สำหรับคนรักของอาหารจอร์เจียหรือขนมขบเคี้ยวเผ็ดเพียงอย่างเดียวเราขอแนะนำให้ทำในช่วงฤดูหนาวซอสแสนอร่อย "Tkemali" และสูตรด้านล่างนี้จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน
วิธีการทำซอส "Tkemali" จากพลัมเชอร์รี่ที่บ้าน - สูตรสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่พลัม - 990 กรัม;
- กระเทียมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายขาว - 40 กรัม;
- หินเกลือ - 20 กรัม;
- ผักชีถั่ว - 1 ช้อนชา;
- ฝักร้อน - 0.5-1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง, ผักโขม, ผักชี - 0.5 ช่อขึ้นไป
- สีเหลือง อ่อน Imeretian - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
Alycha ล้างใต้น้ำไหลเราใส่ไว้ในกระทะเทลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะผลไม้และทำให้พวกเขาในไฟ หลังจากเดือดปรุงอาหารของจานเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วบดมวล alytic ผ่านตะแกรงแยกกระดูก ผิวหนังสามารถทิ้งไว้ได้พวกเขาจะให้ซอสเปรี้ยวที่ต้องการ
หัวกระเทียมถูกรื้อถอนบนฟันให้สะอาดและใส่ลงในโถของเครื่องปั่น จากนั้นเราจะส่งฝักพริกร้อนตัดมันไปครึ่งหนึ่งพร้อมกับถอดเมล็ดออกด้วยเมล็ดและก้าน เรายังสับกระเทียมกับพริกไทยต้มผักและแห้งแห้ง ในรุ่นที่แท้จริงของการปรุงอาหาร tkemali มิ้นท์จะใช้ (ombalo) แต่ในพื้นที่ส่วนใหญ่แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหาใครดังนั้นเราจึงจะใช้พริกธรรมดา ถ้าต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวอลนัทขูดในปูนสอ (สำหรับปริมาณที่ต้องการของพลัม - 1 แก้ว) ถั่วเหลืองสี Imeretian และผักชีถูกบดในปูนและเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ พร้อมกับเกลือและน้ำตาลทราย เราชุบแป้งด้วยเครื่องปั่นแล้วเพิ่มเนื้อของพลัมที่ไม่มีเมล็ดและขยี้อีกจนกว่าจะมีความนุ่มนวลของซอสที่ได้รับ ลองใช้ตอนนี้เพื่อลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือและน้ำตาลมากขึ้น ถ้าลูกพลัมหวานเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูในน้ำส้มสายชูลงในซอส ดังนั้นรสชาติของ tkemali จะกลมกลืนและสมดุลมากขึ้น
เราเปลี่ยนมวลที่น่าขันลงในกระทะหรือกระทะวางไว้บนกองไฟและต้มหลังจากเดือดด้วยสัญญาณที่เห็นได้ชัดแทบของการต้มในความร้อนที่เล็กที่สุดเป็นเวลายี่สิบนาที
เราเทซอสสำเร็จรูป "Tkemali" ตามขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปรุงสุกเป็นเวลาห้านาทีและปล่อยให้เครื่องปรุงรสเย็นช้าๆภายใต้ผ้าห่มอุ่นหรือพรม
วิธีการปรุงอาหารซอสจอร์เจีย "Tkemali" - สูตรสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- พลัม - 1,5 กก.;
- ฟันกระเทียม - 6 ชิ้น;
- ผักชี (สมุนไพร) - 2 กลุ่มขนาดเล็ก;
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
- เกลือของหิน - 45 กรัม;
- hops-suneli - 10 กรัม;
- ฝักร้อน - 0.5-1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 20 มล.
การจัดเตรียม
เราล้างพลับ, แบ่งพวกเขาออกเป็นสองส่วนและแยกกระดูก เยื่อกระดาษวางอยู่ในกระทะเราเทน้ำเล็กน้อยและเรามีความจุบนแผ่น ปล่อยให้เนื้อหาเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วเพิ่มพริกขี้หนูสับสับหลังจากที่เอามันออกจากเมล็ดพลัมพริกไทยใช้เครื่องปั่นและวางมันลงบนเตา
เราทำซอสเกลือน้ำตาลน้ำตาล - suneli กวนปิดภาชนะที่มีฝาปิดและปล่อยให้ tkemali เฉื่อยชาในไฟที่เล็กที่สุดประมาณสามสิบนาที ตอนนี้เราบีบฟันกระเทียมที่ปอกเปลือกลงในซอสใส่ผักชีสับละเอียดและทิ้งไว้อีก 30 นาที ถ้าซอสหนาเกินไปสำหรับคุณคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทลงในน้ำส้มสายชูผัดและแจกจ่าย tkemali ในขวดที่ปราศจากเชื้อและแห้ง เราปิดผนึกฝาเปิดเรือคว่ำและปล่อยให้พวกเขาภายใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มสำหรับระบายความร้อนช้าและฆ่าเชื้อด้วยตนเอง