ปลาแซลมอน carpaccio

ปัจจุบันคำว่า "carpaccio" ใช้กับอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์หั่นบาง ๆ ที่ไม่ได้รับความร้อนรวมถึงเนื้อปลาอาหารทะเลผักและเห็ด

ปลาแซลมอนสามารถเตรียมปลาคาร์ ชิโอ อร่อยได้ แน่นอนดีกว่าถ้าปลาที่คุณกำลังจะปรุงอาหารติดอยู่ในทะเลและไม่ได้เลี้ยงในบ่อ แต่นี่เป็นรายละเอียด

บอกเราถึงวิธีทำปลาแซลมอน carpaccio กับพริกแดงสูตรสำหรับจานนี้เป็นเรื่องง่าย แต่ผลเป็นเลิศ จานนี้สามารถแนะนำสำหรับมื้ออาหารที่ง่าย เฉพาะผู้ที่กินอาหารเป็นครั้งแรกเท่านั้นควรระวังอย่าให้มากเกินไปโดยไม่ตรวจสอบสิ่งมีชีวิตในการทำปฏิกิริยาในกรณีที่ใช้ปลาดิบ (เราจะเบาเบาลงเล็กน้อย)

ปลาแซลมอน carpaccio

ส่วนผสม:

• ปลาแซลมอนสด (หรือสดแช่แข็งซึ่งอาจจะดียิ่งขึ้น) - ประมาณ 150 กรัม;
• พริกแดงเผ็ด - ฝักทั้ง 1 จะดีกว่าสด;
• กระเทียม - ลำต้น 1 ส่วนส่วนขาว
• น้ำมันพืชของเย็นแรกกด (เช่นมะกอกหรือมัสตาร์ด);
• เครื่องเทศพื้นดินแห้ง (ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, ใบกระวาน, พริกหวาน);
• กระเทียม - 1-2 กานพลู;
• น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ;
• มะนาว
• กรีนสำหรับตกแต่ง

การจัดเตรียม

เนื้อปลาที่เราจะเตรียม carpaccio เราจะใส่ลงในช่องแช่แข็งของตู้เย็นสักครู่ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) - ปล่อยให้น้ำแข็งแข็งเพราะฉะนั้นมันจะสะดวกกว่าการตัดมัน

ในขณะที่ปลากำลังแช่แข็งอยู่ในสภาพที่ต้องการเราจะนำซอสที่หมักไว้ พริกแดงร้อนและกระเทียมเป็นดินในปูนที่มีจำนวนน้อยของเกลือ ใส่เครื่องเทศใส่ในชามและใส่ส่วนผสมของเนยและน้ำส้มสายชูลงในอัตราส่วน 3: 1 ทั้งหมดผสมให้ละเอียดและปล่อยให้ใส่จนกว่าปลาจะแข็งตัว

เราหยิบปลาและมีดคมไว้ด้วยใบมีดบาง ๆ ตัดชิ้นเล็ก ๆ เกือบจะโปร่งใสทั่วเส้นใย เราตัดส่วนสีขาวของต้นกำเนิดของกระเทียมออกเป็นชิ้นบาง ๆ

ต้มซอสผ่านตัวกรอง หล่อลื่นซอสที่ด้านล่างของจานเสริฟด้วยแปรงซิลิโคน จากข้างบนสลับกันอย่างสวยงามและไม่ได้วางชิ้นปลาและแวดวงหัวหอมไว้บ้าง

หล่อลื่นด้านบนของปลาแซลมอนแต่ละชิ้นและวงกลมหัวหอมแต่ละอัน ด้วยซอสที่หมัก ไว้ ปล่อยนาทีไว้อย่างน้อย 10 (และอาจ 20) เราทำสีเขียวและเราส่งไปที่โต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเหมาะอย่างยิ่งกับวอดก้าจิน grappa rakia และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่นเดียวกับปลาแซลมอน carpaccio สามารถเสิร์ฟกับไวน์ขาวหรือสีชมพูรวมทั้งเบียร์ดำ

เพื่อไม่ให้ยุ่งกับซอสคุณสามารถเตรียมปลาแซลมอน carpaccio พร้อมซอสอิตาเลียนสำเร็จรูป "Pesto"