ซอส White Béchamelเตรียมจากแป้งเค็มเล็กน้อยในน้ำมันแล้วต่อเข้ากับนมหรือครีม (สามารถเปลี่ยนรูปแบบต่างๆของสูตรนี้ได้) หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับซอสนี้ แต่คนน้อยมากรู้วิธีที่จะทำให้มันเพื่อที่จะเปิดออกอ่อนโยนกลั่นและโดยไม่ต้อง lumps
ในการทำซอส bechamel คุณต้องมี 2 หัวหอม 750 มิลลิลิตรนม 2 ช้อนโต๊ะแป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะเนยชนบทโรยหน้าเกลือพริกไทยดำ
ซอสปรุงอาหาร
ซอสปิ้งมักจะใช้เวลาไม่นาน หัวหอมปอกเปลือกไม่สับละเอียดเกินไปแล้วใส่ในกระทะกับนม นำไปต้มและปล่อยให้ใส่ประมาณ 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง ละลายเนยในกระทะที่แยกต่างหากเพิ่มแป้งและผสมไม้พาย เราจะทอดแป้งจนเป็นสีเบจและหลังจากนั้นเราจะเทนมลงในกระทะ เรานำซอสไปต้มพริกไทยและเพิ่มรสชาติ โพรโทคอลที่ความร้อนต่ำมากเป็นเวลา 20 นาทีกวนผงชูรสและซอสให้พร้อม ควรสังเกตว่าถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟซอสสำหรับอาหารเนื้อสัตว์หรือปลาแทนปริมาณที่ระบุของนมคุณสามารถใช้น้ำซุปผสม (1: 1) และเนื้อ (หรือปลา) น้ำซุป
Béchamelกับเห็ด
ส่วนผสม:
- แก้วนม (250 มล.);
- แก้วน้ำซุปเนื้อ;
- 0.3 ถ้วยแป้ง;
- ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะเนยชนบท
- 100 กรัมของเห็ดแห้งบริสุทธิ์;
- 2 ไข่แดง;
- เกลือ
- พริกไทย
เตรียม:
เราจะละลายเนยในกระทะเติมแป้งผสม เราจะทอดแป้งที่มีความร้อนต่ำจนเป็นสีเบจ หลังจากนั้นเทนมลงในกระทะและผสมให้ละเอียดจนเนื้อเนียนสม่ำเสมอ ใส่ไข่แดง 2 ฟองลงไปเบา ๆ ด้วยน้ำซุปเนื้อเล็ก ๆ ผสมเกลือและผสม หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เห็ดแห้งที่เตรียมไว้ก่อนแล้ว (คุณสามารถใช้เห็ดฟาง) อีกครั้งนำซอสไปต้มและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย
ครีม Bechamel
คุณสามารถทำซอส Bechamel กับครีม
ส่วนผสม:
- 100 กรัมของเนยธรรมชาติ;
- 1 ถ้วยนม 20%;
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งสาลีใน / s;
- น้ำซุปเนื้อบาง;
- เกลือ
- ผงพริกไทยดำ
- ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
เตรียม:
ในเนยกะทะที่มีเนยละลายเราเทแป้งผสมกับไม้พายทอดน้ำซุปเพิ่มแล้ว - ครีมเย็นแล้วต้มซอสเพื่อความสม่ำเสมอที่จำเป็น
พาสต้ากับซอสBéchamel
การปรุงอาหารพาสต้ากับซอสBéchamelเป็นการดีที่ปรุงได้ง่ายและรวดเร็วจากส่วนผสมที่แห้งแล้งที่สุด
ส่วนผสม:
- วางจริง (ผลิตภัณฑ์ใด ๆ );
- 2 ช้อนโต๊ะเนยธรรมชาติ;
- 1 แก้วครีม;
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งสาลีใน / s;
- 130 กรัมชีส;
- ชิ้นเล็ก ๆ ของแฮม;
- ผงพริกไทยดำ
- เกลือ
- ลูกจันทน์เทศขูด
เตรียม:
ขั้นแรกต้มพาสต้าให้เป็นแอลกอฮอล์ในน้ำเค็มเล็กน้อยและเตรียมซอสให้ละเอียด: ในกระทะละลายเนยเหนือไฟขนาดเล็กใส่แป้งผสมกับไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อนและทอดจนเป็นสีแดงเข้ม ใส่ครีมเล็กน้อยและเทลงในความร้อนต่ำสุดเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการขยับอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายหรือปัด ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มขูดลูกจันทน์เทศ - ซอสพร้อม ตอนนี้สองในสามของชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่จะถูกเพิ่มลงในซอสและอุ่นขึ้นอย่างต่อเนื่องกวนด้วยไม้พายเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อยหลังจากที่เราเอาออกจากความร้อน การเอียง
กับสิ่งที่พวกเขากินซอส bechamel?
ซอสนี้เหมาะอย่างยิ่งกับเนื้อสีขาวปลาผักไข่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย