ครีมไม่เหมาะกับเค้กทั้งหมดเพราะโครงสร้างของมันไม่สามารถรักษารูปร่างได้ดี แต่มักใช้ในการทำเค้ก ด้วยความสม่ำเสมอคุณสามารถทดลองเช่นเพิ่มวุ้นวุ้นหรือเจลาตินเพื่อสร้างโครงสร้างเจลาตินัส
วิธีการทำครีมเปรี้ยว?
เพื่อให้ครีมของเปรี้ยวครีมนุ่มและนุ่มใช้เทคนิคบางอย่าง:
- สำหรับความสม่ำเสมอนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนำครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์ในร้าน แต่มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 30%
- เมื่อเลือกครีมคุณควรมุ่งเน้นองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา
- ครีมเปรี้ยวจะเร็วและง่ายกว่าที่จะชนะถ้าคุณใช้แทนผงน้ำตาล interlaced
- ตรงไปที่วิปปิ้งครีมคุณต้องเทครีมก่อน นี้จะทำให้มวลความหนืดมากขึ้นและยังจะไม่หนาเกินไป
ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
มันง่ายมากที่จะทำให้ครีมสำหรับบิสกิตขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเช่นครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพขอแนะนำให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากส่วนผสมหลัก การทำเช่นนี้จะต้องใส่ในตาข่ายและทิ้งไว้ไม่กี่ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินได้ระบายออก
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
- น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
การจัดเตรียม
- เทครีมก่อนในตู้เย็น
- ด้วยเครื่องผสมให้เช็ดครีมกับโฟมหนาและหนาที่พอดีกับมงกุฎ
- หลังจากเพิ่มน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาแล้วให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดทันทีหลังจากที่ครีมเปรี้ยวสามารถใช้สำหรับการชุบ
ครีมเปรี้ยวด้วยเจลาติน
แม่บ้านบางคนชอบที่จะใช้การชุบแข็งซึ่งมีความคงตัวเจลาตินัส ในกรณีนี้ครีมทาด้วยเจลาตินสำหรับเค้กจะมาช่วย ส่วนประกอบนี้ใช้ระหว่างการหล่อเย็นและสามารถเปลี่ยนรสชาติได้เล็กน้อย มันสามารถมีสีที่แตกต่างกันเพื่อให้เค้กจะมีลักษณะสว่างและอิ่มตัว
ส่วนผสม:
- ครีม - 1 แก้ว;
- น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ l;
- เจลาติน - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- เจลาตินแช่ใน 0.5 ถ้วยต้มน้ำและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15-30 นาที จากนั้นอุ่นขึ้นไม่นำไปต้มและเย็น
- ตีครีมกับน้ำตาลผงและโดยไม่ต้องหยุดการตี, ค่อยๆเทเจลาติน
- เจลาตินครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวเล็กน้อยจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับการเคลือบของเค้กโดยไม่ต้องอบ
Cream-Plombir บนครีม - สูตร
รสชาติของไอศกรีมสามารถรู้สึกได้โดยพยายามครีมครีมเปรี้ยว การชุบดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการปรับระดับเค้กหรือสำหรับ interlayer ของพวกเขา นอกจากนี้ยังสามารถเติมเต็ม capkake ได้อีกด้วย เนื่องจากอาหารรสชาติพิเศษจานที่มีองค์ประกอบดังกล่าวเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก
ส่วนผสม:
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 130 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l;
- ครีม - 400 กรัม;
- เนย - 200 กรัม
การจัดเตรียม
- แบ่งไข่ขาวออกจากไข่แดงตีด้วยเครื่องผสม
- เมื่อคุณได้รับเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มน้ำตาลปกติและวานิลลา
- เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มครีมและปัดจนโครงสร้างเรียบและเงา
- ทำคัสตาร์เปรี้ยวซึ่งน้ำในกระทะนำไปต้ม เติมมวลในชามโลหะหรือแก้วและปรุงอาหารในอ่างน้ำ
- ครีมขยับอย่างต่อเนื่องประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าจะเริ่มข้น
- เนยและผสมด้วยเครื่องผสมขาวขาว ใส่ในครีมแช่เย็นก่อนใช้
ครีมสำหรับเค้กที่มีนมข้นและครีมเปรี้ยว
สำหรับการ หมัก มักใช้ ครีม เปรี้ยว กับนมข้นสำหรับเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับใส่เค้ก มีโครงสร้างอ่อนโยนและหลอมละลายและจะดึงดูดฟันหวานจำนวนมาก ถ้าจำเป็นคุณสามารถแนะนำเครื่องข้นพิเศษหรือเนยเล็ก ๆ ได้
ส่วนผสม:
- ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - 200 มล.;
- นมระเหย - 200 กรัม
การจัดเตรียม
- ผสมครีมกับเครื่องผสมเพื่อให้โปร่งสบายเล็กน้อย
- ให้เทลงในครีมแล้วตีจนได้มวลที่สดชื่น
- คุณสามารถใช้ครีมสำหรับน้ำผึ้งหรือเค้กประเภทอื่น ๆ
คัสตาร์ครีมเปรี้ยว
ความนุ่มนวลและรสชาดมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก หากต้องการผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่หนาขึ้นคุณจำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวของเนื้อหาไขมัน เป็นผลให้จะมีการเคลือบหนาที่ดีเยี่ยมซึ่งตกอยู่บนเค้กและไม่กระจาย ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ก็จะไม่เสียรสชาติ แต่ก็จะข้นครีมเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำตาล -120 กรัม;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว 30% - 300 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 แพ็ค
การจัดเตรียม
- ในน้ำตาลให้ขับไปในไข่และตีจนเป็นสีขาวแป้งพาสต้า
- เพิ่มแป้งและครีมเทลงในอ่างน้ำให้อุ่นจนส่วนผสมข้น
- ลบมวลร้อนจากความร้อนเพิ่มมัน 50 กรัมเนยและน้ำตาลวานิลลาให้เย็น
- น้ำมันส่วนที่เหลือจะลดลงในจานอื่นใส่ลงไปในมวลและตี
- คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กแพนเค้กหรือเค้กบาง ๆ ชนิดอื่น ๆ
ครีมชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยว
รสชาติที่ไม่เหมือนใครมี ครีมชีสครีม สำหรับเค้ก นอกจากนี้มักใช้สำหรับม้วนบรรจุด้วย eclairs ที่แตกต่างกันและกระเช้า แม่บ้านหลายคนชอบการทำอิ่มตัวนี้เพื่อความเรียบง่ายและง่ายในการปรุงอาหาร ชีสกระท่อมสามารถนำมาใช้ได้กับทั้งไขมันต่ำและมีปริมาณไขมันสูง
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม;
- ชีสกระท่อม - 300 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
การจัดเตรียม
- ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลธรรมดาและวานิลลา
- แนบชีสกระท่อม
- มวลถูกตีดีเพื่อความหนาแน่นหนาแน่นสม่ำเสมอ
ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตสำหรับเค้ก
หากคุณต้องการรับขนมอบที่มีรสชาติอ่อนโยนคุณสามารถใช้ครีมสูตรเปรี้ยวซึ่งรวมถึงโยเกิร์ต ความสม่ำเสมอไม่หนาเกินไปที่จะแก้ไขได้คุณสามารถใช้เครื่องข้น โยเกิร์ตแนะนำให้ใช้ตามธรรมชาติโดยไม่ต้องมีสารเติมแต่งเพิ่มเติม
ส่วนผสม:
- โยเกิร์ตหนา - 400 กรัม;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 300 กรัม;
- ข้น - 2 ซอง;
- น้ำตาลผง - 120 กรัม;
- วานิล
การจัดเตรียม
- ตีครีมที่เย็นด้วยน้ำตาลผงประมาณ 5 นาที
- เพิ่ม vanillin, โยเกิร์ต, ข้นและโรยหน้าประมาณ 5 นาที
- พร้อมที่จะใส่ครีมในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
น้ำมันครีม
หนาและเขียวชอุ่มมาครีมจากครีมเปรี้ยวและเนยสำหรับเค้ก สามารถผสมผสานกับเค้กและท่อและตะกร้าน้ำผึ้งอย่างลงตัวรวมทั้งยังใช้ในการตกแต่งด้านบนของขนม เป็นมูลค่าที่พิจารณาว่าการชุบด้วยความร้อนมากจึงขอแนะนำให้กินอย่างระมัดระวังสำหรับผู้ที่ยึดติดกับอาหาร
ส่วนผสม:
- เนย - 150 กรัม;
- น้ำตาลผง - 150 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว (20%) - 300 กรัม
การจัดเตรียม
- ผสมเนยนุ่มลง 3 นาทีใส่น้ำตาลผงและครีมลงไป
- มวลจะเขย่าจนกลายเป็นสีขาวและขาวขึ้นจะเพิ่มปริมาตร
ครีม Maskarpone และครีมเปรี้ยว
นอกจากนี้ที่เหมาะสำหรับ บิสกิตเค้ก จะเป็นครีมเปรี้ยวซึ่งรวมถึง Mascarpone การอิ่มตัวสามารถตกแต่งตะกร้า tartlets และ capkakes ก็จะเชื่อถือได้ยึดมั่นในพวกเขา โดยการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมจานจะได้ลิ้มรสที่อุดมด้วยฤทธิ์ไม่ได้
ส่วนผสม:
- mascarpone - 250 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม;
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
การจัดเตรียม
- ตีครีมเย็นเปรี้ยวด้วยน้ำตาลจนปุย
- ตี mascarpone จนกระทั่งถึง 10 วินาที จากนั้นเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มเปรี้ยวครีม
- ผสมส่วนผสมให้เรียบเนียนและสม่ำเสมอ
ครีมและครีมกล้วย
คุณสามารถทำให้ ครีม เปรี้ยวเดิมอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับเค้กที่บ้าน ถ้าคุณรวมอยู่ในองค์ประกอบของส่วนประกอบที่สามารถนำความหลากหลายของรสชาติ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มกล้วยชิ้นสับการชุบนี้จะได้รับอ่อนโยนกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และจะยังคงหนา
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยว 30% - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- กล้วย - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวแช่เย็น ตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะข้นและส่งไปยังตู้เย็น
- ผสมกล้วยปอกเปลือกด้วยเครื่องปั่น เพิ่มครีมเปรี้ยวกับพวกเขาและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
- ครีมจะหนาเหมือนวุ้น
ครีมช็อกโกแลตเปรี้ยว
ผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตจะสามารถเตรียมอาหารได้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา - ครีมที่มีรสโกโก้ เพื่อให้ละลายได้ดีน้ำตาลและผงโกโก้สามารถแช่ในนมอุ่น ๆ ได้เล็กน้อย ด้วยความช่วยเหลือของวิธีการนี้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่ต้องก้อนจะได้รับ
ส่วนผสม:
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ l;
- ครีมเปรี้ยว 20% - 250 มล.
การจัดเตรียม
- ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลผง
- ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวลงไปในแป้งสีน้ำตาลและถูอย่างละเอียด