ได้รับการตั้งข้อสังเกตว่าอาหารของประชาชนที่อาศัยอยู่ในท้องที่ที่มีแนวโน้มที่จะแต่งงานระหว่างคาทอลิกผสมผสานกันอย่างลงตัวและผลจากการแทรกซึมวัฒนธรรมดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน นี้เกิดขึ้นครั้งเดียวและมีจานแบบดั้งเดิมของอาหารตาตาร์ - aza ถ้าวันนี้ก่อนที่ผู้เข้าชมไปที่ร้านกาแฟใด ๆ ที่มีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมใส่ชามเนื้อในตาตาร์คนจะประหลาดใจมากและขอให้สิ่งที่อยู่ในจานของตาตาร์นี้ ได้อย่างรวดเร็วก่อน aza ของเนื้อในตาตาร์จะคล้ายกับเนื้อตุ๋นปกติซึ่งจัดทำขึ้นโดยผู้หญิงที่มีสัญชาติที่แตกต่างกันและโดยเฉพาะจากความรู้สึกรสชาติของจานคุณจะรู้ว่ามันไม่ได้มีลักษณะเหมือนสิ่งที่คุณเคยลิ้มรสเผ็ดเผ็ด รสชาติจะทำให้หลายคนตาย ไม่จำเป็นต้องคาดเดาว่าจะให้ความรู้สึกที่น่าสนใจสำหรับเนื้อตุ๋นธรรมดาที่ดูเหมือนเพียงแค่หาสูตรสำหรับ Azu ในตาตาร์และคุณจะเข้าใจทุกสิ่งทุกอย่าง
ตัวเลือกแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
400 กรัมเนื้อวัวจะต้องมี 2 หัวหอมขนาดใหญ่ 100 กรัมเนยเหลวหรือ 50 กรัมน้ำมันพืช 3 แตงกวาขนาดกลาง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของวางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้น
เตรียม:
ตามเนื้อผ้าเตรียม Azu ในตาตาร์เริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อสัตว์ เนื้อผัดเนื้อวัวหรือเนื้อวัวควรล้างให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากแล้วตัดเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ตลอดเส้นใย เนื้อสำหรับ aza ของเนื้อในตาดถูกตัดในลักษณะเดียวกับการเตรียมเนื้อ stganoff เนื้อสัตว์ควรจะรีดในแป้งสาลีและหลังจากที่ขยับแป้งส่วนเกินทอดจนสีน้ำตาลอ่อนในน้ำมัน ตามเนื้อผ้าเนยจะใช้ครีมหรือละลาย แต่คุณยังสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อเนื้อเริ่มบูดเพิ่มหัวหอมที่ตัดเป็นครึ่งวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำมันเพียงพอ ต้มเนื้อด้วยหัวหอมประมาณ 20 นาทีจากความร้อนต่ำ หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย
แยกส่วนผสมที่ทำจากเนื้อตุ๋นออกเป็นชิ้น ๆ ในตาตาร์: ตัดแตงกวาเค็มใส่ไว้ในเนื้อสัตว์ สายพันธุ์อีก 5 นาทีจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ใน azu ต้องเพิ่มใบกระวานและพริกหวานเกลือและเขียว - เพื่อลิ้มรส
ตัวเลือกอาหาร
ส่วนผสม:
400 กรัมเนื้อไก่จะต้องมี 50 กรัมของน้ำมันพืช 1 หัวหอมขนาดใหญ่แตงกวาขนาดใหญ่ 2 และ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
เตรียม:
วิธีการปรุงอาหาร aza ในตาตาร์หลายคนรู้ไม่ใช่ทุกคนรู้วิธีการกระจายจานนี้และให้ชีวิตใหม่ ถ้าเนื้อเนื้อดูเหมือนยากเกินไปสำหรับคุณหรือถ้าคุณไม่ชอบมันให้เตรียม aza ในตาตาร์จากไก่ เพื่อเตรียมตัวเลือกอาหารนี้ใช้เฉพาะอกไก่เท่านั้น - จากส่วนอื่น ๆ ของไก่ azu จะไม่ทำงาน ขั้นตอนแรกจะเหมือนกับในการเตรียม aza ของเนื้อ: ตัดเนื้อตามเส้นใยที่มีบล็อกขนาดเล็กและม้วนในแป้ง Azu ในตาตาร์จากไก่ทอดเฉพาะในน้ำมันพืชเพื่อให้ปริมาณของคอเลสเตอรอลไม่ใหญ่เกินไป ถัดจากเนื้อย่างใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นขน เนื้อเป็นตุ๋นกับหัวหอมประมาณ 15 นาทีแล้วแตงกวาดองประณีตสับจะอยู่ที่นั่น มีความลับคือ - กับแตงกวาจำเป็นต้องลอกผิว เมื่อแตงกวาปรุงสุกกับเนื้อสัตว์เป็นเวลา 5 นาทีให้เพิ่มเครื่องเทศกระเทียมและครีมเปรี้ยวมาก (มะเขือเทศใน aza ในตาตาร์จากไก่จะไม่ถูกเพิ่ม) ก่อนเสริฟให้โรยหน้าด้วยพื้นดินที่สดใหม่
Azu จากเนื้อแกะ
ส่วนผสม:
สำหรับ 400 กรัมของเนื้อแกะใช้ 3 หัวหอม 4 ผักดอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของมะเขือเทศวางและ 2 มะเขือเทศสุก
เตรียม:
Azu in Tartar จากเนื้อแกะจัดทำขึ้นในสองรุ่น รูปแบบของการเตรียมการครั้งแรกเกิดขึ้นพร้อมกับวิธีการเตรียม Tazu ใน Tatar จากเนื้อวัว ตัวเลือกที่สองเป็นที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้นเพราะสุกในหม้อ เลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง มันสามารถเป็นแค่เนื้อสันนอกเท่านั้น เล็มในเส้นบาง ๆ ตามเส้นใยให้ม้วนแป้งและทอดในกระทะจนเหลืองอ่อน แยกหัวหอมที่สับแล้ว ใส่เนื้อสัตว์และหอมในหม้อดินที่มีผนังหนาเพิ่มแตงกวาดองต้มเกลือและเครื่องเทศวางมะเขือเทศและมะเขือเทศสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดทุกอย่างครอบคลุมและใส่ในเตาอบสำหรับไฟช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์)