ซอสขาว

ซอสสีขาวเป็นหนึ่งในประเภทของซอสคลาสสิกที่ใช้ในการปรุงอาหารหลากหลายของอาหาร ซอสสีขาวตัวเองจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของนมหรือครีมที่เสริมด้วยเนยแข็งและเนยและมักเป็นแป้งข้นแป้งหรือแป้ง

เราเรียนรู้วิธีการเตรียมซอสสีขาวกับสูตรจากบทความนี้

ซอสเห็ดขาว

ส่วนผสม:

เห็ดขาว 250 กรัม;
กระเทียม - 2 กานพลู;
เนย - 1 ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แป้ง - 1 ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
นม - 1 ½เซนต์;
เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
พริกไทย - 1/4 ช้อนชา

การจัดเตรียม

เราใส่ stewpan ในกองไฟและเทน้ำมันพืชลงในนั้น เห็ดตัดด้วยวิธีที่สะดวกและทอดในกระทะจนกว่าพวกเขาจะปล่อยให้น้ำผลไม้ กระเทียมจะผ่านการกดหรือสับละเอียด เราส่งไปให้เห็ดและผสมให้เข้ากันดี เห็ดกับกระเทียมใส่ลงในจานแล้วพักไว้

ล้างกระทะแล้วนำกลับไปเผาอีกครั้ง ตอนนี้ใช้ไฟปานกลางละลายเนยและทอดแป้งจนเหลือง เมื่อแป้งมีสีทองคุณสามารถเทมันด้วยนมและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ในซอสในอนาคตของเราไม่มีก้อนมากขึ้นยังคงอยู่ ปรุงจนซอสเข้มข้นและปรุงรสตามฤดูกาล ผสมเนื้อหาของกระทะกับเห็ดก่อนทอดและให้บริการ ครีมของเห็ดสีขาวเหมาะสำหรับปาเก็ตตี้หรือสเต็กฉ่ำ

ซอสสปาเก็ตตี้สีขาว

ส่วนผสม:

เนย - 100 กรัม;
หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
กุ้ง - 400 กรัม;
แป้ง - 1/4 ของสินค้า;
น้ำซุปไก่ - 1 รายการ;
ครีม - 1 รายการ;
ขูด "Parmesan" - ครึ่งศตวรรษ;
กระเทียมอบแห้ง - 1/4 ช้อนชา
หยิกลูกจันทน์เทศ

การจัดเตรียม

ในกระทะละลายเนยครึ่งลงบนหัวหอมสับละเอียดจนนุ่ม เมื่อหัวหอมอ่อนลงแล้ววางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วนำมาเตรียมไว้

ส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของเนยละลายลงในกระทะและทอดแป้งจนเหลือง ใส่แป้งทอดลงในส่วนผสมของ น้ำซุปไก่ และครีมใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยกระเทียมและลูกจันทน์เทศ เมื่อซอสข้นผสมกับกุ้งและหัวหอมแล้วเพิ่มลงในพาสต้าต้ม

ซอสไวน์ขาวแบบฝรั่งเศส

ส่วนผสม:

ไวน์ขาว - 300 มล.;
ครีม - 250 มล.;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
หอมแดงหอม - 2 ชิ้น;
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เนย - 25 กรัม;
โหระพาสด - 1 สาขา;
น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ละลายเนยในกระทะและทอดมันหอมแดงจนสุก เมื่อหัวหอมเปลี่ยนสีเติมไวน์และต้มเนื้อหาของกระทะประมาณ 10 นาที เพิ่มครีมและมัสตาร์ดลงในกระทะผสมและปรุงอาหารจนซอสหนา เพื่อเร่งกระบวนการช้อนโต๊ะของแป้งจะช่วยให้ ปรุงรสด้วยซอสพริกเกลือน้ำมะนาวและเทใส่ซอส