Rassolniki เป็นซุปที่เป็นที่นิยมของชาวรัสเซียในการบรรจุประเภทที่มีรสเปรี้ยวปานกลางของรสชาติเนื่องจากการเพิ่มของแตงกวาดองและบางครั้งแตงกวาดอง Rassolniki มักจะเสิร์ฟร้อน (ตัวแทน antipode ที่ยอดเยี่ยมโดยวิธีการและดังนั้นคุณจึงสามารถให้บริการดังกล่าวจานในตอนเช้า)
ประเพณีและสูตรสำหรับการเตรียม rassolnikov ในรูปแบบที่ทันสมัยการพัฒนาในรูปแบบทั่วไปในศตวรรษที่สิบเก้าความคิดที่ดีมาจากจานโบราณมากขึ้น - kalya
จะทำอะไรได้บ้าง?
Rassolniki สำหรับสูตรคลาสสิกส่วนใหญ่มักจะเตรียมด้วยข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำซุปเนื้อซึ่ง แต่ไม่ได้เป็นกฎที่เข้มงวด พวกเขาใช้สัตว์ปีก, ปลา, เห็ด, และสูตรมังสวิรัติเป็นที่รู้จักกัน ใน rassolniki ใส่ธัญพืช (มุกข้าวข้าวโอ๊ต) เช่นเดียวกับผักต่างๆรากสีเขียวและเครื่องเทศ
วิธีการจัดเตรียมดองด้วยแถบมุกเป็นเรื่องง่าย: คุณต้องปรุงอาหารเนื้อหรือน้ำซุปเห็ด เพิร์ลข้าวบาร์เลย์เป็นบางครั้งต้มทันทีในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อหรือแยกต่างหาก เพิ่มผัก (มันฝรั่งแครอท) รากและเครื่องเทศ ในกระทะย่างจากหัวหอมบางครั้งมีเห็ด แตงกวาตัดอย่างประณีต (ใช้เฉพาะเค็ม, ดองไม่พอดี) รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มน้ำเกลือเล็กน้อยต้มเบา ๆ เพื่อดองพร้อมที่จะให้บริการครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหาก
ลูกเกดแกะอร่อยมากแบบดั้งเดิมกับข้าวบาร์เลย์มุก
ส่วนผสม:
- หัวใจแกะ - 1 pc (สามารถแทนที่ด้วยหมูหรือเนื้อลูกวัว);
- rhizomes ของผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แตงกวาเค็มแข็งแรง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แชมเปญสด - 5 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- เนยผักหรือครีมหรือไขมันไก่;
- เครื่องเทศ
- น้ำส้มสายชูสด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สีเขียว;
- กระเทียม;
- ครีมเปรี้ยวสำหรับการจัดเก็บ
การจัดเตรียม
ใช้เวลาประมาณ 3-5 ชั่วโมงเติมถังมุกกับน้ำเดือดในชามเซรามิคหนาและปกคลุมด้วยฝาหรือจานรอง หัวใจของ Lamb ถูกตัดเป็นครึ่ง ๆ เราจะเอาไขมันหนังและร่องรอยของเส้นเลือดตัดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปเป็นรูปชิ้นและล้างให้สะอาด ข้าวบาร์เลย์บวบจะล้างด้วยน้ำเดือดอีกครั้งและวางไว้ในกระทะพร้อมกับชิ้นส่วนของหัวใจ นอกจากนี้เรากำลังวางแครอทขนาดใหญ่ทั้งรากของผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ เติมน้ำและปรุงอาหารใช้เสียงเป็นประจำประมาณ 40 นาที เราโยนออกรากของผักชีฝรั่งเพิ่มมันฝรั่งปรุงเกือบจนสุก
บนน้ำมันในกระทะเล็กน้อยทอดหัวหอมสับและเห็ดเล็กน้อยตบเบา ๆ
เพิ่มส่วนผสมหัวหอม - เห็ดลงไปในน้ำซุปแตงกวาดองเทลงในน้ำเกลือ เราเชื่อมอีก 5 นาที ก่อนมื้ออาหารจะโรยซุปที่มีสีเขียวสับให้ปรุงรสด้วยกระเทียมพริกไทยดำและครีมเปรี้ยว
Rassolnik บ้านสไตล์บน broth ไก่ - สูตร
ส่วนผสม:
- กลองไก่ - 2 ชิ้น;
- หัวใจไก่ - 1 ชิ้น;
- กระเพาะอาหารไก่ - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศสำหรับน้ำซุปไม่บด;
- ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- champignons สด - 3-5 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไขมันไก่หรือน้ำมัน
- สวนผักสีเขียว;
- กระเทียม
การจัดเตรียม
ปรุงน้ำซุปไก่กับแครอทและเครื่องเทศประณีตสับเป็นเวลา 30 นาที เราดึงขาลดลงตัดเนื้อจากกระดูกสับมัน ventricle และหัวใจเกินไปตัดเป็นชิ้น เรานำเนื้อสัตว์กลับไปที่กระทะและร่วมกับมันเราวางมันฝรั่งและข้าวไม่ตัดไม่ใหญ่จนเกือบพร้อม คุณสามารถใส่แทนข้าว 4 ช้อนโต๊ะของข้าวบาร์เลย์มุกปรุงสุกแยกต่างหากในล่วงหน้า
บนน้ำมันในกระทะทอดหรือหั่นสับหัวหอมและเห็ด เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะวางหั่นบาง ๆ แตงกวาและน้ำเกลือเล็กน้อย ต้มอีก 8 นาทีเทลงในจานและเพิ่มสีเขียวกระเทียมพริกไทยดำพื้น