สูตรสำหรับชีสทำอาหารมาถึงเราจากสวิสเซอร์แลนด์ก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ตอนนี้ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบมากในรัสเซียและหลายคนชอบมากและยินดีกินมัน มันไม่ได้เป็นเพียงรสชาติอ่อนโยนและอ่อนโยน แต่ก็ยังเป็นประโยชน์มากสำหรับคน เมื่อเทียบกับชีสแข็งชีสละลายมีคอเลสเตอรอลน้อยลงและถูกดูดซึมได้ดีขึ้นโดยร่างกาย เป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ดีมากซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบต่อสภาพเส้นผมเล็บและผิวหนัง เนยแข็งที่ผ่านการประมวลผลทั้งหมดมีเคซีนจำนวนมากซึ่งเป็นโปรตีนที่ร่างกายของเราต้องการ ชีสอีกอย่างหนึ่งคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานประมาณ 3-4 เดือน
คุณสามารถลองทำผลิตภัณฑ์ยอดเยี่ยมนี้ได้ที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรสำหรับชีสที่ทำที่บ้านเป็นเรื่องง่ายพอและแม้กระทั่งผู้เริ่มต้นสามารถปรุงอาหาร
สูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหารชีสในบ้าน
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม - 1 กก.
- นม - 1 รายการ;
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราตักชีสกระท่อมด้วยโซดาและใส่นม นำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงจนชีสกระท่อมละลาย เราเพิ่มน้ำมันเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและกวนให้นำมวลไปสู่สถานะเป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่ชีสยังคงไหม้อยู่ให้เทลงบนแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ชีสสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานอิสระและสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารใดก็ได้
สูตรสำหรับชีสโฮมเมดที่มีใบโหระพาและกระเทียม
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมแห้ง - 200 กรัม;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
กระจายชีสกระท่อมในกระทะใส่โซดาและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เราใส่ลงในอ่างน้ำและอุ่นขึ้นเรื่อย ๆ ตลอดเวลาประมาณ 7 นาที ชีสกระท่อมจะค่อยๆละลายและเปลี่ยนเป็นครีมชีส เมื่อทุกชิ้นของชีสกระท่อมละลายอย่างสมบูรณ์เพิ่มเกลือโหระพาและกระเทียมเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันและใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน ชีสละลาย, ปรุงสุกที่บ้านพร้อม!
สูตรสำหรับชีสที่ทำที่บ้านด้วยโกโก้
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมแห้ง - 180 กรัม;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- โกโก้ (ผง) - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ชีสกระท่อมเราใส่ในกระทะและเราเพิ่มโซดาโกโก้ ผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 10 นาที เราใส่ลงในอ่างน้ำประมาณ 5-7 นาที เพียงไม่กี่นาทีก่อนเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งให้เทลงในแบบฟอร์ม เราใส่ไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็นจนกว่าจะค้าง ช็อกโกแลตชีสที่บ้านพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มโกโก้น้อยลงได้แล้วชีสของคุณจะมีรสคาราเมลมากขึ้น
สูตรสำหรับชีสที่ทำเองที่มีเห็ด
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม - 500 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เห็ด;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราใส่ในชามลึกของชีสกระท่อม, ไข่, เนยละลายและโซดา ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนละเอียดและละลายได้ตามรสชาติ จากนั้นเราใส่นมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5-7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง แม่พิมพ์สำหรับน้ำมันชีสและที่ด้านล่างของทุกสามเมื่อเห็ดขนาดใหญ่เห็ด เราเทชีสร้อนๆอีกชิ้นและนำไปใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะมีการแข็งตัวให้สมบูรณ์
แทนเห็ดคุณสามารถใช้แฮมถั่วหรือเบคอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ