Buglama จากเนื้อแกะ

Buglama เป็นอาหารจานหลักของชาวคอเคเชียนและมีการจัดเตรียมตามหลักเกณฑ์จากเนื้อแกะ ในแต่ละภูมิภาคภาคใต้มีรูปแบบของอาหารสมมติว่ามีการใช้ชุดส่วนประกอบที่แตกต่างกัน เงื่อนไขเดียวและคงที่สำหรับทุกคนคือความกระหายของเนื้อสัตว์และผักในน้ำของตนเองโดยไม่ต้องเติมน้ำ

วิธีการปรุงอาหาร boogam จากเนื้อแกะ - สูตรในอาเซอร์ไบจาน

ส่วนผสม:

เนื้อแกะ - 975 กรัม;
ไขมันคดเคี้ยว - 190 กรัม;
มันฝรั่ง - 670 กรัม;
มะเขือยาว - 970 กรัม;
พริก - พริก 2 ฝัก
พริกหวาน - 220 กรัม;
หัวหอมหลอดไฟ - 970 กรัม;
กะหล่ำปลี - 970 กรัม;
มะเขือเทศสด - 970 กรัม;
หัวกระเทียม - 3 ชิ้น;
เขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาและผักชี - หนึ่งพวง;
หัวหอมสีเขียว - 4-5 ต้น;
พริกไทยดำบดและเกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ตามเนื้อผ้า buglama ปรุงสุกในหม้อน้ำที่เสาเข็ม แต่ในกรณีที่ไม่มีโอกาสดังกล่าวและบนเตาคุณจะได้รสชาติที่ดีของจาน ปริมาณของผลิตภัณฑ์คำนวณจากหม้อน้ำขนาดใหญ่ถ้าจำเป็นให้ลดสัดส่วนลงเป็นสองเท่าหรือสามครั้งก็ได้

ขั้นแรกให้สับเศษไขมันและวางไว้ที่ด้านล่างของ Kazanka ต่อไปเราจะแพร่กระจายเนื้อแกะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และครอบคลุมเนื้อด้วยปอกเปลือกและหัวหอมสับ จากนั้นล้างออกด้วยมะเขือเทศตัดดอกและกระจายมะเขือเทศทั้งหมดลงบนเบาะหอม ตอนนี้หันมะเขือยาว พวกเขาต้องการที่จะล้าง, ตัดเป็นชิ้นใหญ่และส่งไปยังส่วนที่เหลือของ ตัดมันออกเป็นชิ้น ๆ หรือ (ถ้าไม่ใหญ่) ทิ้งไว้อย่างหมดจดและใส่ไว้ในหม้อ เราเสริมอาหารด้วยพริกหยวกที่มีขนาดใหญ่พ่นใส่พริกและหัวกระเทียม กะหล่ำปลีชุกุกุกะกระเทียมพริกไทยและกระเทียมแล้วห่อหุ้มด้วยผักสีเขียวและพวงหัวหอมสีเขียวเราคลุมส่วนผสมของจานด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดปิดฝาด้วยฝากระโปรงและวางลงบนกองไฟที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

หลังจากเดือดแล้วเราจะปล่อยให้อาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะเอาออกจากพุดดิ้งสีเขียวและหัวหอมสีเขียวพริกและหัวกระเทียมและโยนมันออกและ buglamas จะวางบนจานและทำหน้าที่ได้ทันที