"น้ำมันปาล์ม - อันตรายและดี" ได้รับการพิจารณาจากแพทย์และผู้เชี่ยวชาญหลายปี ในมือข้างหนึ่งไขมันอิ่มตัวและสารก่อมะเร็งมากเกินไปทำให้เกิดปัญหาหัวใจและเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ในทางกลับกันวิตามิน A และ E มีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคเหล่านี้ สาเหตุของความเป็นคู่ของคำตัดสินนี้อยู่ในคุณสมบัติของสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
ต้นปาล์มน้ำมันเป็นอย่างไร
น้ำมันปาล์มทำจากอะไร? สำหรับการผลิตของใช้ชิ้นส่วนอ่อนของผลไม้ปาล์มด้วยความช่วยเหลือของการกดเย็น ในช่วงเย็นน้ำมันจะแข็งตัวอุ่นเจือจางเก็บสีส้มและกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมีประเภทดังกล่าว:
- ปาล์มแดง ถือได้ว่าเป็นประโยชน์มากเพราะในกระบวนการผลิตมีการใช้เทคโนโลยีประหยัดพลังงานเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์เอาไว้ สีให้แคโรทีนโดยมีรสหวาน
- กลั่น ไม่มีกลิ่นและสีมีการนำองค์ประกอบพิเศษเข้าสู่ผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีสารที่เป็นประโยชน์เกิดการตกตะกอน เพื่อขจัดคราบสกปรกของสารเคมีให้ทำความสะอาด ใช้สำหรับทอดเท่านั้น
- เมล็ดปาล์ม ทำจากเมล็ดผลปาล์มมีสีขาว ใช้ในการผลิตเครื่องสำอางค์กลีเซอรีน แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยไขมันและสารที่เป็นอันตรายหลายชนิดที่เป็นตัวก่อให้เกิดโรคมะเร็งการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในเรือ
น้ำมันปาล์ม - องค์ประกอบ
ชื่อเสียงไม่ดีได้รับผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผู้ผลิตที่ไม่สุจริตมักใช้รูปแบบทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์การผลิตแม้ว่าจะมีสารที่เป็นอันตรายหลายอย่างสำหรับร่างกาย และน้ำมันปาล์มสีแดงพิสูจน์ประโยชน์ของมันด้วยเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามินเอและอีไตรกลีเซอไรด์ไขมันลดคอเลสเตอรอล ทำไมน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อลักษณะทางเทคนิค?
- รบกวนการย่อยอาหารเนื่องจากการย่อยอาหารไม่ดี มีความเห็นว่าน้ำมันปาล์มไม่ได้ขับออกจากร่างกาย แต่กระบวนการนี้ยังเกิดขึ้นแม้ว่าจะเป็นเรื่องยากก็ตาม แพทย์แนะนำให้คนรักของผลิตภัณฑ์นี้ดื่มผักผลไม้มากขึ้น
- จะช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลซึ่งอาจเป็นสาเหตุของโรคหัวใจได้
- สารก่อมะเร็ง
ทำไมต้องใส่น้ำมันปาล์มลงในอาหาร?
ผู้บริโภคสงสัยว่าทำไมด้วยผลประโยชน์เช่นน้ำมันปาล์มไม่ได้ถูกลบออกจากการผลิต เหตุผลหลักคือราคาถูกเพราะ:
- ต้นปาล์มมีน้ำมันมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน 8 เท่า;
- ต้นไม้เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องดูแลเป็นพิเศษ
- ผลผลิตสูงรับประกัน
อะไรจะมาแทนที่น้ำมันปาล์ม? ในประเทศมาเลเซียอินโดนีเซียและประเทศในแอฟริกาอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกหนึ่งสำหรับทานตะวันซึ่งถือว่าไม่ได้ศึกษาและไม่ได้ใช้เป็นอาหาร ในยุโรปถือว่าเป็นเขตร้อน แต่ใช้อย่างระมัดระวัง นักโบราณคดีมั่นใจว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการชื่นชมจากชาวอียิปต์โบราณ รุ่นนี้ได้รับการยืนยันโดยพบใน amphoras ซึ่งมีจำนวนมากกว่า 5,000 ปี
วิธีการระบุน้ำมันปาล์ม?
ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม - ในส่วนประกอบคุณสามารถระบุได้ง่ายในผลิตภัณฑ์ถ้าคุณตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด บางครั้งก็แสดงให้เห็นว่าไขมันพืชไม่มีชื่ออะไร เนื่องจากน้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่แข็งตัวในช่วงเย็นและละลายในความร้อนผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำในการหาผลิตภัณฑ์ในผลิตภัณฑ์:
- ตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของสินค้า ผลิตภัณฑ์ที่มีการบำรุงรักษาน้ำมันทางเทคนิคมีกรอบเวลาที่ยาวนาน
- ชีสที่มีน้ำมันจากต้นปาล์มแตกที่อุณหภูมิห้อง ทำด้วยครีม - เหี่ยวแห้ง
- ไอศกรีมทำด้วยน้ำมันดังกล่าวละลายลงเรื่อย ๆ และยังคงรูปร่างไว้ ให้รสชาติของน้ำมัน
น้ำมันปาล์มที่เป็นอันตรายคืออะไร?
สิ่งที่เป็นอันตรายต่อน้ำมันปาล์มสำหรับมนุษย์? อันตรายหลักเป็นเปอร์เซ็นต์สำคัญของไขมันอิ่มตัว องค์ประกอบหลักละลายเฉพาะกับความร้อนที่แข็งแกร่ง - stearin และโอลินจึงถูกขับออกมาได้ไม่ดีจากร่างกาย คุณภาพน้ำมันกำหนดกรดลิโนเลอิกในน้ำมันปาล์มมันเป็นเพียง 5% ในคนอื่น ๆ - ถึง 75% อันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มาจากองค์ประกอบ แต่โดยการรวมตัวกัน ส่วนประกอบน้ำมันปาล์มที่ครบถ้วน:
- Phytosterol;
- ซัลเฟตไฮโดรคาร์บอน;
- เลซิติน;
- Coenzyme Q10 - แหล่งพลังงานและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
- วิตามินเอ, อีและดี, กรดไขมัน
เป็นพิษกับน้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มที่เป็นอันตรายคืออะไร? การรับประทานอาหาร จานด่วน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไขมันทางเทคนิคอาจทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ อันตรายและเป็นพิษกับน้ำมันปาล์มอาการในกรณีดังกล่าวมีดังต่อไปนี้:
- ความเจ็บปวดและความรู้สึกของหินในกระเพาะอาหาร
- คลื่นไส้, อาเจียน;
- ท้องเสีย;
- ปวดหัว;
- อุณหภูมิอาจสูงขึ้น
เกิดอาการแพ้น้ำมันปาล์ม
อันตรายจากน้ำมันปาล์มสามารถนำมาจับต้องได้เมื่อมีอาการแพ้ทำให้เกิดส่วนประกอบใด ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ ผู้ที่ก่อนหน้านี้ไม่ได้ใช้ไขมันดังกล่าวเป็นมูลค่าเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ เพื่อตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกาย อาการแพ้น้ำมันปาล์มมีลักษณะ:
- จุดด่างแดงบนผิวหนังมีอาการคัน
- น้ำตาไหลบวมอักเสบเยื่อเมือก
- จาม, ไอ, น้ำมูกไหล
- ในกรณีที่รุนแรงจะไม่ได้รับการยกเว้นอาการบวมน้ำ Quincke หรือโรคหอบหืด
อันตรายของน้ำมันปาล์มในอาหารเด็ก
น้ำมันปาล์มในอาหารเด็กเป็นหัวข้อพิเศษเนื่องจากมีชุดอาหารสำหรับทารกหลายชนิด ไขมันนี้ถูกนำมาใช้โดยผู้ผลิตเนื่องจากน้ำมันปาล์มมีกรดปาล์มเมทซึ่งอุดมไปด้วยนมของมนุษย์ มีข้อดีเพิ่มเติมอื่น ๆ :
- ไม่ทำให้เกิดอาการแพ้
- ประกอบด้วย วิตามินเอ ;
- ช่วยให้ส่วนผสมมีรสชาติที่น่าพอใจเหมือนเด็ก ๆ
พร้อมกับนี้ยังมีช่วงเวลาในเชิงลบ:
- การประมวลผลไม่ดีโดยท้องของทารก;
- flushes แคลเซียมจากร่างกาย;
- ทำให้เกิดอาการจุกเสียดและท้องผูก
ในประเทศใดที่ห้ามใช้น้ำมันปาล์ม?
ผู้บริโภคส่วนใหญ่มั่นใจว่าน้ำมันปาล์มเป็นสิ่งต้องห้ามในยุโรป แต่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด อย่างเป็นทางการการห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ในประเทศใด ๆ ไม่ได้รับการแก้ไขแม้จะทำให้มากกว่าร้อยละ 55 ของการบริโภคน้ำมันพืชทั้งหมดในโลก แต่บางรัฐกังวลเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบของผลิตภัณฑ์นี้และ จำกัด การนำเข้าสินค้าที่มีน้ำมันปาล์ม บางคนถึงกับใช้มาตรการคอนกรีต:
- สายการผลิตซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในสเปนถูกลบออกจากรายการผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์ม
- สหราชอาณาจักรได้ยื่นคำแถลงเกี่ยวกับการผลิตที่ผ่านการรับรองของผลิตภัณฑ์นี้
- ร้านค้าปลีกยอดนิยมในอิตาลีได้ปฏิเสธที่จะขายไขมันประเภทนี้
ตำนานเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม
คำถาม "น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือไม่?" เป็นเรื่องยากที่จะตอบได้อย่างไม่น่าสงสัย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของไขมันนี้และการใช้ที่เหมาะสมของพวกเขา ตามที่นักวิทยาศาสตร์ข้อห้ามของน้ำมันชนิดนี้สามารถนำไปสู่การบริโภคที่เพิ่มขึ้นของไขมันไฮโดรเจน และส่งผลเสียต่อร่างกายของพวกเขาได้รับการพิสูจน์แล้วเช่นเดียวกับการกระตุ้นมะเร็งวิทยาความเสียหายของหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการแทนที่ไขมันทรานส์ด้วยน้ำมันปาล์มจะมีผลดีต่อไขมันในเลือดซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ biomarker ที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด นักวิทยาศาสตร์ปฏิเสธข่าวลือว่า:
- น้ำมันปาล์มทำให้เกิดอันตรายไม่สามารถแก้ไขได้ "ปิดผนึก" เรือที่มีจุดหลอมเหลวสูง - ไม่เกิน 52 องศา อุณหภูมิหลอมละลายสูงยังมีเนื้อแกะไขมัน - 55 องศา แต่ผลิตภัณฑ์ถูกย่อยสลายอย่างสมบูรณ์
- การบริโภคที่มากเกินไปทำให้เกิดโรคหัวใจ สำหรับไขมันอาจมีไขมันส่วนเกินเป็นจำนวนมาก
- สารก่อมะเร็งมาก คุณสมบัตินี้เป็นแบบฉบับของน้ำมันทางด้านเทคนิคซึ่งจะเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่ไม่สุจริต หากคุณศึกษาบรรจุภัณฑ์และซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอย่างรอบคอบหลีกเลี่ยงอันตรายดังกล่าวได้
- เป็นการยากที่จะแยกแยะ เช่นเดียวกับไขมันที่เป็นที่รู้จักอื่น ๆ น้ำมันปาล์มจะแตกเป็นชิ้น ๆ อย่างเช่นมะนาว
- อาจทำให้เกิดโรคอ้วนโดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันและเนื้อหาแคลอรี่สูง น้ำมันนี้มี 9 กิโลแคลอรีต่อกรัมซึ่งสอดคล้องกับตัวชี้วัดของดอกทานตะวันถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก