ปลาทูรมควันปรุงสุกที่บ้านเพื่อลิ้มรสไม่ด้อยกว่าร้าน มั่นใจได้ว่าจะพอใจแม้กระทั่งผู้ที่สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แต่น่าเสียดายที่มันมักจะเปิดออกที่จานอร่อยที่สุดคืออันตรายมากที่สุด แต่บางครั้งคุณสามารถทำตามใจตัวเอง
วิธีการปรุงอาหารปลาทูรมควันที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้น;
- ชาใบดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แกลบหัวหอม - 3 หยิก;
- เกลือดี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- ควันเหลว - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำถั่ว - 10 ชิ้น
การจัดเตรียม
เราละลายปลาทู, ลำไส้และตัดหัวและหาง ในน้ำเดือดกระทะเราโยนเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, หัวหอมเปลือกและชา ต้มหลังจากเดือดไม่กี่นาทีจากนั้นนำน้ำเกลือออกและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราก็กรองเอาเปลือกออกและควันบุหรี่ออก ค่อยๆลดลงในน้ำดองปลาทูที่เตรียมไว้และปล่อยให้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วเราทำความสะอาดในตู้เย็นสำหรับวัน จากนั้นเราจะเอาปลาออกแล้วตักแห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
สูตรสำหรับปลาทูรมควันในโรงรับจำนำ
ส่วนผสม:
- ปลาทูแช่แข็งสด - 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศ
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 50 กรัม
การจัดเตรียม
ปลาดิบละลายน้ำแข็งล้างน้ำและล้างออกด้านนอกและด้านใน ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำใส่ลงในกระทะโยนเกลือและผสม เติมปลาด้วยวิธีนี้และทิ้งไว้ให้น้ำลายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วถูด้วยเครื่องเทศและผูกไว้กับด้ายเพื่อที่จะไม่กระจุยในช่วงสูบบุหรี่ ตอนนี้ที่ด้านล่างของเตาผิงเราหลับไปกับชิปมะกรูดแล้วเราวางถาดพิเศษสำหรับการระบายน้ำไขมันและติดตั้งตะแกรง พับปลาทูบนท้องของเธอและปิดฝา ภายใต้รมควันเราเลี้ยงปลาที่เปิดไฟและสูบบุหรี่บนเปลวไฟตรงกลาง หลังจากผ่านไป 10 นาทีเปิดฝาให้ควันมากเกินไปและปิดฝาอีกครั้ง เราทำเครื่องหมายอีก 15 นาทีแล้วเอาไอศกรีมออกจากกองไฟและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ปลาทูก็พร้อมแล้ว! ค่อยๆถอดด้ายออกจากปลาและเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบที่เจือจาง
ปลาทูรมควันใน aerogrill
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด - 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศ
- ควันเหลว - เพื่อลิ้มรส;
- ขี้เลื่อยขี้เลื่อย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
ที่ปลาเราตัดหัว, หางและลำไส้ซาก จากนั้นเราจะล้างมันด้วยน้ำไหลเพิ่มเกลือกระจายกับเครื่องเทศและควันเหลว หลังจากนั้นเราพันผ้าเช็ดตัวด้วยเชือกแล้ววางลงบนตะแกรงของ aerogrill เราตั้งค่าให้อยู่ในระดับต่ำสุดและในระดับบนเราใส่ตะแกรงใส่ภาชนะที่เราใส่ขี้เลื่อยไม้เลื้อยบางชนิดที่ชุบด้วยควันเหลว เปิดโทรศัพท์ที่ 190 องศาและปรุงอาหารปลาเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายความละเอียดอ่อนของเราพร้อมสำหรับการบริโภคแล้ว
ปลาทูรมควันในกระเพาะอาหาร
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด - 3 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เขียว - 1 พวง;
- เครื่องเทศ
- ชากระเจี๊ยบ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เราล้างปลาทูทำความสะอาดและถ้าจำเป็นให้ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วถูปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ เราผสมชากับน้ำตาลและแจกจ่ายมันลงในแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่และปิดด้วยแผ่นเล็ก ๆ เมื่อเราวางปลาขยับมันด้วยแฉกมะนาวและหัวหอม ในช่องท้องของปลาทูเราใส่ผักชีฝรั่งและห่อไว้อย่างแน่นหนาด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางแพคเกจในชามของ multivark เลือกโปรแกรม "Varka" ปิดฝาของอุปกรณ์และทราบประมาณ 70 นาที หลังจากเวลาแล้วปลาทูรมควันควรจะเย็นลงและนำออกจากฟอยล์