สูตรชีสโฮมเมด

การทำเนยแข็งเป็นงานหัตถกรรมที่เก่ามากซึ่งยังคงรักษาความเกี่ยวข้องกับทุกวันนี้ไว้ และในปัจจุบันนี้เมื่อซื้อชีสก็ยากที่จะมั่นใจได้ถึงคุณภาพและความเป็นธรรมชาติอาชีพนี้มีความสำคัญมากกว่าที่เคย ดังนั้นถ้าคุณต้องการที่จะพยายามทำชีสที่ทำเองจริงและไม่ทราบวิธีการทำเราจะบอกคุณเกี่ยวกับการทำอาหารที่บ้านในรายละเอียดมาก

สูตรสำหรับการปรุงอาหารชีสละลายจากเนยแข็ง

ควรจะทันทีกล่าวว่าชีสกระท่อมควรจะเป็นจริงจึงเป็นเรื่องที่ดีที่สุดที่จะเอามันจากบ้านแน่นอนในตลาดเพราะ ในร้านค้ามักจะขายผลิตภัณฑ์ที่ไม่ละลายในกระบวนการ

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม - 450 กรัม;
• โซดา - 5 กรัม;
• เนย - 40 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• กรีน - ดินสอ½

การจัดเตรียม

ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือชีสกระท่อมแน่นอน แต่ไม่มีโซดาจะไม่มีผล ดังนั้นผสมให้เข้ากันและคลุกให้ละเอียดถ้าเนื้อแข็งแห้งให้เพิ่มช้อนโต๊ะสักสองสามช้อนโต๊ะและเทลงในอ่างน้ำ เป็นมูลค่าที่บอกว่ามวลในระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นในปริมาณดังนั้นเราจึงใช้จานที่มีขอบ

กระบวนการของการละลายชีสกระท่อมเริ่มต้นอย่างรวดเร็วและเราจะเริ่มต้นในการผสม หากชีสกระท่อมหยุดละลาย แต่ยังคงมีธัญพืชเหลืออยู่เป็นจำนวนมากน่าจะน่าจะมีการเพิ่มโซดามากขึ้น ชีสกระท่อมมากขึ้น, โซดามากขึ้น แต่เราทำมันในส่วนค่อยๆเพื่อที่จะไม่หักโหมมัน ถ้ามีโฟมนี่เป็นสัญญาณที่ดีแล้วทุกสิ่งทุกอย่างก็เป็นไปตามที่ควร

ในที่สุดมวลสามารถแบ่งด้วยเครื่องปั่นเกลือและเพิ่มสีเขียว ต่อไปเราเทลงในถังเก็บและรอจนชีสเย็นลง

ชีสจากนมแพะโฮมเมดที่บ้าน

ชีสสามารถทำตามสูตรนี้ ไม่มีเอนไซม์เพิ่มเติมและอุปกรณ์ที่ใช้ที่นี่

ส่วนผสม:

• นมแพะสด - 2 ลิตร;
• เกลือเครื่องเทศ

การจัดเตรียม

หนึ่งลิตรของนมใส่ในตู้เย็นและควรเก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงจากนั้นก็ปรากฏว่าเราต้องการความเป็นกรดบางอย่าง ลิตรที่สองทิ้งไว้ในที่ที่อุ่นพอที่จะทำให้เนื้อแข็ง นมเย็นเทลงในกระทะและร้อนจนเดือดเกือบ จากนั้นเทนมเปรี้ยวลงไปและผสมให้เข้ากันสักสองสามนาทีนมจะขุ่นขึ้นและนมเปรี้ยวป่นขึ้นด้านบน เราไม่นำมันไปต้มและปล่อยให้มันอยู่ภายใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้กรองผ่านกระชอนและผ้าโปร่งและแขวนไว้เป็นอย่างดีเพื่อระบายน้ำเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่เกลือและเครื่องเทศที่ชอบเช่นผักชีฝรั่งใบโหระพาเป็นต้น และผสม จากนั้นใส่ลงในแม่พิมพ์และนำไปวางไว้ใต้กระดาษกด 4 ชั่วโมง โดยจุดนี้ชีสจะถูกกดและสุก

ชีสแข็งจากเนยแข็งกระท่อมที่บ้านที่บ้าน

สำหรับเนยแข็งเช่นนั้นเต้าหู้จะดีกว่าในการทานไขมันต่ำ แต่เปียกเนื่องจากโซดาจะละลายได้เป็นอย่างดีและกลายเป็นโปร่งและมีหนืด

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม - 800 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 400 มล.;
• เนย - 70 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• โซดา - 5 กรัม

การจัดเตรียม

ในกระทะเทนมและเทชีสกระท่อมลงไปผัด เราวางบนเตาและทันทีที่มันเริ่มเดือดเวย์จะแยกเราทำให้ไฟน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างนี้เราผัดไข่กับเกลือโซดาและน้ำตาล กระทะที่มีก้นหนาอุ่นและจมน้ำมีน้ำมัน ทันทีที่เนื้อเยื่อกลายเป็นก้อนเหนียวที่เราเครียดผ่านชีสจากหางนมผสมกับไข่และถ่ายโอนไปยังกระทะกับน้ำมันเพื่อปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องกวนจนมวลกลายเป็นเหนียวและเหนียวเช่นแป้ง จากนั้นเราเปลี่ยนมันลงในภาชนะเพื่อแข็งตัวและส่งไปยังตู้เย็นสำหรับวัน