Baguette ฝรั่งเศสในเตาอบ - สูตร

คุณอาจเคยได้ยินมาว่าการซื้อขนมปังสำเร็จรูปทำกำไรได้ดีกว่าการทำอาหารด้วยตัวคุณเอง นอกจากนี้ทุกวินาทีจะต้องแน่ใจว่านี่เป็นกระบวนการที่ลำบากมากและไม่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนทันสมัย เรามั่นใจในสิ่งที่ตรงกันข้ามดังนั้นเราจึงนำเสนอความสนใจของคุณสูตรขนมอบฝรั่งเศสในเตาอบที่ไม่เหมือนใครอย่างชุ่มฉ่ำและไม่เกี่ยวกับขนมปังของร้านค้า

สูตรสำหรับ Baguette ฝรั่งเศสอร่อยในเตาอบ

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมอาหารควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้แป้งขนมปังพิเศษซึ่งมีกลูเตนอยู่มากซึ่งเป็นเส้นใยโปรตีนที่ยึดอากาศไว้ในเศษและทำให้มีรูพรุน

ส่วนผสม:

สำหรับผู้เริ่มต้น:

• แป้ง - 255 กรัม;
• น้ำ 190 มล.;
• ยีสต์ - 5 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 255 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.;
• ยีสต์ - 2 กรัม;
• เกลือ - 5 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ผสมส่วนผสมสำหรับสตาร์ทเตอร์โดยนำน้ำไปที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นปล่อยให้เครื่องเทศเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นสำหรับคืน ในตอนเช้าการหมักที่สุกจะต้องได้รับการเปิดใช้งานอีกครั้งทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงด้วยความร้อน เป็นผลให้คุณสังเกตเห็นส่วนผสมที่มีฟองอากาศที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

ในน้ำปรุงสุกที่เตรียมไว้เทส่วนที่เหลือของน้ำอุ่นใส่แป้ง, ยีสต์, เกลือ หลังจากผสมแป้งแล้วปล่อยให้นอนพักไว้ประมาณ 10 นาทีจากนั้นเริ่มยืดและพับเก็บทำซ้ำขั้นตอนประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ทุกอย่างลงในชามทาน้ำมันประมาณ 45 นาที ทำซ้ำพับยืดพิสูจน์อีกสามครั้ง แบ่งแป้งลงในซองและใส่ลงใน baguettes ให้ทุกคนกลับมาอีก 45 นาที

เปิด เตาอบ ที่อุณหภูมิ 240 องศาและใส่ภาชนะที่ระดับล่าง วางขนมปังฝรั่งเศสลงในเตาอบและอบไว้ประมาณ 25 นาทีหลังจากที่เปิดบานประตูของเตาอบและทิ้งขนมปังไว้อีก 5 นาที

วิธีการอบ baguette ฝรั่งเศสรวดเร็วในเตาอบ?

เพิ่มความเร็วในเทคโนโลยีคลาสสิกให้เป็นไปได้ แต่ไม่ต้องเสียสละเพื่อผลลัพธ์ เหยื่อเหล่านี้จะไม่สำคัญเพียงแค่เศษจะไม่ออกมามากพรุนและเหนียวเป็น baguette ทำตามสูตรข้างต้น

ส่วนผสม:

• แป้ง - 275 กรัม;
• ยีสต์ - 10 กรัม;
• น้ำ - 175 กรัม;
• เบคอน - 4 แถบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

รวมยีสต์กับแป้งและหยิกเกลือเพิ่มน้ำอุ่น ใส่แป้งตามลำดับ 10 นาทีใส่เบคอนทอดแล้วนำมาผัดอีกครั้ง ทิ้งแป้งไว้ในความร้อนจนเป็นสองเท่าของปริมาตรจากนั้นให้ใส่ลงในถุงขนมและตัด ให้ฉันลองอีกครั้ง แต่ประมาณครึ่งชั่วโมง ขนมอบฝรั่งเศสแสนอร่อยอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส