Parfait เป็นของหวานแบบเย็น ๆ ของอาหารฝรั่งเศส หนึ่งในส่วนผสมสำคัญของมันคือ วิปปิ้งครีม ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมช็อคโกแลต parfait
สูตรช็อคโกแลต parfait
ส่วนผสม:
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 60 กรัม;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- รัม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ช็อคโกแลตขม - 150 กรัม;
- ครีมสำหรับตี - 250 กรัม
การจัดเตรียม
เราเชื่อมต่อไข่, น้ำตาล, ไข่แดงและจากนั้นมวลผลของปัดในอ่างน้ำเพื่อความงดงาม เราเพิ่มอบเชย, เหล้ารัมและการกวน, เราเย็น ตัดช็อกโกแลตและละลายในอ่างน้ำ เทลงในไข่ขาวลงไปผัดให้เข้ากัน ตีครีมเพิ่มส่วนผสมเหล่านั้นและผสม เรากางออกมวลบนแม่พิมพ์และใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราลดแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดเพื่อให้ parfait สามารถแยกได้ง่ายขึ้นเราจึงนำไปทอดบนจานและนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ
วิธีการทำช็อคโกแลต parfait?
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โกโก้ - 1/3 ถ้วย;
- น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
- นม - 2 ถ้วย;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ช็อคโกแลต - 120 กรัม;
- ครีม - 1 แก้ว;
- วานิลลาสกัด - ¼ช้อนชา;
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
ผสมแป้ง¼ถ้วยน้ำตาล¼ถ้วยโกโก้และเกลือลงในกระทะขนาดเล็ก ค่อยๆนำนมนำไปต้มและปรุงอาหาร, กวน, นาที 3 จากนั้นเอาออกจากความร้อนเพิ่มช็อคโกแลตบดและเนย คนให้เข้ากันจนแป้งสม่ำเสมอ เราถ่ายโอนไปในภาชนะโลหะและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วกวนในเวลาเดียวกัน แล้วต้มครีมด้วยวานิลลาน้ำตาลซึ่งยังคงอยู่และโกโก้จนกว่าจะมีสถานะของโฟมที่แข็งแรง ในครัวซองย่างกระจายชั้นช็อคโกแลตและครีมและด้านบนด้วยโกโก้
ไอศกรีมช็อคโกแลต parfait
ส่วนผสม:
- ช็อคโกแลตขม - 150 กรัม;
- ครีมไขมัน 30% - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- น้ำ 50 มล.;
- ไข่แดง - 10 ชิ้น
การจัดเตรียม
เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มให้เดือดกวนให้เพิ่มน้ำตาลและเดือดจนกว่าจะละลายให้หมด จากนั้นให้ไข่แดงแยกจากกันจนกว่าจะกลายเป็นก้อนสีเหลืองอ่อน หลังจากนั้นให้ใส่น้ำเชื่อมร้อนลงไปและตีจนเป็นสีเขียวชอุ่ม ละลายช็อกโกแลต
ในชามที่แยกต่างหากให้ใช้ครีมกับโฟมหนาเพิ่มส่วนผสมของไข่ขาวและช็อกโกแลต ทั้งหมดนี้มีการผสมอย่างประณีตจนกระทั่งเครื่องแบบ ในความเป็นจริงไอศกรีมช็อคโกแลต parfait พร้อมแล้ว
มันยังคงเป็นเพียงเพื่อส่งไปยังตู้แช่แข็งก่อนที่จะแช่แข็ง คุณสามารถแช่ Parfait ทั้งหมดไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ได้และเมื่อพร้อมแล้วให้สลายลงในจานเสริฟพร้อมช้อนพิเศษ แล้วเทลูกบอลด้วยน้ำเชื่อมช็อกโกแลตและตกแต่งตัวอย่างเช่นกับถั่วคั่ว และคุณสามารถเท parfait ลงบนแม่พิมพ์ได้และแช่แข็ง