ซอส Worcester เป็นซอสที่นิยมมากที่สุดในอังกฤษ การผลิตซอส Worcester สูตรที่มีองค์ประกอบมากกว่าสามสิบชิ้นสามารถทำได้เฉพาะในสภาพอุตสาหกรรมเท่านั้น
เป็นครั้งแรกที่ซอสปรุงตามคำสั่งของเภสัชกรชาวอังกฤษสองคน ถังกับซอสถูกลืมในคลังสินค้าและถูกค้นพบเพียงสองปีต่อมา มันเปิดออกที่เวลาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับซอส Worcester จากการหมักเขาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก สูตรที่แน่นอนของซอสจะถูกเก็บเป็นความลับและด้วยเหตุผลทางเทคนิคมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้บ้านของซอส Worcester ดังนั้นถ้าคุณต้องการลองซอส Worcester นี้พยายามมองหามันบนชั้นวางแม้ว่าจะมีความเป็นไปได้สูงก็จะเป็นของปลอม จากซอส Worcester ของบางยี่ห้อมีเพียงชื่อเท่านั้นที่รอดชีวิตและเพื่อลิ้มรสผลิตภัณฑ์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับต้นฉบับ
หากไม่มีซอส Worcester ในอังกฤษตารางนี้ไม่ใช่โต๊ะ ซอส Worcester ใช้กับเนื้อสัตว์ไข่และปลา นอกจากนี้ซอสที่ใช้สำหรับการหมักเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพิ่มไปยังน้ำสลัดเครื่องดื่มค็อกเทลบางอย่างที่มีแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ที่เสิร์ฟพร้อมซอสนี้ได้รับรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ซอส Worcester มีคุณสมบัติในการเน้นรสชาติของจานที่ใช้มากกว่าการจมน้ำ
คุณสามารถลองและที่บ้านทำซอสเช่นซอส Worcester แต่สำหรับนี้คุณยังต้องมีเวลามากถูกต้องและถูกต้อง
เพื่อให้ซอส Worcester มีรสชาติใกล้เคียงกับของเดิมมากที่สุดคุณจะต้องปรุงสิบกิโลกรัม เราไม่คิดว่าจะมีผู้ที่ต้องการทดสอบกับเครื่องปรุงรสราคาแพงจำนวนมาก แต่มีสูตรที่ปรับให้เข้ากับห้องครัวของเรา ซอสสำหรับสูตรนี้แน่นอนห่างจาก Worcester ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆแล้วสูตรนี้ก็มีประโยชน์
วิธีการปรุงซอส Worcester?
ส่วนผสม:
- ขิง (ราก) - 1 ชิ้น;
- กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แกง - 1 ช้อนชา;
- กานพลู - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- พริกแดง - 1 ช้อนชา
- ปลากะตัก - 2 ชิ้น;
- เกลือ
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- พริกไทย (ถั่ว);
- มะขาม - 0.5 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 1 แก้ว;
- มัสตาร์ด (เมล็ด) - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กรดอะซิติก - 4 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ไม่กี่คนที่รู้ว่ามะขามเป็นอย่างไร มะขามมักจะขายที่นี่เป็นแบบหนา หากไม่พบคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายแดง ต้มในกระทะไฟเล็ก ๆ ประมาณ 30 นาทีซอสถั่วเหลืองกับน้ำตาลกรดอะซิติกและมะขามเพิ่มน้ำเล็กน้อย หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มส่วนผสมของแกงกะหล่ำปลีประณีตสับและเกลือด้วยน้ำเล็กน้อยลงในกระทะกับเดือดซอส หลังจากสิบนาทีนำกระทะออกจากกองไฟ ตัดหัวหอมและกระเทียมลงไปในน้ำส้มสายชูสักสองสามนาที
เครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดหัวหอมและกระเทียมจะผูกปมแน่นในชั้นสองของผ้ากอซและวางอยู่ด้านล่างของขวดที่สะอาด เติมข้อมูล
หลังจากระบายความร้อนแล้วเราจะย้ายขวดไปที่ตู้เย็นและใช้เวลาเจ็ดวันต่อวันเราบีบถุงใส่ผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในโถ เครื่องเทศควรให้ทุกกลิ่นหอมของพวกเขาเพื่อซอส ในวันที่แปดเราบีบกระเป๋าแล้วโยนทิ้ง
เตรียมและฆ่าเชื้อขวดเล็ก ๆ เราเทซอสในพวกเขาและเก็บไว้ในตู้เย็น
ดีวิธีการทำซอส Worcester เราสอนคุณ จัดจ้าน บางทีมันอาจจะเป็นจุดเด่นในห้องครัวของคุณ
สูตร คลาสสิก สำหรับ "Béchamel" และ ซอสบัลซามิก จะช่วยให้คุณกระจายสูตรของคุณในเครื่องต่อม ลูกหมาก ของซอสต่างๆ