ทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้นและอ่อนโยนต่อการดับและการดับด้วยครีมหรือครีมจะช่วยรักษาคุณภาพของจานเหล่านี้ได้แม้ว่าคุณจะไม่ใช่พ่อครัวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่ได้ทำให้เนื้อสุกมากเกินไป วิธีที่อร่อยเพื่อดับกระเพาะหมูในครีมที่เราจะบอกในบทความนี้
หมูในครีมเปรี้ยวในกระทะ
ส่วนผสม:
- เนื้อสันนอกหมู - 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
- มันฝรั่ง - 500 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ลำต้น;
- น้ำส้มสายชูไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- tarragon - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีม - โต๊ะ 1/2;
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
เราอุ่นน้ำมันในกระทะหนาหนาแน่น กระเทียมทอดได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มไปยังแผ่นหมูหั่นบาง ๆ ทอดเนื้อสัตว์ประมาณ 5-6 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ในกระทะเท น้ำซุปไก่ เพิ่มแครอทหั่นบาง ๆ ขึ้นฉ่ายและหอม อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือกับพริกไทย เรานำของเหลวในกระทะไปต้มให้เราลดไฟลงสู่กลาง ปิดฝากระทะด้วยฝาและต้มต่อเนื่องประมาณ 15-20 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ เมื่อสิ้นสุดแล้วเทนมอุ่นลงในกระทะผสมกับแป้งและเพิ่มครีมเปรี้ยว เราปรุงอาหารหมูจนซอสข้นและโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสริฟ
หมูสามารถจัดทำเป็นหมูหลายตัวพร้อมครีมได้ก็สามารถทำตามสูตรข้างต้นแล้วทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดโดยใช้โหมด "อบ" หรือ "ดับ"
หมูในครีมกับเห็ด
ส่วนผสม:
- เนื้อสันนอกหมู - 500 กรัม
- เห็ดหอม - 3/4;
- มะเขือเทศ - 500 กรัม;
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เนย - 1/4 ของศตวรรษ;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ตัดหัวหอมและกระเทียมมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทันทีที่ของเหลวส่วนเกินถูกระเหยและหัวหอมจะนิ่มให้ใส่หมูที่หั่นเป็นแผ่นลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ ซอสถั่วเหลือง เทลงในกระทะแก้วน้ำหรือน้ำซุปนำทุกอย่างไปต้มไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาที ก่อนที่จุดเริ่มต้นของไฟให้เพิ่มเห็ดสับและพริกไทยบัลแกเรียลงในกระทะ เราจะส่งครีมเปรี้ยวลงในกระทะเราก็จะต้มต่ออีก 4 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ
หมูตุ๋นครีมเปรี้ยวในนอร์มองดี
ส่วนผสม:
- เนย - 50 กรัม;
- หมู - 1 กิโลกรัม;
- เบคอน - 200 กรัม;
- หอมแดง 7-8 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - 2 ลำต้น;
- ไซเดอร์แห้ง - 300 มล.;
- น้ำซุปไก่ - 300 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- tarragon (สด) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เตาอบอุ่นอีก 170 องศา ครึ่งหนึ่งของเนยอยู่ในเตาและอุ่น ทอดเนื้อหมูในน้ำมันโดยไม่ลืมที่จะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีทองก็สามารถนำออกจากกระบองบนจานและในเตาที่คุณสามารถใส่น้ำมันที่เหลือและทอดส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของเนื้อทั้งหมด
ในขณะเดียวกันในกระทะอีกหั่นหั่นหอมแดงหัวหอมและผักชีฝรั่งจนนุ่ม เราเปลี่ยนเนื้อย่างลงในเนื้อสัตว์ เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไซเดอร์และน้ำซุปให้ปิดฝาด้วยฝาปิดและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในที่สุดเพิ่มครีมและ 2 ช้อนโต๊ะแป้งละลายใน 2 ช้อนโต๊ะน้ำให้ซอสข้นบนเตา อย่าลืมนำจานมาลิ้มรสตามที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของมัสตาร์ดและทาร์ราโก้สด