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องนั่นคือเพื่อความมุ่งประสงค์ของเราเป็นที่พึงปรารถนาที่จะหาไขมันขาวสดจากสัตว์เล็ก ๆ ดังนั้นอย่าตั้งใจให้ชิ้นส่วนหนา อย่าเลือกน้ำมันหมูสีชมพู (ซึ่งเป็นผลมาจากการฆ่าสัตว์ที่ไม่ถูกต้อง) ตรวจสอบความนุ่มนวลของการจับคู่ถ้ามันเข้าสู่ไขมันได้ง่าย - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ถ้าการจับคู่เข้ากับกระตุกก็หมายความว่ามีหลอดเลือดดำจำนวนมากในไขมันจะดีกว่าที่จะเลือกจากซากอื่น จุดอื่น ๆ : ทินเนอร์ผิวนุ่มนวลนุ่มนวล
น้ำมันหมูเค็มอ่อนอร่อยในน้ำเกลือเผ็ด - สูตร
ส่วนผสม:
- หมูหมู - 1 กิโลกรัม;
- เกลือที่พบบ่อย
- ใบอ่าว - 5 ชิ้น;
- กานพลู - 5 ช่อดอก;
- พริกไทยหอมหอม - 8 ชิ้น;
- เมล็ดหอมอื่น ๆ (ผักชียี่หร่ายี่หร่า);
- หอมสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โรสแมรี่);
- กระเทียม - 8 denticles;
- ไวน์ขาวหรือชมพูเข้ม - 60 มล.
การจัดเตรียม
ซาโล่ถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดของซองบุหรี่ เราล้างกระเทียม
เราใส่น้ำ 1 ลิตรลงในกระทะใส่เกลือมากจนไข่ไก่ดิบหรือมันฝรั่งก็ลุกขึ้น นำน้ำเกลือไปต้มและใส่ในนั้นเครื่องเทศแห้งทั้งหมด ต้ม 3 นาทีเทไวน์และยืนยันใต้ฝา 10-15 นาที
ชิ้นก้อนบรรจุแน่นและแน่นเข้าภาชนะที่ไม่ใช่พลาสติกสลับกับกระเทียมสับขนาดใหญ่และก้านสีเขียว คุณสามารถวางและหัวหอมสับแหวน
เติมเบคอนด้วยดองที่มีกลิ่นหอมเพื่อที่จะปิดนิ้ว (น้ำเกลือสามารถกรองได้ แต่ไม่จำเป็น) และปิดฝาขวด หลังจากผ่านไปสองวันไขมันจะพร้อมสำหรับการบริโภค
และถ้าคุณต้องการได้เร็วขึ้น?
ต้มชิ้นส่วนของไขมันในน้ำเกลือเผ็ดเป็นเวลา 10-15 นาทีใส่ผักกระเทียมและไวน์และทิ้งไว้ให้เย็นใต้ฝา (โดยเฉพาะในกระทะเคลือบ) มันพร้อมในครั้งเดียวเนื่องจากมันจะเย็นลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามควรแยกส่วนของไขมันออกห่อไว้ในกระดาษ parchment เล็กน้อยในช่องแช่แข็งในตู้เย็น - จะสะดวกกว่าการตัดมัน
หมูเค็มสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถสร้างแซนวิชจาก ขนมปังธัญพืช หยาบ (โดยเฉพาะข้าวไรย์) กับหอมและสมุนไพร - ขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้าและเครื่องดื่มไม่อั้นแบบไม่หวานอื่น ๆ