ถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของไส้กรอกที่ทำที่บ้านแล้วไม่มีแกดเจ็ตใหม่สำหรับครัว - แฮม - คุณไม่สามารถทำได้ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าอุปกรณ์ง่ายๆจะให้การปรุงอาหารที่เรียบง่ายของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในบ้านช่วงของจานที่สามารถปรุงสุกในแฮมสามารถไปเกินขีด จำกัด ที่อธิบายไว้ในสูตรมาตรฐาน
หลักการของอุปกรณ์คือพื้นฐาน: ผสมส่วนผสมสำหรับแฮมวางอยู่ตรงกลางกระบอกเหล็กเกรดอาหารหลังจากนั้นจะแช่ในกระทะที่เรียบง่ายหรือมีหลายชั้นที่เต็มไปด้วยน้ำและสุกในเวลาที่กำหนดโดยใช้สปริงและฝาครอบ อุปกรณ์นี้มีการกดผลิตภัณฑ์ซึ่งโดยปกติจะไม่สามารถใช้งานได้ที่บ้าน
แฮมโฮมเมด แฮม - สูตร
เริ่มต้นด้วยสูตรแฮมจากเนื้อสัตว์มาตรฐาน (เนื้อหมู + เนื้อวัว) ด้วยสารปรุงแต่งที่ไม่ได้มาตรฐาน: ถั่วและลูกพรุน สองขั้นตอนง่ายๆและขนมเพื่อสุขภาพที่ชาญฉลาดสำหรับตารางเทศกาลพร้อมแล้ว!
ส่วนผสม:
- หมู (เนื้อ) - 600 กรัม;
- เนื้อวัว (เนื้อ) - 400 กรัม;
- วอลนัท - 50 กรัม;
- กระเทียมแห้ง - 5 กรัม;
- พริกไทยสด, เกลือทะเล
- น้ำอัดลม - 70 มล.
- ลูกพรุน (ไม่มีหลุม) - 50 กรัม
การจัดเตรียม
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเนื้อสัมผัสมากขึ้นเนื้อที่บางส่วนของแฮมควรบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นในเนื้อสับและส่วนที่เหลือจะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมือ สังเกตสัดส่วนที่แท้จริงของเนื้อสับและเนื้อสับไม่จำเป็น แต่การกระจายตัวอย่างควรเป็น 70% และ 30% ตามลำดับ
การเตรียมเนื้อเป็นส่วนที่ท้าทายที่สุดในการจัดทำแฮมในแฮมตามสูตรนี้ ต่อไปสำหรับเนื้อเล็กผสมกับกระเทียมและเครื่องเทศเพิ่มถั่วสับละเอียดและพรุนแล้วรวมส่วนผสมกับน้ำอัดลม
ในหลอดของอุปกรณ์ที่เราใส่แขนสำหรับการอบอย่างหนาแน่นกรอกด้วยเนื้อสับและแก้ไขได้ทั้งสองด้าน เราครอบคลุมด้านข้างของแฮมกับฝาปิดและปล่อยให้แฮมในอนาคตในตู้เย็นสำหรับหนึ่งวัน หลังจากนั้นสักครู่ให้วางอุปกรณ์ไว้ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสในกระทะธรรมดาบนเตาหรือในโหมด multivark ("Multipovar") หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์ไส้กรอกแบบโฮมเมดสามารถถอดออกและระบายความร้อนได้ ในการทำความเย็นแฮมโดยไม่ต้องเปิดจะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกบีบอัดในที่สุดแล้วสกัดและลิ้มรส
ไส้กรอกโฮมเมดในแฮม - สูตร
ส่วนผสม:
- หมู (ไขมัน) - 600 กรัม;
- เนื้อวัว (ไม่ไขมัน) - 450 กรัม;
- นม - 230 มล.;
- ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งสำหรับเนื้อ - 5 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 5 กรัม;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 3 กรัม
การจัดเตรียม
สูตรไส้กรอกสำหรับแฮมเป็นเรื่องง่าย: โดยการล้างเนื้อสัตว์ออกจากฟิล์มและเส้นเลือดให้ตัดเป็นก้อนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศสมุนไพรและแป้งเพิ่มไข่และนำกลับไปที่ชามปั่น ตอนนี้เราเจือจางส่วนผสมของเรากับนมเย็นและถ่ายโอนไปยังถุงอบ ต้มแฮมลงในแฮมที่เก็บรวบรวมและใส่ไว้ใน multivark ที่เต็มไปด้วยน้ำ
เลือกโหมด "Quenching" และเวลาในการทำอาหารคือ 3 ชั่วโมง หลังจากครึ่งชั่วโมงเราหันแฮมไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ไส้กรอกสุกทั่วถึงจากทุกด้าน
นอกจากเนื้อมีสูตรปลาสำหรับแฮม ตอนนี้ถือว่าหนึ่งในนั้น
ม้วนปลาในแฮม
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอน (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ ) - 1.2 กิโลกรัม;
- แครอท - 240 กรัม;
- มะกอกเขียว - 80 กรัม;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา - 5 กรัม;
- ยี่หร่าแห้ง - 3 กรัม
การจัดเตรียม
หลังจากทำความสะอาดเนื้อปลาจากสันกระดูกและผิวแล้วตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่และใส่ในเครื่องปั่นหรือปล่อยผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นผลให้ปลาสับสม่ำเสมอควรจะได้รับซึ่งเราฤดูกาลผสมกับมะกอกและแครอทแล้ววางไว้ในแขนสำหรับการอบภายในแฮม เตรียมม้วนปลาดังกล่าวในความร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด ตัดให้สมบูรณ์ก่อนตัด