ในทุกประเภทของแป้งแม่บ้านที่ชอบน้อยที่สุดคือยีสต์ เหตุผลนี้เป็นที่ชัดเจน: ประการแรกแป้งนี้ไม่ได้รับที่ทั้งหมดและห่างไกลจากครั้งแรกเนื่องจากความจริงที่ว่ามันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้สามารถเลือกอุณหภูมิของของเหลวและห้องสำหรับการพิสูจน์อักษรได้อย่างถูกต้องและเพื่อนวดส่วนประกอบทั้งหมดได้ดี ประการที่สองการเพิ่มขึ้นของการทดสอบตัวเองใช้เวลานานเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าการทดสอบบางอย่างต้องได้รับการทดสอบใหม่ แต่คุณควรจะได้รับประสบการณ์และทำความรู้จักกับยีสต์เนื่องจากคุณสามารถปรุงอาหาร ขนมปังที่มีสีสัน ได้อย่าง พิถีพิถัน เป็นพื้นฐานสำหรับพิซซ่า โดนัท และขนมอบหลากหลายชนิดจากทั่วโลก ฟังดูน่าสนใจหรือไม่? จากนั้นเรามาดูวิธีการทำแป้งยีสต์กัน
วิธีการปรุงอาหารแป้งยีสต์สำหรับพาย?
แป้งเค้กที่มียีสต์มีข้อดีหลายอย่างในครั้งเดียว: มันยังสดอยู่เป็นเวลานานและนอกจากจะสามารถเก็บได้เกือบทุกชนิดแม้บรรจุของเหลว
ส่วนผสม:
- นม - 145 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
- น้ำตาล - 35 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- สารสกัดจากวานิลลา - 1/2 ช้อนชา;
- เนย - 75 กรัม;
- แป้ง - 325 กรัม
การจัดเตรียม
กุญแจสำคัญในการทดสอบยีสต์ฟุ่มเฟือยคืออุณหภูมิที่เหมาะสมดังนั้นก่อนที่จะเตรียมแป้งยีสต์หวานอันอุดมไปด้วยความร้อนให้อุ่นนมที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยเพื่อให้เมื่อคุณจุ่มนิ้วลงในของเหลวที่คุณรู้สึกสบาย ถัดไปละลายในน้ำตาลนมซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้อาหารยีสต์และเร่งการกระตุ้นของพวกเขา ในนมที่มีรสหวานเทยีสต์ลงไปทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเมื่อยีสต์เปิดใช้งานให้เอาชนะไข่ด้วยเนยละลายเนยเล็กน้อยและเทลงในสารละลายยีสต์ เพิ่มวานิลลาแยกและผสมอีกครั้ง เทลงในของเหลวที่แป้งร่อนและเริ่มผสม ตามปกติแล้วการทดสอบการนวดควรใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีดังนั้นตังจะมีเวลาในการพัฒนาได้อย่างเหมาะสมที่สุด หลังจากนั้นให้ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และปั้นเป็นแพน หลังจากยกอีกครึ่งชั่วโมงแล้วให้ส่งลูกแพร์ไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 170 องศา
วิธีการปรุงอาหารแป้งยีสต์พัฟ?
ถ้าคุณต้องการประหยัดเวลาอย่าเข้าใจการจัดเตรียมขนมพัฟโดยเฉพาะสิ่งที่ทำกับยีสต์ ร้านค้าได้เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับพายและครัวซองต์สูตรเดียวกับที่เราเตรียมไว้สำหรับผู้ที่ต้องการฝึกทักษะการทำขนม
ส่วนผสม:
- เนย - 145 กรัม;
- แป้ง - 230 กรัม;
- น้ำตาล - 25 กรัม;
- ยีสต์ - 5 กรัม;
- น้ำ - 55 มล.;
- นม - 30 มล.
การจัดเตรียม
เปิดน้ำและนมผสมก่อนแล้วเทลงในยีสต์ เติมเนยละลาย 15 กรัมทิ้งส่วนที่เหลือไว้ให้นุ่ม ผสมของเหลวเข้าด้วยกันเทลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน ทิ้งคุกกี้ไว้ในที่ที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วดับเบิ้ล เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคราวนี้อยู่ในตู้เย็นอีกครั้งให้ดับเบิ้ลและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปม้วนชิ้นส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและหล่อลื่นด้วยน้ำมันอ่อนบาง ๆ (ประมาณหนึ่งในสามของทั้งหมด) ปิดแป้งด้วยครึ่งหลังและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ม้วน, น้ำมัน, พับและเย็น,
วิธีการเตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้ง?
ส่วนผสม:
- น้ำ 355 มล.;
- หยิกน้ำตาลและเกลือ
- น้ำมันมะกอก - 75 มล.;
- แป้ง - 485 กรัม;
- ยีสต์ - 2 1/4 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาลและเกลือใส่ยีสต์และปล่อยให้เปิดใช้งาน เทสารละลายยีสต์ลงในแป้งร่วมกับน้ำมันแล้วนวดให้เข้ากันอย่างน้อย 5 นาที ใส่แป้งลงในแผ่นป้องกันสำหรับครึ่งชั่วโมง